ワインの試飲メモは、ワインのボトルを購入する前に確認するのに最も役立つヒントです。過去10年間で、ワインのテイスティングノートは、偏りが少ない傾向にある消費者の評価にシフトしています。ただし、ワインテイスティングノートを書くための基準はありません。このガイドは、より便利で正確なワインテイスティングノートを書くのに役立ちます。
まず最初に、素晴らしいメモを書くために、あなたの味覚がワインのすべてのニュアンスを受け取っていることを確認することが不可欠です。いくつかのヒントについては、チェックアウトしてください 赤ワインの味わい方に関するオタクテクニック 。あなたも見てみたいかもしれません 基本的なワインガイド。
優れたワインテイスティングノートの書き方
ワインのフレーバーを特定し、それらをリストする方法
ワインのアロマは、次の3つの一般的なカテゴリに分類されます。
- プライマリアロマス： 葡萄の種類からの香りと テロワール 。主なアロマは、フルーツ、ハーブ、フローラルのアロマに焦点を当てています。
- 二次アロマス： これらはワイン製造プロセスからのものです。二次アロマには、焼きたてのパンやラガー（酵母由来）、サワークリームやヨーグルト（マロラクティック発酵由来）などのノートが含まれます（ただしこれらに限定されません）。
- 三次アロマス： オークやボトルでの熟成によるアロマです。三次アロマには、クローブ、バニラ、ベーキングスパイス、ローストナッツ、ディル、ココナッツ、スモークのほか、フレッシュからドライへのフルーツの特徴の一般的な変化が含まれます。について学ぶ オークの熟成 。
さまざまなワインのアロマやブーケがどこから来ているのかを知ることは、ワインノートを書くのが上手になるのに役立ちます。チェックアウト ワインの味わい方 このトピックの詳細については。
ヒント： フレーバーを書き留めるときは、最も明白なフレーバーを最初にリストして、重要な階層を作成するのに役立ててください。
ワインを味わうための私のテクニックを学ぶ
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今すぐ購入あなたが最初に言及することは重要です。たとえば、「Blackberry and Pepper」は、「PepperandBlackberry」よりも実り多いように聞こえます。
また、メモに形容詞を含めるようにしてください。フレッシュペッパーですか、それともドライペッパーですか？それはラズベリージャムですか、それともタルト、熟していないラズベリーですか？この特異性は、ワインの詳細に焦点を当てるのに役立ちます。
また、少しばかげているように聞こえるかもしれない何かを書くことを恐れないでください。結局のところ、これらのメモはあなただけのものです！
タンニン、酸味、そして体を説明する方法
- 体： 味に焦点を合わせるとき、あなたはワインがどのように 感じる あなたの口。ボディはおそらく最も明白なノートであり、味わうワインの心の中でプロファイルを構築するのに役立つため、言及することが不可欠です。スキム？ 2％？または全乳？ワインのボディは、それらのテクスチャーとほぼ一致します。全体的な質感は？それを書き留め。
- タンニン： タンニンはトリッキーに見えるかもしれませんが、テクスチャーに焦点を合わせると簡単になります。タンニンはそれに対して多くのグリップを持っていますか？ （それはあなたの唇をあなたの歯にくっつけさせますか？）タンニンはあなたの口を繊細な小さな棘で満たしますか？タンニンに使用されるワインの説明のいくつかの例は、私たちの ワインの説明インフォグラフィック 。タンニンは常に強さを持っていますが、あざやコース、または細かくてビロードのように現れることもあります。
- 酸度： 酸味は、ワインのタルトやパッカリングの程度です。たとえば、酸度が高い（pHスケールが低い）ワインは、レモンやライムに似た酸味を持ちます。対照的に、酸度の低いワインはスイカの軽い酸味に近いです。
ワインの説明とその本当の意味
ワインの酸味、コク、タンニンの語彙をもっと学びたいですか？をチェックしてください ワインの説明インフォグラフィック 。
仕上げがすべてです
初めてワインを味わったとき、すぐに好きかどうかわからないことに気づいたことがありますか？フィニッシュを待っているワインの完全な印象を得るには、1秒かかります。フレーバーが消えたその瞬間です。フィニッシュはしばしばワインの決定的な瞬間であり、それはハムドラムと壮観の違いである可能性があります。これは、ワインのさまざまな種類の仕上げの基本的なリストです。次回ワインの試飲をするときは、一般的なプロファイルとしてこれらを覚えておくとよいでしょう。彼らはあなたがワインで好きなものを識別するのに役立ちます。
- ソフトフィニッシュ –これは、ほとんどのワイン愛好家にとって古典的な「ああ」の瞬間です。ワインは完全に乾いているかもしれませんが、フィニッシュは赤に柔らかさと優雅さのノートがあり、タンニンは力強いというよりは穏やかですが、それでも存在しています。白ワインの場合、それは多くの場合、幅広でクリーミーなテクスチャーになります。
- タルトとチクチクするフィニッシュ –このワインは、フィニッシュでより酸味や苦味があります。いくつかの緑色のノートがあるかもしれませんが、高品質のワインでは、酸味がうずき、持続し、繊細で食欲をそそる長い後味をワインに与えます。酸味や苦味のさわやかな性質は、あなたを別の一口に駆り立てます。このスタイルは、飲酒者の約50％にはそれほど人気がありませんが、タルトとセイボリーのフレーバーを愛するサポーターの小さいながらも真剣な支持者がいます。
- 「ジューシー」と「フレッシュ」フィニッシュ –ワインの「ジューシー」と「フレッシュ」という言葉は、多くの場合、適度な気候の若いワインによく見られる、完熟したばかりのフルーツのフレーバーがたくさんあるワインを示します。これらのジューシーなノートは、一般的に「作りたて」のワインに関連しており、それがこの用語の由来かもしれません。
でも待って、声はどこ？
このシステムは、声や芸術のないワインテイスティングノートを作成しますか？あなたのスタイルをミックスに加える方法があるかもしれません。ここに2つの例があります。1つは悪いメモであり、もう1つはかなり有用に近いものです。
ケースに何本のワインボトル
あなたの味覚を改善する
ワインを味わう能力の向上に関心がある場合、最も重要なステップは、新しいボトルを開けるたびに積極的にワインを味わうという考え方に身を置くことです。メモを書くための一貫したフォーマットを提供するテイスティングマットセットを作成しました。