彼女の小柄な身長にもかかわらず、マリアホセロペスデエレディアは自然の力です。彼女は家族を経営する4代目です R.ロペスデエレディア スペインのリオハにあるワイナリーで、ロシアの入れ子人形のように、家族全員を連れて行っているようです。彼女が話すとき、彼女は自分自身のためだけでなく、1877年にワイナリーを設立した彼女の父、彼女の祖父、そして彼女の曽祖父のために話します。
「私は毎日彼らと話します」と、2月に宿泊施設を見学したとき、ロペスデエレディアはさりげなく言及しました。彼女の先祖はもはや私たちの体の中にいませんが、彼女は彼らの存在を感じないことは不可能であるほど生き生きと彼らを生き続けています。
ハロの町にあるR.ロペスデエレディアボデガは、リオハで最も古いワイナリーではありません。 リスカル侯爵 そして ムリータ侯爵 どちらも1850年代にさかのぼりますが、最も伝統に縛られ、ほとんど変更されていません。
ボデガの143年の歴史は、変化の風に揺らぐことなく、日々の業務と将来の両方の方向性を定めています。宿泊施設を訪れることは過去に足を踏み入れるようなものですが、ワイナリーはかつてないほど関連性があります。エレディアのワインの多くは、長年にわたってレーベルの40以上のクラシックで傑出した評価の中でリリースされるまで、最大10年以上保持されています。 リオハホワイトビーニャグラボニアクリアンザ2008 （93ポイント、$ 36） ワインスペクテイター 2018年のトップ100ワイン 。
マリアホセロペスデエレディアは、家族のリオハワイナリーを経営する4代目です。 （アーカイブLópezdeHerediaViñaTondoni/ Photo Covadonga Valdueza）最初に立ち寄ったのは、リオハアルタ地方にある家族の旗艦ブドウ園である240エーカーのビーニャトンドニアでした。ロペスデエレディアの曽祖父ドンラファエルロペスデエレディアイランデタは、1913年にエブロ川の沖積土と石灰岩の土壌の半島にブドウ園を設立し、ワイナリーで最も貴重なワインの産地となっています。ブドウ園は古いブドウの木、主にテンプラニーリョのパッチワークです。家族の忍耐力を証明するために、一部の小包は植え替える前に最大14年間休耕します。
ここでは伝統が支配的ですが、ロペスデエレディア です 気候変動への準備。 「私たちはより多くのグラシアーノを植え替えています」と彼女は説明しました。晩熟のブドウは、成長期に気温の上昇を経験しているリオハのワインメーカーにとってますます不可欠なツールです。酸味を保持するグラシアーノの能力は、ワインをブレンドして新鮮さを加えるのに役立ちました。
これらのワインにはまだまだあります テロワール しかし、ブドウ園よりも。リオハ、特にR.LópezdeHerediaのようなボデガスでは、別の テロワール 存在し、瓶詰めする前にワインが何年も熟成するワイナリーで発見されます。
ここでのワイン造りの慣行は、19世紀以来ほとんど変わっていません。発酵と マロラクティック変換 フランス、スペイン、米国、旧ユーゴスラビアなどのオーク材のメドレーから作られた、70以上の大きな木製の大桶で行われ、すべてワイナリー独自のものです。ここにはステンレス鋼のタンクはありません。
そして、225リットルのアメリカンオーク樽を収容する地下の廊下の迷路があります。そのうちの13,000以上は新しいものではなく、ワインは何年も休んでゆっくりと進みます。 酸化 定期的に ラッキング 、通常は年に1〜2回。ワイナリーの友達であるカビはいたるところにいます。
「カビの色を見ると、10日後の天気はどうなるかわかります」とロペスデエレディアは樽の部屋をうろついていると主張しました。蜘蛛の巣は天井の隅々まで占めています。 「その人はいつか倒れるようです」とロペス・デ・エレディアは、私たちの真上にある特に厚くて不気味なウェブについて悲惨なことに述べました。
の次の年 樽熟成 、ワインは瓶詰めされています フィルタリングされていない さらに、6か月から数年までのどこでも熟成させます。樽と瓶の両方での長期の熟成プロセスは、R。ロペスデエレディアの特徴的なスタイルの鍵です。赤、白、ロザドは伝統的な特徴を示しています。しっかりとした酸味と低アルコールがドライフルーツのフレーバーをサポートし、タバコやナッツなどの三次ノートのヒント、強いミネラルの魅力、エレガントなテクスチャーを備えています。ワイナリーの100年前のセラーのユニークな環境微生物叢（古い樽、周囲の酵母、カビ、クモの巣など）は、このリオハの旗手の壁の外で複製することは不可能なワインを生み出します。
近くのレストランでハモンを手に入れるためにセラーを出たとき、ロペスデエレディアは私たちと一緒に持っていくために、一見ランダムに見えるいくつかのボトルを摘み取りました。彼らは 1964年ビーニャトンドニアブランコ そして 1976年ビーニャトンドニアロザド 。白は見事で、成熟しているがまだ活気があり、ブリニーアーモンド、カモミール、乾燥洋ナシ、クリームがナッツのようなキャラメルロサドの乾燥ブラッドオレンジのフレーバーとスモーキーな生ハムと美しく調和しています。
ロペスデエレディアは、彼女と彼女の妹のメルセデスが何年にもわたってワイナリーを購入するという申し出を受けたと打ち明けましたが、彼らは彼らを真剣に楽しませたことは一度もありませんでした。 「人々はロペスデエレディアが古いので買いたがっています」と彼女は振り返りました。 「しかし、彼らが引き継いだ翌日、それは崩壊するでしょう。」他に何もないとしても、それは確かに同じではないでしょう。