シカゴを拠点とするBokaRestaurant Group、5つの背後にある会社 ワインスペクテイター 以下を含むレストラン賞の受賞者 スウィフト＆サンズ そして 予約する 、シカゴのホクストンホテル内に4月4日に3つの新しいコンセプトをオープンしました。
ホテルの1階にある地中海料理レストランCiraには、Swift＆SonsのシェフChris Pandelが作った共有可能な小さなプレートのメニューと、隣接する昼間のコーヒーバーがあります。 Ciraのワインリストには、スペイン、ポルトガル、イタリア、フランス、ギリシャ、クロアチア、スロベニア、モロッコからの100種類のワインが揃っています。 2番目のコンセプトであるCabraは、12階建てのホテルの屋上にあり、有名シェフのステファニーイザードによるペルー風のメニューが特徴です。 15種類のワインリストは、アルゼンチン、チリ、ペルー、スペインの生産者に焦点を当てています。そして最後に、レイジーバードは65席のバーで、グループ初のカクテルラウンジで、さまざまなワインベースのカクテルを含む52種類のクラシックなカクテルを提供しています。— B.G.
ホセ・アンドレがマイアミのバザールマールを閉店
バザールマールの礼儀バザールマールはすべてのシーフードを祝いました。マイアミのSLSブリッケルホテルでホセアンドレによる優秀賞を受賞したバザールマールは3月30日に閉店しました。 ワインスペクテイター AndrésのThinkFoodGroupから、ホテルの新しい所有者は、新しいコンセプトの余地を作るためにBazaarMarを閉鎖することを決定しました。 「私たちはサウスフロリディアンをバザールサウスビーチに歓迎し続け、今後数ヶ月で追加のバザールの場所を発表することに興奮しています」と声明は述べています。
レストランには、スペインのシーフードメニューを補完するためにスペインに焦点を当てた155種類のワインリストがありました。 ThinkFoodGroupは、近くのようなバザールのコンセプトを含め、北米全体で14のレストラン賞を受賞しています。 マイアミのサウスビーチのバザール 、 と同様 バザール ロサンゼルスと バザールミート ラスベガスで。— J.H.
ヒューストンのポストオークホテルは、特別なワインディナーで新しいセラーのオープニングをマークします
アップタウンヒューストンのポストオークホテルの礼儀ポストオークの新しいセラーには、マグナムのシャトームートンロートシルトの43年の垂直が含まれています。アップタウンヒューストンのポストオークホテルは、真新しいプライベートダイニングセラーで5つの親密なワインペアリングディナーを開催しています。 「ソムリエシリーズ」は今月から始まり、12月まで続きます。各ディナーは12名様に限定され、ブルゴーニュをはじめ、さまざまな焦点が当てられます。 グランクリュ 他のテーマには、「ナパ対ソノマ」と「ビーフとボルドー」が含まれます。詳細はイベントによって異なりますが、ディナーには5〜10コースが含まれ、料金は1人あたり約350〜1,000ドルで、税金とチップが含まれます。印象的な新しいセラースペースには、ホテルの30,000本の在庫のほんの一部である約1,100本のワインが保管されています。
ポストオークのベストオブエクセレンス賞を受賞したワインプログラムを監督するソムリエのキースゴールドストン マストロズステーキハウス 、エグゼクティブシェフのJean-Luc Royereと協力して、それぞれの焦点を補完するユニークなメニューを開発しました。 「アイデアは、本当に排他的で親密で、ロックスターのワインを提供することです」とゴールドストンは言いました。 「（スタッフには）かなりいい話をしてくれる人がたくさんいるので、楽しんで、飲みたいワインを選んでゲストとシェアしましょう。」— J.H.
良い辛口白ワインは何ですか
AvaGene'sが一時的な閉鎖中にポップアップを開きます
優秀賞受賞者 Ava Gene's オレゴン州ポートランドでは、ピザ屋の追加を含む改装工事のため一時的に閉鎖されました。その間、チームは4月16日から5月24日まで、ポートランドのチャイナタウンでよりカジュアルなポップアップAvaGeno'sをオープンします。
Ava Geno'sは、リガトーニボロネーゼのような、レストランがより「ノスタルジックな」イタリア料理と呼んでいるものを紹介する、ファミリースタイルの定食メニューを提供します。 「AvaGeno'sは常にレストランのスタッフのニックネームです。ポップアップにイタリア系アメリカ人の古典を完全に取り入れることを決めたとき、私たちは名前を使用する必要があることを知っていました」とゼネラルマネージャーのサムライアンは言いました ワインスペクテイター 。 「私たちは、閉鎖中もスタッフの雇用と関与を維持し、ゲストや常連客に楽しい新しい体験を提供し続ける方法を見つけたかったのです。」 30種類のワインリストは、Ava Geneの縮小版であり、メニューに合わせてイタリアの生産者に同じように重点を置いています。— B.G.
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