乳製品の消費と心血管疾患に関する最近発表された研究は、高品質のチーズと乳製品の支持者が長年信じてきたことを確認しました：彼らの好きな食べ物は罹患率や死亡率の直接的なリスクをもたらさず、実際に心臓病の予防に貢献するかもしれません。
イギリスのレディング大学、デンマークのコペンハーゲン大学、オランダのワーヘニンゲン大学の科学者によって実施され、最近出版された科学研究のメタアナリシス European Journal of Epidemiology 、35年間で合計938,000人の参加者を追跡した29の研究からのデータを分析しました。乳製品と心臓病による死亡との間に関連性は見られませんでした。
ビールとワインの砂糖
レディング大学の食物連鎖栄養学の教授であるイアン・ギブンス博士も著者の一人でした。一般大衆がそれからどのようなアドバイスを引き出すことができるか尋ねられたとき、彼は言いました ワインスペクテイター 、「[乳製品]消費の通常の範囲内では、心血管疾患または冠状動脈性心臓病のリスクの増加の証拠はありません。」同様のメタアナリシスは、 アメリカ心臓協会のジャーナル 昨年5月、「ミルクとチーズの摂取は脳卒中のリスクと逆相関している」ことがわかりました。
（この研究は、Global Dairy Platform、Dairy Research Institute、Dairy Australiaの3つの親乳製品グループによって部分的に資金提供されましたが、影響はありませんでした。）
何年もの間、公衆衛生機関は、乳製品を含む飽和脂肪を過剰に消費しないように警告してきました。英国の公衆衛生機関も米国心臓協会もガイドラインを変更していませんが、これは単純すぎることを示す研究が増えています。一方、ミルクの消費量は減少しており、骨粗鬆症などの他の健康問題を引き起こしています。
2016年9月、Givensは、より複雑なモデルを提案するパネルに参加しました。に掲載された要約 American Journal of Clinical Nutrition 先月、「…乳製品の消費に関する現在の食事の推奨事項が、全食品の影響を十分に考慮しているかどうか、または単一栄養素の健康影響の外挿に依存しているかどうか」と質問されました。それは、「乳製品マトリックス」がどのように消化され吸収されるかのダイナミクスに関するさらなる研究を推奨しました。発酵（チーズまたはヨーグルト）または固さの程度（ミルク対ヨーグルト対チーズ）などの重要な要因は、強化された利点を示している可能性があります。
健康的な食事の一部として飽和脂肪を確認するだけでなく、私たちが食べる乳製品の種類が重要であるという証拠が増えています。チーズや、自然に育てられた牧草飼育の家畜に由来し、伝統的に加工された乳製品は、大量生産されたものと同じ健康への影響がない可能性がありますチーズ製品。 「人間の食生活で長い歴史を持つ単一の食品は私たちにとって悪いものではありません」と、 本物の食べ物：何を食べるか、そしてその理由。 「問題は、私たちが食品に対して何をするかです。全乳とヨーグルトから脂肪と脂溶性ビタミンを取り除きます。すべての証拠は、天然の飽和脂肪と精製脂肪およびトランス脂肪に対するものです。」
栄養士のオズ・ガルシアとチャールズ・パスラーは、プランクの主張を反映しています。 「食事に健康的な飽和脂肪が含まれていると、痩せて幸せになります」とガルシア氏は述べています。 Passlerは、体重増加は、血糖値を上げる加工食品に含まれる単純な炭水化物と糖分に起因することが多いと述べています。一方、従来のチーズには、炭水化物がほとんどなく、良質の脂肪やタンパク質が豊富に含まれています。「炭水化物からのカロリーに対する体重増加のバッファーになる可能性があり、健康的な代謝を促進するための燃料を提供することもできます」とPassler氏は述べています。
発酵乳食品、特にヨーグルトは、2型糖尿病のリスクの低下と関連しており、有益なプロバイオティクスを提供することができます。本物のチーズの飽和脂肪は、善玉コレステロール（HDL）を増加させると考えられています。良質の農家のチーズの4分の1ポンドは、タンパク質、脂肪、カルシウム、リンの成人の1日の栄養所要量の半分以上を提供します。さらに、それは抗癌および抗酸化特性を持っていると信じられている有益な脂肪酸CLA（共役リノール酸）を含んでいます。
健康的な食事における乳製品の潜在的な利点については、まだ多くの研究が行われています。しかし今のところ、証拠はあなたがよくできたチーズを恐れる必要がないことを示唆しています。だから先に進んで、そのチーズプレートを注文してください。
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