ワインをデカントするとき、どれだけ味を改善できますか？このビデオでは、物議を醸しているワインを含む、ワインをデカントする3つの方法を探ります ハイパーデカンター 方法。
ワインをデカントする3つの方法
- デカンター： 古典的で「最も遅い」方法は、表面積の大きいガラス容器にワインを注ぐことです。の完全なリストがあります ここで時間をデカンテーションします。
- エアレーター： これらの小さな装置は、ワインが注がれるときに空気を泡立たせて、スピードデカンターを作成します。あなたはあなたのでこれらを拾うことができます フレンドリーなワインブログショップ。
- ハイパーデカンター： 基本的に、あなたはブレンダーでワインを混ぜています！ビデオを見た後、家でこれを試す前によく考えてみてください。
基本的に、デカンターはワインの表面積と空気の比率を高めます。
どのワインをデカントしますか？
デカンテーションは、すべての赤ワイン、特により手頃な価格のワインで練習するのに良いことです。基本的に、ワインをデカントするときに酸素を追加するという単純なプロセスにより、ワインの香りが良くなり、味が滑らかになります。
しかし、赤ワインだけがデカントできるわけではありません。さえあります まれな状況 シャンパンをデカントする必要があるとき。
デカンテーションはどのように機能しますか？
ワインが作られ、瓶詰めされるとき、多くは還元的（酸素不足）環境で生産されます。多くの生産者は、より長い熟成能力を持つワインを生産するためにこの方法を実践しています。ただし、ワインはライフサイクルを通じて化学変化を起こし続けるため、他の要素をつかんで芳香族化合物とポリフェノールの両方を生成します（ タンニン– ワインの乾燥、渋味）。
これは物事がファンキーになるところです。
ワインを味わうための私のテクニックを学ぶ
快適なキッチンからマデリーンのオンラインワイン学習コースをお楽しみください。
今すぐ購入
より良い判断に反して、私たちはハイパーデカンテーションワインを試すことにしました。
無酸素環境では、化学反応によって酸素が硫黄に置き換わることが多く、臭いのする化合物グループが生成されます。ですから、ボトルを開けると、ワインが空気を抜くまで、ニンニクや肉、さらにはプラスチックのこれらの面白い香りが漂います。
また、デカンテーションはタンニンの渋味も和らげます。酸素はタンニンの重合（ワインの中でタンニンがどのように形成され、時間とともに変化するか）において複雑な役割を果たしますが、完全には理解されていません（その情報源には楽しいオタクの記事があります！）。
では、ハイパーデカンテーションはどうですか？
ハイパーデカンティングは興味深い実験でしたが、私たちがお勧めするものではありませんでした。
- それは香りを内臓し、ワインをウォッカのような奇妙な香りにしました。
- 味わいのタンニンの表現を和らげましたが、ワインはその独特の特徴を失いました。
エアレーターをお探しの場合は、お任せください。私は2008年にワインバーで働いていたときに最初にヴィントゥリを紹介されました。デカンターを待ちたくない場合は、 これはガジェットです あなたのために！
今買う