収穫のピークが到来し、新鮮な夏の農産物が豊富にあるので、地元のファーマーズマーケットやグルメ食料品店への訪問はこれまで以上に魅力的です。緑豊かな果物や色とりどりの野菜をさまよいながら船外に出るのは簡単ですが、優れたレシピセットは、通路をナビゲートして購入を最大限に活用するのに役立ちます。または、裏庭の戦時農園から得た恵みを最大限に活用するのに役立ちます。
以下に、私たちのお気に入りのサマーサラダを5つ集めました。すべてのベジタリアンレシピは、食事の主な焦点またはおいしい側面になる準備ができています。夕食と同じくらい涼しく過ごせる、調理が簡単で組み立てが簡単な料理もあります。他の人は、その小さな裏庭の集まりや社会的に離れたピクニックであなたのシェフのチョップを披露するのに最適です。それぞれがたくさんの風味と食感を提供します。チョッピングを始める前に、おすすめのワインペアリングの1つをグラスに注ぎ、そのプロセスを楽しんでください。
ファットーシュサラダ
ジョージアの有名なシェフで料理本の著者であるヒュー・アチソンによるこのバージョンのレバノンの定番料理は、夏の食事を明るく、熱く補完します。レシピはかなり迅速にまとめられます。細かく刻むだけで、特別なテクニックは必要ありません。独自のピタポテトチップスを作るという追加の手順は、サラダの歯ごたえを高め、その食感と味を強める簡単な方法です。 Fattoushは、ふっくらとした完熟トマト、燃えるようなポブラノチリ、ペッパーラディッシュから風味を引き出し、キュウリ、スイートピーマン、ミントは冷静なカウンターポイントを提供します。サラダはオリーブオイル、レモン、赤ワインビネガーとウルシやクミンのような中東のスパイスのブレンドで服を着ています。 Achesonは、東地中海のテーマを継続するためのヨーグルトタヒニソースと、この地域の飲みやすい赤を組み合わせた、グリルしたトリチップステーキと一緒に提供しています。しかし、それ自体で、このさわやかなサラダは、柑橘系と香ばしいノートを混ぜ合わせたいくつもの明るい白ワインと組み合わせることができます。 晴れた日のレパートリーに追加してください！
ブッラータとバジルのイチジクサラダ
このレシピは、南米のシェフ、フランシス・モールマンの料理本からのものです モールマンオンファイア は、彼の料理スタイルの具現化です。ミニマリストで素朴でありながら洗練されています。彼の好きな料理は屋外で直火で行われますが、この料理に必要なのは手だけで、グリルは必要ありません。たった7つの食材で構成されており、季節性に重点を置いた農産物の品質がすべてです。米国では10月の初めまで、イチジクは熟しており、このサラダの焦点となる準備ができており、クリーミーなブッラータと香りのよい新鮮なバジルのまろやかな風味が引き立ちます。モールマンはワインの組み合わせに関してはオープンマインドで冒険的ですが、このサラダの後にポテトクラストで砕いた鶏の胸肉が続く食事では、ジューシーなピノノワールに落ち着き、全体的なバランスを最高に保ちます。ワインのベリーフレーバーがアクセントになっている、イチジクの蜂蜜のキャラメルの甘さがこのサラダを 在宅勤務後の贅沢なご馳走 。
ベルベレ、大根、山羊乳ヨーグルト、ケールのニンジンサラダ
サラダの甘い一口のために、私たちはしばしば熟したばかりの果物に目を向けます。しかし、このバージョンでは、カラフルな大根とベビーケールの葉で、ニンジンは残りの砂糖のヒットとテクスチャの配列の両方を提供します。この料理の作者であるシェフのチャドタウンゼント（現在は別の夏の御馳走を専門とし、独自のアイスクリーム会社を設立しました）は、ほとんどのニンジンを中火ですばやく調理して、本来の甘さを生み出します。その後、彼はそれらをベルベレで味付けします。ベルベレは、燃えるような熱を加えるエチオピアの定番スパイスブレンドです。にんじんの中には、生のまま薄くスライスして、ハチミツとシャンパンのビネグレットソースをかけたサラダにさわやかなクランチを加えたものもあります。プレートを締めくくるために、ピリッとしたナッツのようなヤギのミルクヨーグルトは酸と天然の脂肪源に貢献します。
