親愛なるヴィニー博士、
最も乾燥したワインは何ですか
私は結婚式で、新郎がシャンパンのボトルの上部を剣で切り落としました。みんながそこから飲んでいるのが怖かったです。ガラスの破片はありませんか？
—Eric H.、カリフォルニア州サクラメント。
親愛なるエリック、
のテクニック サーベルでボトルを開ける と呼ばれる サブラージ 。このプロセスで最も興味深い詳細の1つは、サーベルがシャープではない、またはシャープである必要がないことです。公式のフラットエッジサーベルをお持ちでない場合は、シェフのナイフ、バターナイフ、または スプーンでも 。ボトルがiPhoneでセイバーされているビデオを見たこともあります。スパークリングボトルの弱点であるボトルの継ぎ目と下唇の交差点での応力集中を利用するには、平らな金属製の物体が必要です。
ほら、シャンパンのボトル内の圧力が非常に強いので、小さな破砕によって内部の液体が破裂し、ガラスがきれいに割れて割れます。ガラスの破片が内部に戻ることはありません。 1平方インチあたりの圧力は約70〜90ポンドで、車のタイヤの圧力の2倍から3倍になります。セイバーは、ボトル内の圧力を解放することを可能にする亀裂を作成します。
サーベルする方法は？ボトルを完全に冷やします。外に立ってください。飛んでいるコルクとガラスで誰も打たれません。すべてのホイルとワイヤーバスケット、または「ケージ」を取り外します。ボトルの長さに沿って垂直に走る継ぎ目を見つけます。ボトルを下からつかみます。これは、親指をパントに入れ、ボトルの残りの部分を後ろから持ち、指が邪魔にならないようにする1回です。こぼれを最小限に抑えるために、ボトルを30°から45°の角度で保持します。
ワインをデカンターにどれくらい置いておくことができますか
使用している平らな金属製のツールを継ぎ目にこすりつけ、ボトルの下唇に当たったときに少し余分な音を立てますが、コルクを押し出すように動きを続けます。神経をこすって圧力を加えることもありますが、それほど時間はかかりません。スパークリングワインのボトルを開けるのに最も効率的な方法ではありません。その過程でワインの一部が失われ、新しいエッジがシャープになりますが、それは確かにエキサイティングなことです。
-博士ヴィニー