調理用の辛口白ワインの選び方を理解し、辛口白ワインの3つの主要なスタイルについて調べます。これらの白ワインは決して甘いものではありません。
白ワインの乾燥入門
甘いワイン/辛口ワインの神話
ほとんどの人がリースリングは甘いワインで、ソーヴィニヨンブランは辛口ワインだと言うでしょう –伝統的に、これは真実です。 ただし、興味深いのは、ワインが乾いているのか甘いのかは、ブドウとはほとんど関係がないということです。ワインは、ワイン造りで辛口または甘く作られています。
なぜ彼らは茶色の紙袋にアルコールを入れるのですか
- 辛口ワインの作り方： ブドウは粉砕され、酵母が利用可能なすべてのブドウ糖を食べてアルコールに変わるまで発酵が続きます。
- 甘いワインの作り方： ブドウは粉砕され、ワインが希望の甘さのレベルに達するまで発酵が続けられます。次に、ワインメーカーは発酵を停止し（通常は極度の冷却またはろ過を行い）、酵母がアルコールを生成するのを停止します。
ライトボディの辛口白ワイン
これらは、柑橘系のフレーバー、ピリッとした酸味、フルーツに焦点を当てた、さわやかでさわやかなワインです。ライトボディの辛口白ワインは、通常、酸味と鮮度を最大化するために、若くして（たとえば、ヴィンテージの日付の最初の1〜2年以内に）楽しむことを目的としています。 10年熟成する白ワイン（主にフランスやイタリアなどの旧世界産）の例がいくつかあります。時間が経つにつれて、味はより豊かで柔らかくなり、ワインは 色が濃いゴールド。
調理オプション
アシルティコからピノグリージョまでのライトボディの辛口白ワインは、シーフードや野菜ベースの料理に最適です。ジェームズ
ライトボディの白ワインは、酸味が強く柑橘系のフレーバーがあるため、ワインと一緒に料理するのに最適なオプションです。 –鍋の釉薬を取り除くのに最適です。 これらのワインは、シーフード（カキ、アサリ、ムール貝、軽いフレーク状の魚）や、クリームを使わない、軽くて痩せた料理に最適です。これらのワインは、ムール貝とアサリを使った完璧な料理用ワインです。インスピレーションを探しているなら、フランスの地方ワインをチェックしてください。 ミュスカデ（「mus-kuh-day」） 。
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今すぐ購入草本の辛口白ワイン
ソーヴィニヨンブラン ニュージーランドから このワインスタイルのポスターチャイルドかもしれません。草本の辛口白ワインは、ライムの皮、パッションフルーツ、ピーマン、草の濃い緑色のフレーバーを提供します。通常、このスタイルのワインは、歯ごたえのある緑色の鮮度を保つために、できるだけ若々しく楽しみたいと思うでしょう。
ポートワインとは
調理オプション
このスタイルの白ワインは、より豊かな魚や草本料理が強調されています。ラルフデイリー
特に新鮮な緑のハーブを特徴とする料理で、万能の料理と釉薬を取り除くためのもう一つの素晴らしいオプション。このワインは、フレーク状の魚、サーモン、チキン、ホタテなどの繊細な風味の貝に使用することを選択してください。これらのワインは、ソースベアルネーズを作るのに最適です。
フルボディの辛口白ワイン
オーク熟成を使用して作られた、よりリッチでコクのある白ワインは、よりクリーミーでナッツのような味わいを提供します。このスタイルで頼りになる品種はシャルドネですが、生産者は他の人と実験を続けています。このスタイルを見つけるための鍵は、で作られたワインを見つけることです オークプログラム。
調理オプション
濃厚でクリーミーなスープ、ソース、大胆な白身の肉や魚は、このスタイルのドライホワイトに最適です。グウェン
このスタイルのワインは、2つの理由から、通常の調理には適していません。コストが高くなる傾向があり、酸味が低い（通常、レモンや酢などの他の酸を加える必要があります）。それでも、フルボディの白ワインは、焼きたての料理（スフレ）やクリームベースの料理に最適です。狂気のナッツが豊富な料理のオプションについては、間違いなく オレンジワインを調べてください！
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