あなたがあなた自身の庭で農場スタンドレベルの多様性を達成していない限り、このサラダはあなたの地元の市場への実行に値します。にんじんは一年中食料雑貨店で見つけることができますが、夏の終わりに向かって7月と8月に最高の風味の強さを提供します。豊富な虹色のにんじんは、紫、赤、黄色の遊び心のあるタッチを料理に加えることができます。 （農産物の購入を最大限に活用するには、ニンジンのトップをきれいにして他のサラダ、スープ、ソースに使用したり、付け合わせとして使用したりできるので、ニンジンのトップを保管してください。）タウンゼントはサラダを活気のあるミディアムとペアリングすることをお勧めします-甘いドイツのリースリング。これは、ベルベールを相殺し、ニンジンの甘さに匹敵します。 あなたの完璧なバランスを見つけてください！
スパイスの効いたシャルドネビネグレットソースとヤギのチーズタヒニのビートサラダ
鮮やかな色と深い味わいで、このビートと柑橘系のサラダは夏を悲鳴を上げます。シェフのジェフリー・ザカリアン、 ワインスペクテイター ベストオブアワードオブエクセレンス受賞者 ラムズクラブ ニューヨークでは、野菜に料理の主役を与える方法を知っています。ここで彼はローストしたベビービートをステージの中央に置き、濃いベリーの赤と日当たりの良い黄色をエンダイブ、ザボン、オレンジと混ぜ合わせて、ピリッとした山羊のチーズタヒニのプラットフォームに置きます。ザカリアンは、カリカリのヘーゼルナッツや中東のスパイスなどの魅力的な飾りを追加し、7つのスパイスのブレンドで活気づけられたシャルドネのビネグレットソースで材料をドレッシングします。さわやかなプロヴァンスのロゼは、ビートサラダや、別のザカリアンメニューアイテムとシームレスに調和します。グリーンゴッデスのドレッシングをかけた「アイスボックスクルディテ」のようなゴージャスなフラワーブーケです。これらの野菜は感動を与えることを目的としていますが、事前にいくつかのコンポーネントを準備しておくと、プレートを組み立てるときにリラックスした状態を保つことができます。 サンセットピクニックや裏庭でのディナーの準備をしてください！
リコッタ、ビート、ニンジン、フェンネルのサラダ
はい、これは洗練されたレストランのメニュー項目ですが、裏庭のバーベキューメニューを高めたり、ピクニックに詰めたりするのに理想的なおかずでもあります。このレシピから フライトワインバー ワシントンD.C.では、自宅で簡単に実行でき、事前に実行できるステップに分割されています。ある日、味付けしたリコッタチーズを作り、別の日にビートとニンジンをローストします。上記のニンジンサラダのように、色で遊んで、ビートとニンジンのさまざまなバリエーションを選んでください。提供する直前に追加された、甘草の風味のカリカリのフェンネルは、シーズンを通して手が届くロメインレタスやルッコラの代わりになります。このサラダを補完する他のフレーバーについては、スパイスラックに向かいましょう。温かい挽いたナツメグは、秋の天気が近づいていることを微妙に思い出させながら、ロースト野菜の風味豊かな仲間になります。
フライトの共同所有者であるSwatiBoseとKabirAmirも、ピクニックバスケットにローストポーク、スイスチーズとピクルスのサンドイッチ、ストロベリーバニラのトライフルを詰めることを提案しています。ベストオブアワードエクセレンスを受賞したワインリストには非常に多くのオプションがあり、ボーズとアミールは1つのワインペアに限定するのに苦労しています。代わりに、彼らは、熟成したスペインの白、パリッとしたフランスのロゼ、そしてそれぞれの料理を異なる方法で披露するおいしいオーストリアのブラウフレンキッシュ（別名レンベルガー）の多目的で食品に優しい旧世界のフライトをお勧めします。 彼らのおすすめと選択肢をチェックして、実験を始めましょう！