親愛なるヴィニー博士、
ワインのボトルを作るのにどれくらい時間がかかりますか？
—リック、サンタローザビーチ、フロリダ州。
親愛なるリック、
ブドウをワインに変えるプロセスはそれほど長くはかかりません。酵母がブドウジュースの砂糖をアルコールに変える発酵プロセスは、1週間ほどかかる場合があります。しかし、ワインメーカーは通常、その若いワインをボトルに入れる前にいくつかの異なる方法でマッサージしたいと考えています。また、ワインを一般に公開する前に、ボトルで数か月または数年も熟成させたい場合もあります。
発酵が完了すると、ワインメーカーは通常、ワインが少し安定し、ワインに懸濁した固形物が沈殿することを望んでいます。このプロセスには、いくつかを含めることができます ラッキング 、ワインをある容器から別の容器に移し、沈殿物を残したとき。または、ワインメーカーは、ワインがそれらの残りの固形物にさらされるために余分な時間を費やすことを望むかもしれません。 読んだ 、複雑さを増すため。他のステップ、 マロラクティック変換 そして 樽熟成 、数か月または数年かかる場合があり、 ブレンディング プロセス（そして瓶詰め後にワインをさらに熟成させる）にも時間がかかる場合があります。
私が知っているブドウからボトルに行くのに最も速い商業的に生産されたワインは ボージョレヌーボー 、数週間で摘み取られ、瓶詰めされ、毎年11月の第3木曜日にリリースされます。他の例があります 収穫されたのと同じヴィンテージの棚に届くワイン 、南半球のさわやかな白ワインのように、収穫は3月頃に行われ、ワインは9月頃にリリースされます。
しかし、ワインは通常、小売店の棚に届くまでに少なくとも1年以上かかります。スペクトルの反対側で最も極端な例の1つは、2016年のニューヨークワインエクスペリエンスで展示されていました。 MarquésdeMurrietaのVicenteDalmauCebrián-Sagarrigaがゲストにリオハ産の白ワインを提供しました 葡萄摘みから28年後に発売されました。アメリカのオーク樽で21年間熟成し、その後コンクリートタンクでさらに67ヶ月熟成しました。そしてそれは驚異的でした。
-博士ヴィニー