私は、かつてソーヴィニヨンブランが嫌いだったという公の告白で、これから言おうとしていることすべての前置きをする義務があると感じています。その固有の草本または植物のノートは私を苛立たせました。私はずっと前から考えを変え、そして味覚を変えてきました。
では、何が変わったのでしょうか？まあ、明らかに、私。でも、ソーヴィニヨン・ブランもそうだと思います。カリフォルニア、ワシントン、オレゴン、ニュージーランド、フランス、イタリア、オーストラリア、チリのソーヴィニヨンブランを何十年も試飲して飲んだ後、今ではソーヴィニヨンブランが世界で最も信頼性の高い辛口白ワインであると確信しています。
夏の淡い赤ワイン
さて、ソーヴィニヨンブランが世界最高の白ワインだと言っているのではありません。シャルドネとリースリングは、最高の状態で、そのタイトルを争っています。そして、ソーヴィニヨンブランが世界で最も興味深い辛口白ワインでさえあると言っているのではありません（それが意味するものは何でも）。
今日、白ワインを飲む人は、ゴデーリョ、ヴェルデーリョ、アルバリーニョなどのスペインの白ワインや、ヴォシーニョ、ラビガート、グヴェイオなどのポルトガルの品種の魅力的な味わいに魅了されています。それから、とりわけ、AssyrtikoやMoschofileroなどのギリシャの白人がいます。今日私たちが利用できる「興味深い」白ブドウ品種のリストは印象的で増え続けています。
それは認められています、私がレストランにいて、ほぼ確実に乾く白ワインが欲しいなら、良い、しばしば明るくパリッとした酸味があり、あらゆる種類の料理（魚、豚肉、鶏肉、チキン、メキシカンなど）そして来月の住宅ローンの支払いに費用がかからないので、選択は明白です：ソーヴィニヨンブラン。
あなたはあなたのワインを知っています。今日、1本40ドル未満で、本当に素晴らしい、やりがいのあるシャルドネを手に入れる確率はどれくらいですか？ひどく良くありません。確かに、いくつか存在します。しかし、彼らは見つけるために、ほとんどインサイダーの知識でさえ、いくらか見る必要があります。
さて、ワインについて何も知らなくても、1本40ドル未満で本当に良いソーヴィニヨンブランを手に入れる確率はどれくらいですか？なぜ、それはスラムダンクです。
実際、上質でやりがいのあるソーヴィニヨンブランを手に入れる可能性は高いです。 ハーフ その価格。そして、それはチリ（優れたソーヴィニヨンブランを生み出す）のような1つの低価格の情報源だけの問題ではありません。代わりに、世界中のソーヴィニヨンブランのほぼすべての源泉は、20ドルのバーの下で手に負えない本当に素晴らしいバージョンを提供しています。
価格バーがその40ドルのマークまで上がると、地獄、ワインの価値のある避難所について誰も考えていないナパバレーでさえ商品を届けます。
誰もがシャルドネ（ナパバレーの生産者にとっては主にカーネロスからの調達を意味します）を追いかけているので、ナパの真の、自家製の、実際に谷にある白ワインのスターがソーヴィニヨンブランであることを忘れがちです。スポッツウッドの素晴らしいソーヴィニヨンブラン（38ドル）、スプリングマウンテンヴィンヤード（40ドル）、ラデラ（30ドル）、そしてロバートモンダヴィワイナリーからのさまざまな製品のクラッチがあります。
Brander、Gainey、Margerum、Rusack、Vogelzangなどからの印象的な高業績のサンタバーバラ郡ソーヴィニヨンブランのホストも忘れてはなりません。この見過ごされがちな地域のほぼすべてのソーヴィニヨンブランはリーズナブルな価格です。
ソーヴィニヨンブランが世界的に信頼できるのはなぜですか？部分的には、普遍的に優れた、国境を越えた知識のあるワイン造りの問題です。ワイナリーが意図したスタイルを決定すると、それは通常、ブドウが涼しい気候（ニュージーランド、チリ、ロワール渓谷）か暖かい気候（ナパ渓谷、ソノマ郡の一部）かによって決まります。どうやって進める。
涼しい気候のソーヴィニヨンブランは、樽熟成があったとしても、あまり見られない傾向があります。ジンジーな酸と明るい柑橘系とトロピカルフルーツのフレーバーノートが特徴です。南島の北端にあるニュージーランドのマールボロ地区は、このスタイルを開拓し、非常に有益な勝利を収めました。可能であれば、どこのワイナリーもそれに注意を払い、それに応じてコピーしました。
地球の兆候は何ですか
温暖な気候のソーヴィニヨンブランは、丸みを帯びた、熟した、イチジクの香りのフルーティーさと、より密度の高いテクスチャーで取引されています。ここでは、樽発酵と樽熟成が報われます。多くの場合、生産者は収穫の一部をステンレスタンクでのみ処理し、それをバレル処理されたワインとブレンドして、鮮度（ステンレス鋼）とワイン製造の影響を受けた（バレル処理）フレーバーの複雑さの両方を実現します。
どこでも、ソーヴィニヨンブランのプロデューサーは彼らが何をしているのか知っています。特に、シャルドネとは異なり、彼らは自分たちの限界も知っています。シャルドネのように、モンラッシェのようなサミット規模のモニュメントに匹敵する誘惑がないからこそ、ソーヴィニヨンブランにはそのような同等のものが存在しないため、ソーヴィニヨンブランの生産者は誇大妄想を抱いていません。
したがって、それらは無料です。どこのワインメーカーも、ブドウが何であるか、そしてさらに重要なこととして、そうではないことの両方でブドウを受け入れています。
たとえば、ソーヴィニヨンブランの素晴らしさを明らかにするには、絶対にセラーに入れなければならないと言う人は誰もいません。あなたはあまり聞いていません テロワール 、大規模な気候の意味を除いて。ワインメーカーは、ソーヴィニヨンブランの子供が天才である、あるいは天才である可能性さえあるという幻想を抱いていないので、彼らは良い親です。それらは、ブドウがそれであるようにすることを可能にし、さらに奨励します。
私たちの酒飲みにとって、結果は並外れた信頼性です。ほとんどのソーヴィニヨンブランは1つのような味がします。とりわけ、価格や出所に関係なく、一貫しておいしいです。ほとんどのソーヴィニヨンブランは、たとえ低価格帯であっても、当たり障りのないものではありません。あなたがそれについて考えるとき、それはまさにそこにかなり注目に値します。 （もちろん、ソーヴィニヨンブランの独特の味が好きでなければなりません。）
だからあなたはそれを持っています。マイルドなものからスパイシーなものまで、多くの料理とよく合います。リーズナブルな価格です。特に、勝者を見つけるためにインサイダーの知識は必要ありません。
ソーヴィニヨンブランは本当に世界で最も信頼できる良質の白ワインです。