親愛なるヴィニー博士、
コニャックのオープンボトルがどれくらい続くべきか（そしてそれでもおいしい）を教えてもらえますか？アルコール度数が40％だと長いと思いますが、結局ワインです。正解がわからないようです。温度が重要な場合は、開いたボトルをワインセラーに保管できます。私はこのコニャックのことは初めてです。
—リチャードL.、ヒューストン
親愛なるリチャード、
コニャックを初めて使用する場合は、指摘させてください この素晴らしい話 姉妹出版物のシニア機能エディター、ジャック・ベットリッジ シガーアマチュア 。コニャックのバグにまだ噛まれていない人にとっては、おそらくそれを味わっていないためです。コニャックは蒸留熟成されたワインで、美味しいです。
ジャックはここでコニャックの頼りになる男なので、私はあなたの質問を彼に伝えました。彼は、コニャックはガラス瓶の中で無期限に続くべきだと言います。 「蒸留された後は、ワインのように熟成が止まり、貯蔵されている樽の木材と接触している間だけ熟成します（ウイスキーと同じように）。蒸発しないように密閉されている限り、ガラスの中にとどまります。」
赤ワインを冷蔵する必要があります
彼は、いくつかの非常に優れたコニャックには、ブレンドの一部として1世紀以上前に作成されたオードヴィーが含まれていることがあると付け加えています。しかし、1つの注意点があります、と彼は言います。 「コニャックのボトルを通して飲むと、アルコール度数がわずかに低下する可能性があります。これは、ボトル内の空間が拡大されているため、アルコールがボトル内に蒸発するためです。ただし、これはわずかであり、味を著しく変えるべきではありません。」
コニャックについてはあまり質問はありませんが、ポートについてはかなりの数の質問があります。あなたの質問を読んだ後、ポート愛好家の中には、自分が選んだ飲み物にも同じことが当てはまるのではないかと思う人もいるかもしれません。答えは あんまり —結局のところ、ポートは蒸留されていませんが、強化されています（つまり、いくつかのスピリッツが追加されているだけです）。
-博士ヴィニー