発酵飲料はワインとビールだけではありません。世界中から集められた他のユニークな発酵飲料を見てみましょう。これらの飲料はブドウ以外の成分を使用しており、興味深い文化的歴史があります。人間は物事を発酵させるのが大好きです。
世界中からの7つの珍しい発酵飲料
1.ダークティー
プーアル茶の圧縮ケーキ。沿って Ignat Gorazd
濃い発酵茶の色。沿って Ignat Gorazd
ダークティー
- 原点： 中国
- それは何ですか？ 発酵茶。
- 0％ アルコール
ダークティーは中国産の発酵茶です。それを作るために、茶葉は丸められて湿らせられ、それからお茶は一定期間（時には数年まで！）発酵するために残されます。茶葉は黒くなり、通常は圧縮されてケーキになります。プーアル茶は、中国雲南省で最も有名な黒茶です。プーアル茶には、発酵（別名「熟成」）と未発酵（別名「生」）の2つのスタイルがあります。
中国人は、紅茶は多くの一般的な健康状態の治療法であると信じています。お茶を発酵させると、風味がより豊かで丸みのある食感に変わり、乾燥した中国のナツメのような味わいとして説明されることもあります。
2.ベース
バシのボトル ソース
バシ陶器発酵ジャー。 ソース
基地
- 原点： フィリピン
- それは何ですか？ 発酵サトウキビ
- 10〜16％ アルコール
- やや甘い
バシはワインと同じように発酵しますが、サトウキビで作られているので魅力的です。バシの伝統的な作り方は地域によって異なりますが、基本的な考え方は、サトウキビジュースを茹でてサトウキビの葉やさまざまな樹皮と混ぜ合わせることです。葉には高レベルのワイン酵母があり、 Saccharomyces cerevisiae 、サトウキビジュースを発酵させるそれらの上。発酵後、バシワインは通常、陶器の容器で6〜12ヶ月間熟成されます。最高のバシは10歳まで熟成されています。バシは年間約1パーセントのアルコールを摂取します。
バシは、使用した樹皮をベースにした苦味のある甘酸っぱい味わいです。
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3.クワス
クワスのカップ ソース
ロシアのどこかでクワスを飲む ソース
クワス
- 原点： ロシア、リトアニア（など）
- それは何ですか？ 発酵ライ麦パン
- 1％ アルコール
- やや甘い
クワスは発酵したライ麦パンで、フルーツやミントで甘くしたり風味を付けたりすることがあります。ロシアでは、コーラの愛国的な代替品として販売されています。クワスは泡立ち、モルトの風味があり、ほとんどの生産者はそれを少し甘くします。酒類とは言えませんが、紅茶キノコとほぼ同量の酒が入っています。
4.ケフィア
ケフィアは、ミルクと「ケフィア粒」で作られた高速発酵飲料です。 ソース
「魔法の」特性を持つケフィア粒。 ソース
ケフィア
- 原点： 北コーカサス（ロシア）
- それは何ですか？ 発酵乳
- 1％ アルコール
- ドライ
ケフィアは、生きたケフィアスターターである「ケフィア粒」と呼ばれるもので作られた発酵乳です。ケフィアは、プレーンミルクに「ケフィア粒」を加えてから24時間以内に作ることができる高速発酵飲料です。 「全ロシア医師会」が約10ポンドの穀物を手に入れて商業用ケフィアを作るまで、何百年にもわたって「ケフィアの穀物」は秘密としてエリート家族に受け継がれていました。
現在、米国で入手可能なケフィア製品があります。または、「ケフィア粒」を購入して自分で作ることもできます。
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5.トディ
トディが提供される典型的な方法。 ソース
インド、ケララ州クマラカムのトディショップ - ソース
トディ
- 原点： アジア、アフリカ、インド
- それは何ですか？ 発酵したヤシの樹液
- 3〜6％ アルコール
- やや甘い
トディ、または一部の人がそれを呼ぶカルーは、ヤシ酒です。これは、インド、東南アジア、アフリカ全体で一般的です。ほとんどのトディは、製造されてから約24時間以内に素早く提供され、非常にジューシーで新鮮な発酵フレーバーを与えます。においが強いことで知られています。トディが座っている間、それは発酵し続け、最終的に酸っぱくて酸性になります。
ヤシ酒は貯蔵寿命が長くありません。
6.マッコリ（マッコリ）
マッコリはボウルでお召し上がりいただけます。 ソース
2009年の新たな関心のおかげで、マッコリの多くのブランドが存在するようになりました ソース
日本の鳩山由紀夫首相と韓国の李明博大統領がマッコリカップを調達します。 ソース
マッコリ
- 原点： 韓国
- それは何ですか？ 発酵酒
- 6〜8％ アルコール
- ドライ
韓国では、マッコリの人気が急速に高まっています。マッコリは韓国の長年の農民の伝統ですが、入手が容易になり、尊敬されるようになったばかりです。韓国の遺産プログラムの一環として、発酵ワイン飲料の製造方法を教えるマッコリソムリエもいます。マッコリは、そのスタイルとアルコール含有量のレベルでビールにはるかに近いです。
伝統的に、Makgreolliはカップで提供されるため、かき混ぜて白く曇らせておくことができます。
7.黄酒（紹興酒）
非伝統的なワイングラスで紹興酒。 ソース
従来の密封された紹興容器。 ソース
黄酒
- 原点： 中国
- それは何ですか？ 紹興酒
- 13〜16％ アルコール
- ドライ–甘い
黄酒の最も有名なタイプは、紹興と呼ばれる地域の中国東部州からのものです。紹興酒は一般的に料理に使用されますが、食事の初めに食前酒としても使用されます。 「酔った鶏」という用語は、料理に紹興酒を使用することを指します。中国の米ワインにはいくつかの異なるスタイルがあり、伝統的な中国の密封された鍋で長年セラーに入れられる熟成バージョンが含まれます。
最も乾燥した紹興酒には残留糖分がなく、最も甘い紹興酒にはほぼ 1リットルあたり200グラム！
いくつかチェックしてください 信じられないほどのワイン産地
ソース
主な記事の画像 カリカリレンズ
上の紅茶 wikipedia.org
詳細については プーアル茶
からのバシの詳細 伝統的なサトウキビワインの生産
バシとバシの詳細 200歳のバシ反乱
作る ケフィア
紹興酒 wikipedia.org
マッコリの詳細については、 Korea.net
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