親愛なるヴィニー博士、
「甘いワイン」の定義は何ですか？
- バーブB.、エドモンド、オクラホマ。
親愛なるバーブ、
「甘いワイン」には技術的な定義があります。ワインの1リットルあたりのグラム数が30グラムを超える場合 残留糖分 その中で、それは「甘い」と見なされます。 1リットルあたり10グラム未満の場合、 「乾いた」と見なされます またはワインの世界では甘いの反対です。その間にあるものはすべて「オフドライ」と見なされます。
その砂糖はどこから来たのですか？葡萄。ブドウが熟すほど、糖分が多くなります。発酵は酵母の助けを借りてその砂糖をアルコールに変換することを忘れないでください。発酵後に微量の砂糖が残ることは珍しくありません。一部のワインは、意図的に余分な砂糖を残すスタイルで作られています。
これは技術的な定義であり、ほとんどの一般の人々にとってはあまり役に立ちません。ワインの人々が「甘い」ワインについて話すとき、彼らは通常、デザートワイン、またはスーパーマーケットでよく見られるいくつかの非常に人気のあるワインのように、意図的に砂糖漬けのスタイルで作られたワインを指していると思います。その余分な砂糖は、より豊かな食感を追加し、安価なワインの粗いエッジを滑らかにすることができます。
甘さに対する許容度や認識は人によって異なります。私は綿菓子が好きかもしれませんが、甘すぎると感じるかもしれません。時々ワインは甘い味がするかもしれませんが、技術的に乾燥しています。ワインの熟した果実のフレーバーと、フレーバーとアルコール、グリセリン、タンニン、酸味との関係は、ワインの知覚に影響を与えます。
すべての赤ワインには亜硫酸塩が含まれていますか
-博士ヴィニー