親愛なるヴィニー博士、
ポートワインやデザートワインを飲むのに最適な時期はいつですか？コーヒー、デザート、またはすべて一緒の前または後？
—テイマー、サンパウロ、ブラジル
親愛なるテイマー、
少し冷やした黄褐色のポートが食前酒として、特にチーズとナッツが大好きですが、その豊かな風味と甘さは間違いありません。 ほとんどのヴィンテージポートを食後のおやつに貸します 。
特にチョコレートベースのデザートの場合は、チーズコースやデザートと一緒にポートを楽しむのが好きです。コーヒーに関しては、それは本当に個人的な好みの問題だと思います。本当に美味しいコーヒーの多くは、ポートのような味わいでペアリングを自然にミックスできると思いますが、食事の最後にワインを一口飲みたいと思う可能性が高くなります。
-博士ヴィニー