ワシントンD.C.のレストランは 最近の課題の多く 、ジョージ・フロイドの死によって引き起こされたCOVID-19危機とデモに端を発しています。しかし、シェフのレストラン経営者であるニコラス・ステファネッリと彼のクリエイティブフードグループ（CFG）は、次のようなポートフォリオに新しい場所を追加し続けています。 ワインスペクテイター ベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者 ワークショップ そして マッセリア 、ジョージタウンのオフィチーナポップアップから始まります。
ながら ワシントンD.C.のウォーターフロントコンプレックスワーフにあるオリジナルのオフィチーナ マーケットやレストランを含む複数のコンセプトで構成され、6月5日にオープンしたポップアップは小売業に焦点を当てています。主にイタリア料理を取り揃えたワインショップ、パスタやスナックなどのイタリア料理の市場に加えて、毎週変わる家族向けの食事をピックアップできます。 「D.C.が[再開の]フェーズ2と3に移行し始めたら、追加の食事を含める予定です」とCFGの飲料ディレクターであるジョンフィルキンスは語りました。 ワインスペクテイター 。フィルキンス氏によると、ポップアップは今のところ一時的なものですが、グループは可能であればジョージタウンでの時間を延長したいと考えています。
グループの他の今後のコンセプトのうちの2つは延期されましたが、まだ作業中です。 Filkinsによると、「伝統的なイタリアンカフェのエネルギー」を備えた終日営業のレストランOfficinaCaféは、もともと3月下旬に予定されていましたが、間もなくオープンする予定です。ステファネッリの最初のギリシャ料理レストランであるフィロティモは、初秋にプッシュされました。
フィルキンス氏は、新しい場所はそれぞれ、CFGの信条に忠実でありながら、近隣の地元の特徴を反映すると述べました。 「私たちのすべてのレストランに対する私たちのビジョンは、何よりもまず人々の世話をすることです」とフィルキンスは言いました。私たちは、各地域の成長とアイデンティティの強力な一部でありながら、各地域に固有の何かをもたらしたいと考えています。」— コリン・ドライゼン
シェフのマーク・ベトリが日本へベンチャーズ
フィラデルフィアを拠点とするレストラン経営者のマークベトリは、6月11日、日本の京都にある新しいエースホテルでモーリス氏のイタリアンをデビューさせました。 キッチングレージング イタリアとフランスを強調する500ラベルのワインリストで最優秀賞を受賞しています。
薪で焼いたピザや、ブカティーニアラマトリチャーナやアヒルのラグーを添えたニョッキなどのパスタ料理を提供するモーリス氏のイタリアンは、ベトリクチーナのマルチコーステイスティングメニューよりもカジュアルなアプローチを採用しています。オーストリア、ニュージーランド、アルゼンチンなど、さまざまな国をカバーする、ボトルで入手できるワインは約30種類、グラスで入手できるワインは6種類あります。
好きなワインを知るにはどうすればよいですか
「特定の地域に焦点を合わせるのではなく、メニューを補完する天然ワインの調達に力を注いでいます」と、食品飲料ディレクターのリュウタと一緒にリストを作成したエースホテルグループの食品飲料担当副社長、スーザンバックリーは述べています。山田。 「色調と種類には健康的な多様性があります。私たちの自然なワインセレクションの中で、誰もが好きなものを見つけることができると確信しています。」— Emmalyse Brownstein
長年のソーホースポットアクアグリルが閉店
ニューヨークのソーホー地区で20年以上過ごした後、家族経営のシーフードの目的地であるAquagrillは閉店しました。 1996年に夫のジェレミーと一緒にレストランを開いた共同所有者のジェニファー・マーシャルによると、コロナウイルスのパンデミックに関連する経済的困難やその他の課題は克服するには大きすぎました。
「私たちは、従業員、常連客、場所に専念した単一ユニットのオーナーオペレーターです」とジェニファーは語った。 ワインスペクテイター メールで。 「24年間の操業の後、私たちは再開したり、呆然としたり、概念を変えたり、借金で操業したりしたくありませんでした。」
このレストランは、1999年以来、フランスを中心とした手頃な価格の125種類のワインリストで優秀賞を受賞しています。ジェニファーはワインプログラムを監督し、ジェレミーはキッチンを経営しました。キッチンでは、パン、パスタ、アイスクリームなど、事実上すべてが社内でゼロから作られていました。— ジュリー・ハランス
モレルフレンチステーキハウス＆ビストロがラスベガスストリップで閉店
ラスベガスのベネチアンリゾートのパラッツォタワーにあるモレルフレンチステーキハウス＆ビストロは、12年の営業期間を経て完全に閉鎖されました。ワインディレクターのアレクサンドルブラードの最優秀賞を受賞したワインプログラムは、カリフォルニアとフランスで強みを持つ600のセレクションを提供し、フランスの影響を受けたステーキハウスメニューを補完しました。
ラスベガスストリップのレストランは、コロナウイルス関連の閉鎖が数か月続いた後、6月4日に再開することが許可されましたが、モレルの所有者であるチッパーパストロン、サルカソラジュニア、サルカソラシニアは、恒久的に閉鎖するという「難しい決断」をしました。 ワインスペクテイター 。
「残念ながら、COVID-19によってもたらされたこれらの不確実な経済状況により、当面の間、推定占有率が50％未満のホテルで独立したレストラン運営者として生き残ることは不可能でした」と声明は述べています。 「私たちは、モレルズで私たちのチームと一緒に達成したことをとても誇りに思っており、長年にわたる忠実な顧客とそのサポートに感謝しています。私たちはラスベガスが大好きで、適切な時期に新しい場所を見つけたいと思っています。」— E.B.
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