親愛なるヴィニー博士、
私は職場でホットホットワインを提供していますが、同様の質問に関連して、一日中加熱した後、ワインにどのくらいのアルコールが残っているのか疑問に思いました。 10時間の調理後のアルコール度数はかなり低くなっていますか？
—Gareth D.、ニューポート、イギリス
ワインにはどのくらいの砂糖がありますか
親愛なるガレス、
グリューワインはそのようなものです 豊かな歴史を持つ、お祭りで香り高いおやつ 。
ワインを飲むと顔が赤くなる
確かにワインを加熱すると蒸発し、蒸発し始めるのはアルコールです。残りのアルコールの量は、いくつかの変数によって異なります。最初にどれだけ調理するか、どのくらいの時間、どの温度で調理したか、どのような容器で調理したか（開いた浅い鍋は小さな容器よりも速く蒸発します）ふた付き）。もちろん、これは ワインで料理する 。実際には、 USDAは、さまざまな食品の準備にどれだけのアルコールが残っているかについてのガイドラインを含むチャートを発行しました 。
グリューワインに関しては、一般的な考え方は、ワインをかろうじて加熱し、ゆっくりと加熱することです。とろ火で煮ると風味が悪くなります。理想的には、グリューワインは温かいが、それでも飲みやすいので、その素敵な芳香のすべてを鑑賞することができます。
一部のグリューワインのレシピでは、ブランデーなどの別の種類のアルコールのスプラッシュを追加することを推奨しています。これにより、アルコール度数が増加します。しかし、何から始めようと、他のすべての変数に関係なく、グリューワインを実際に10時間保温していると、アルコールの一部（すべてではない）が蒸発する可能性が非常に高くなります。しかし、グリューワインのフレーバーも、何時間も熱にさらされると色あせて濁り始めます。
-博士ヴィニー
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