8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。それが私たちの「8＆$ 20」機能の背後にある哲学です。それがあなたのテーブルに喜びを加えることを願っています。
ここニューヨークでは、月の初め頃に肌寒い空気が吹き込み、紅葉と秋のメニューが毎年到着することを示しています。食べ物に関しては、一年で一番好きな時期です。
焦げ目がついた肉、ナツメグ、アップルサイダーの魅力的な香りであなたのキッチンを満たしてくれるポークチョップ料理で新しい季節を迎えました。これは家庭的なレシピで、熱い鍋でチョップを調理し、次にサイダーで煮ます。チョップがチークピンクからゴールデンブラウンにパチパチと音を立てている間、私は蜂蜜、生姜、ナツメグとオレンジジュースのスプラッシュをスパイクしたクランベリーソースを添えて忙しかった。角のソファの暖かさから、私の生姜猫は眠そうな頭を持ち上げて、投機的に嗅ぎました。
オープナーでワインを開ける方法
過度に調理されたポークチョップは悲しい、乾いた事件です。肉の温度計を使用し、内部温度が華氏145度に達するとすぐに火から下ろします。骨付きの厚いセンターカットチョップは、少し余分な脂肪。
私はこの料理でさまざまなワインを選ぶことができました。一般的に豚肉は、赤、白、ロゼ、スパークリングワインと同じように、最も親しみやすいペアリングタンパク質の1つです。ポークチョップだけでも素敵なペアリングができる、辛口のアルザスリースリングに期待していました。しかし、その顕著な酸味と柑橘系のフレーバーは、タルトクランベリー-柑橘系ソースと甘いサイダーとの酸っぱいミスマッチを証明しました。オフドライのリースリングの方が適しているかもしれません。
しかし、素晴らしい驚きは、スペインのリオハ地方のテンプラニーリョでした。ミディアムボディのストラクチャーと軽いタンニンでチョップを美しく引き立たせ、チェリーとプラムのフレーバーにストロベリー、チョコレート、オレンジピールのアロマがソースと見事にマッチしました。ナツメグはワインにもスパイス成分をもたらしました。
クランベリーソースと秋のポークチョップ
準備時間： 10分
調理時間： 15分
合計時間： 25分
おおよその食費： 25ドル
のようなジューシーな赤いテンプラニーリョとペアリング ボデガスカルロスセレステンプラニーリョリオハオールドヴァインズ2015 （87ポイント、$ 10）。
- 小さじ1の食用油
- センターカットポークチョップ4個（厚さ約1インチ）
- 黒コショウ小さじ1/2
- 1/3カップのアップルサイダー（または代替のリンゴジュース）
- クランベリーソース全体1/2カップ
- オレンジジュース大さじ2
- はちみつ大さじ2
- ナツメグ小さじ1/8
- 小さじ1/4のすりおろした生姜
ワインソムリエになる方法
1.調理を始める約15分前に、ポークチョップを冷蔵庫から取り出し、室温で放置します。その間、大きな鍋を中火から強火で食用油で加熱します。
2.ポークチョップをコショウで味付けし、黄金色になるまで3分間鍋にセットします。裏返して繰り返します。
3.アップルサイダーを鍋に注ぎ、中火に弱め、しっかりと蓋をして水分を保持します。 6分間、または内部温度が145°Fに達するまで調理します。
4.クランベリーソース、オレンジジュース、蜂蜜、ナツメグ、生姜を小さなボウルに入れてよく混ぜます。ポークチョップの準備ができたら、鍋の上部にあるストーブとテントホイルの電源を切り、熱を保ち、肉を少なくとも3分間休ませます。 （過度の調理が心配な場合は、別のプレートのホイルの下に置きます。）クランベリーソースとサヤインゲンなどの野菜の側面を添えます。 サーブ4。