ネッビオーロで作られた、ベルモットに変わった珍しいスタイルのワインを発見してください。チナトに挨拶！
チナト混ぜるか混ぜないか
ワインとカクテルのコミュニティの間にはギャップがあります。あなたはウイスキーの人かワインの人のどちらかです。しかし、精神とワインのコミュニティの間の溝を埋める飲み物があります：ベルモット。
ベルモットは、マンハッタンなどのカクテルをブレンドする際のベースとして一般的に使用されていますが、ワインでも作られています。このビデオでは、ネッビオーロを拠点とするチャイナトと呼ばれるベルモットを製造しているカナズフィーストワイナリーのワインメーカー、パトリックテイラーと話をします。それ自体で完璧に立つだけでなく、とても良いカクテルを作る甘いベルモット。
チャイナトはほろ苦いです、それはイタリアのものです
エスプレッソからベルモットまで、イタリアは苦いものすべてにさまざまな愛情を持っています。ベルモットと「芳香族化された」ワインは、早くも16世紀に北イタリアとドイツでその起源を見つけます（1）。
お皿をやっていなくてよかったです。ワシントン州シアトルのre：publicにて
「druggists」または 製薬 ハーブと根からの抽出物を作り、それを地元のワインとブレンドして、治療法をより口当たりの良いものにします（ブランデーを追加して保存します）。シナモンやクローブなどの中東のスパイスが利用できるようになると、多くのベルモットのレシピに取り入れられるようになりました。ドイツ、フランス、イタリアの貴族はベルモットを好み、その人気は急上昇しました。
1870年に始まったピエモンテ（セッラルンガダルバ）では、薬剤師のジュゼッペカッペラーノが、地元のワインであるネッビオーロを使ってベルモットを開発しました。それを呼ぶ かがんだ （中国産のキニーネの使用に敬意を表して）、ヴィーノアロマティーノはサヴォイア家によって承認されました。ベルモットの新たな市場が見つかったため、他の多くの生産者がそれに続き、独自のバージョンのチャイナトバローロを作成しました。
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パトリック・テイラーは、チャイナトバローロの最初の試飲に触発され、カナの饗宴で作ったネッビオーロを使って自分のチナトを開発することに熱心でした。テイラーは、3ダースを超えるハーブ、スパイス、根、樹皮の長いリストから始め、リストを徐々に必須の成分に減らしました。テイラーは、カナの饗宴のシェフであるリサランクソンから、スパイスとハーブがどのように相互作用するかについてのアドバイスを受けて、最初のチナトを開発しました。
開始するケースはわずか100で、Cana’s Feastchinatoはすぐにヒットしました。テイラーは、バーテンダーが甘いベルモットを求めるクラシックなカクテルを採用し、それをチャイナトに置き換えたことを発見しました。ドリンクは、ネッビオーロのタンニンとクローブ、シナモン、コリアンダーの豊かなハーブノートでさらに次元を追加します。パトリック・テイラーは、チャイナトのようなベルモットがカクテルの世界とワインの世界の間のギャップを埋めると信じています。