Stag's Leap WineCellarsはセラーをクリーンアップしました。
平凡な赤ワインのほぼ10年後、多くは腐敗酵母によって欠陥がありました ブレタノマイセス 、このかつて著名なナパバレーワイナリーの所有者は、清潔で複雑なカベルネの最初のヴィンテージをリリースしました。
昨日ブラインドテイスティングで試した2009年のカベルネの3つすべて—フェイ（95ドル、3,300件のケースが作成されました）、S.L.V。 （120ドル、2,200ケース）およびCask 23（210ドル、1,800ケース）-純粋で熟したエレガントなフレーバーを示し、過去数年間に見られた不快な土っぽさや苦味はありませんでした。
Ste。ミシェルワインエステートとピエロアンティノリがスタッグズリープを購入 2007年に、彼らはそのセラーとワインの問題を認めました。そして彼らはそれを修正しました。所有者は、ブレットの問題を2000年初頭まで追跡し、ブレットが何年もの間検出されなかったと信じています。
傑出したマークを獲得した最後のSLWCカベルネは 2000フェイヴィンヤード 。 2008年代は品質が向上しましたが、ワイナリーの最善の努力のペースから大きく外れており、確かにナパのトッププロデューサーとは歩調を合わせていませんでした。パリのテイスティングで優勝した1973年のカベルネから始まり、スタッグズリープのマーキーワインは、ブレットが忍び寄るまで、そのテクスチャーの優雅さ、豊かさ、フィネスで高く評価されていました。
Winiarski家からワイナリーを購入した後、新しい所有者はセラーの改造と清掃に着手しました。 Ste。ミシェルとアンティノリは、レンゾ・コタレラ、ニッキ・プルス、レイ・アインバーガーのワイン製造チームにセラーの改修とクリーンで高品質のワインへの新たな焦点を監督させました。
ワイナリーのゼネラルマネージャーであるスティーブ・スパダロット氏は、昨年、クリーンアップを継続するために持ち込んだ、「ブレットが早い段階でワインに含まれていたことを少し否定した」と述べた。彼は、暖かい地下室と汚染された樽を含む、ブレットの広がりの物理的な理由の組み合わせを引用しました。
ブレットはすべてのセラーにさまざまな程度で存在しますが、ワイナリーや樽に入ると、汚染源を検出して根絶することは困難です。通常、問題が解決するまでに数年かかります。
スパダロット氏によると、スタッグズリープの地下室の温度は華氏60度の範囲で、理想よりはるかに暖かいという。セラーは現在温度管理されており、50年代に設定されていると彼は言った。
「私の考えでは、[温度制御]は本当に役立つ1つのことです」とSpadarottoは言いました。 「私たちはその上にとどまり、[そして]本当に悪いことを防いでいます。」
1972年にウォーレンとバーバラウィニアスキーによって設立されたスタッグズリープワインセラーズは、ナパバレーのスタッグズリープ地区のカベルネに最初に焦点を当てたものの1つです。ワイナリーは2008年に約60,000ケースを作成し、そのほとんどがアルテミスカベルネとカリアシャルドネ（それぞれ20,000ケース）でした。
2009年代は、スタッグズリープの歴史の中で最高のカベルネと同じ口径ではありません。しかし、確かに彼らは10年で最高であり、かつて著名だったこのナパカベルネプロデューサーにとって前向きな兆候です。