そんなことはめったにありません 由緒ある40年の歴史を持つワイナリー 突然最高のワインの1つになり、 おそらく数十年で 。しかし、それはそうかもしれません シルバーオーク そしてその2010年のナパバレーカベルネソーヴィニヨン。
シルバーオークは、ブラインドテイスティングで簡単に選べるワインであることがよくあります。ディル、バニラビーンズ、ココナッツの特徴的なオークの存在感が際立っています。最近の2010年代のブラインドテイスティングフライトのワインはシルバーオークであるとかなり自信を持っていましたが、他の何かがワインについて私を驚かせました。シルバーオークカベルネに通常見られるよりも豊かで、コクがあり、風味があります。ワイナリーは、以前のヴィンテージには存在しなかった複雑さの層を追加したように見えました。
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私はワインメーカーのダン・バロンに、このワインで何か違うことが起こったかどうか尋ねました。もちろん、2008年から新しいワイナリー、すべての新しい樽、温度制御された発酵槽などの更新された機器、よりクリーンな「微生物プレート」など、たくさんあります。男爵の言葉。
1年後、ワイナリーは修正されたベリーの官能分析を採用しました 。 バロン氏によると、これはベリーの試飲プロトコルであり、さまざまなベリーのパラメーターを1（未熟）から4（熟）のスケールで評価します。 「カリフォルニアの状況を説明するために、5つ、ちょうど熟しすぎ、6つを加えました」とバロンは言いました。 「本質的にあなたは肌の熟度を選びます。」 この方法は、赤ワインの品質における肌のきめの重要性を強調しています。 「2010年のヴィンテージでは、収穫の意思決定へのこのアプローチにより、比較的低アルコールで、きめの細かい成熟したタンニンを含むフルーツフォワードワインが生まれました。」これはまさに私が見つけたものです。
2009年にシルバーオークはマスターをもたらしました クーパー 木材の供給を完全に管理しました。また、機器をアップグレードし、新しいバレルトースト体制に取り組み始めました。 「2010年は、これらの新しいガイドラインの下で樽を使用した最初のヴィンテージでした。したがって、オークの特徴は2010年にさらに洗練され、その後のヴィンテージでより統合され続けると思います」とバロンは言いました。それが示している。
今後、ワイナリーはより正確なブドウ栽培に焦点を当てて2011年に始まりました。詳細には、植物ベースの測定（樹液の流れ、夜明け前の葉の水ポテンシャル、シュートの長さの伸長率、幹の直径と剪定の重みのマッピング）を使用して、いつ、どこで、どのくらいの期間灌漑するかを決定することが含まれます。 「私の認識では、この新しい農業体制の下では、ワインはより芳香の強さ、長さ、タンニンの成熟度を持っていると思います」とバロンは言いました。
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2012年にワイナリーは有名なボルドーの醸造学者を雇いました シャトー・ペトリュスの名声のジャン・クロード・ベルルー 主にシルバーオークの姉妹ワイナリーのワイン製造コンサルタントとして、 Twomey 、メルローになります。彼の存在は、TwomeyとSilver Oakの制作チーム全体を刺激し、集中させ、チームの目的とコンテキストの感覚を吹き込みました。 2013年、ワイナリーはブドウ園と農業対策への注目を新たにし、ブドウの品質向上という目標が確実に達成されるようにしました。
シルバーオークはまた、ネイトワイスをバロンの後継者として雇いました。 Sausal Winery andVineyardを購入しました アレクサンダーバレーで、バレル生産のためのA＆KCooperageの完全な所有者になりました。次の計画は、ナパに先駆けて、シルバーオークのカベルネの最大の供給源であるアレクサンダーバレーの新しいワイナリーです。