アメリカ人シェフが デビッドキンチ 1970年代と1980年代にフランスで若い料理人だった彼は、フランス料理の厳格さ、規律、古典的な規範に大きな影響を受けていました。 2002年に、その献身は マンレサ 、彼の長年 ワインスペクテイター カリフォルニア州ロスガトスで最優秀賞を受賞。2017年、キンチはレストランの15周年を祝うために何か変わったことをすることにしました。彼は、マンレサを1か月間閉鎖し、チームをフランスに連れて行きました。 3つの有名なキッチンとのコラボレーション パリ、プロヴァンス、マルセイユで、それはすべてフランスの監督によって映画に撮られました レミ・アンフォッソ 。結果は シェフの航海 。
フランスでポップアップレストランを作るというアイデアはキンチのものでしたが、マンレサと彼と彼のチームがフランスで協力したレストランを含む高級ホテルとレストランの国際協会であるルレ＆シャトーが映画の制作を促進しました。
PBSシリーズの作品ですでにエミー賞を受賞しているキンチ シェフの心 、彼はフランスの文化に食べ物がどのように根付いているかに興味をそそられ、このつながりがアメリカでは欠けていると思ったと言います。 「私はそれに魅了されました」とキンチはUnfilteredに語った。 「若い料理人にそれを体験してもらいたいと思っていました。そのことに没頭するために…料理に夢中になったのは、彼らと共有したかったことです。」
ポップアップツアーはパリの大賞受賞者から始まりました タイユヴァン 、フランス最大のワインセラーの1つがあります。マンレサワインディレクター ジム・ロールストン Taillevent'sとのコラボレーション アントワーヌペトルス カリフォルニアスタイルの料理にはフランスワインを、フランス料理には西海岸のワインを選びます。選ばれたカリフォルニアのカベルネ・ロールストンの中には、 リッジモンテベロ とボトル マウントエデンヴィンヤーズ 2002年から、マンレサの初年度。キンチは料理に焦点を当てていましたが、彼のワインへの情熱は幼い頃からワイン店で働き、1988年と1994年にマウントエデンで2回収穫し、最終的には自分で自家製ワインを作り始めたと言います。
シェフの航海 次に、マンレサチームが南に続き、ベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者になります L'OustaudeBaumanière レ・ボー・ド・プロヴァンスで、キンチとロールストンがバウマニエールのシェフに加わる前にいくつかの地元のブドウ園を見学します グレン多く ディナーサービス用。
旅（そして映画）は、キンチとシェフがいるマルセイユで終わります ジェラルド・パッセダット ルプティニースのコラボレーションにより、地中海スタイルの食事をお楽しみいただけます。ルプティニースも100年の記念日を祝っていたため、パッセダットはキンチとワイナリーの所有者とともに1917年のシャトールピュイをオープンしました（このボトルは、まだ存在することが知られている6本のワインのうちの1本でした。ルプティニースのセラーで見つかりました）。
「ワインはとても健全でした」とキンチは回想します。 「それは非常に脂質で、非常に繊細で、非常に芳香性でした。そこには果物はありませんでしたが、開封してから最初の20分はそれほど疲れていませんでした。それは本当の喜びでした。」
のリリース シェフの航海 今年はマンレサにゲストを迎えることができなかったキンチにとって明るい場所でした。 COVID-19パンデミック 。彼は、この旅が彼のマンレサ家族に、いつの日かフランスでの彼の若い頃のバージョンに似た素晴らしい思い出をどのように与えたかを視聴者に見てもらいたいと思っています。 「私たちは自分たちで開催したと言っても過言ではない」とキンチは彼のチームがフランスの厨房で過ごした時間について語った。 「それは最終的に、アメリカ料理が長い道のりを歩んできたことを示していると思います。それは、私がトレーニングを始めたサークルの終わりのようなものです…完全なサークルを回って、それを行うことができたことは、非常に個人的に満足のいくものでした。
シェフの航海 現在、Apple TV、Amazon Prime、iTunesでストリーミングしています。
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