プティシラーワインの味と味を探り、それを食べ物と組み合わせる方法を見つけてください。
プティシラー （「Peh-teetsear-ah」）（別名DurifまたはPetite Syrah）は、1800年代半ばにフランスで最初に成長していることがわかりました。ブルーベリー、チョコレート、プラム、ブラックペッパーの並外れた深みのある色とコクのある味わいで愛されています。その人気にもかかわらず、プティシラーは非常に珍しいブドウであり、世界中で10,000エーカー未満しか植えられておらず、主にカリフォルニアで栽培されています。
プティシラーとシラーの違い
プティシラーは、シラー（またはシラーズ）のより「プチ」バージョンであるだけでなく、独特のブドウ品種です。プティシラーはシラーとペロウシンの子孫です。ペロウシンのことを聞いたことがないのなら、それは理解できます。それはほぼ絶滅しており、フランスアルプスのほんの数か所で見つかりました。
プティシラーワインのガイド
プティシラーのフレーバー特性については、148ページをご覧ください。 ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
プティシラーについての6つの速い事実
- 歴史： プティシラー（またはブドウの元の名前であるデュリフ）は、1880年頃にフランスのモンペリエで植物学者のフランソワデュリフによって作成されました。ブドウはシラーとさらに珍しいペロウシンの交配種です。 1880年代半ばにチャールズ・マックアイバーによってアメリカに輸入され、新しい名前であるプティ・シラーが付けられました。
- サービング： 少し涼しい温度（65ºF）は、プティシラーの特徴的な大胆な果実とともに、より多くの花とミネラルの香りをもたらします。
- デカンテーション： このような高タンニンのプティシラーは、デカンターに注ぎ、2〜4時間進化させるのに最適な赤ワインです（待つことができれば！）。
- エージング： この温暖な気候のブドウは、最初の7年以内に酸味と果実味を失いすぎて、長期熟成の候補になりません。とは言うものの、いくつかの生産者（ナパとソノマを試してみてください）は、10〜20年熟成するいくつかの優れたワインを作りました。これを探しているなら、酸味と果実味がタンニンとバランスが取れていることを確認してください（それらは大きくなりますが、バランスが取れています！）。
- 値： 良い価値をお探しですか？カリフォルニアのセントラルバレー（Lodi AVAなど）は、10〜18ドルの最高の価値のいくつかを提供します。
- 抗酸化剤： プティシラーは、非常に高レベルのアントシアニン（抗酸化物質）を含む、最も深く、最も不透明な赤ワインの1つです。プティシラーと同様の色のワインには、タナとサグランティーノが含まれます。
プティシラーとのフードペアリング
ポロコンモグラ（チキンとモーレソース）は、プティシラーとの壮大なペアリングになります。沿って マットヒル
プティシラーのようなフルボディの赤ワインは high tannin （苦味と渋味）これは、バランスをとるために、それらをより豊かで脂肪の多い食品と一致させたいことを意味します。
そのスモーキーなフルーツフレーバーで、プティシラーは大胆なエキゾチックなスパイスやハーブとうまく調和します –料理を甘くしすぎないようにしてください。
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今すぐ購入プティ・シラーと料理の組み合わせについて知っておくべきことが1つあるとすれば、それはワインがそれと同じくらい大きくて大胆な料理に値するということです。
例
- 肉
- ローストポーク、バーベキュービーフ、ビーフバーガー、チキンのモーレソース
- チーズ
- 熟成ゴーダ、溶けたスイスチーズ、フレッシュモッツァレラチーズ、カマンベール
- ハーブ/スパイス
- ブラックペッパー、オールスパイス、クローブ、セージ、ローズマリー、シナモン、チリペッパー、ラベンダー、ココア、ジュニパー
- 野菜
- きのこ炒め、なす、黒豆、キャラメリゼした玉ねぎ、ピーマンの詰め物、スグリ（おいしい料理）
プティシラーの3つのプロファイル
このような品種のワインを理解する最良の方法は、いくつかの異なる地域のワインを味わうことです。プティシラーが成長する地域に基づいた違いについてのテイスティングノートは次のとおりです。
賞賛および米国カリフォルニア州セントラルバレー
春先のロディの古いブドウの木 アルフォンソセボラ
ロディ朝とクラークスバーグ朝のAVAを含むカリフォルニアの内陸の谷の地域には、多くの古い働き者のプティシラーのブドウの木があります。これらのワインは、ジャミーフルーツでいっぱいの同じ真っ黒な不透明な色をしています。ブラックベリージャム、ブランブル、ブラックペッパーのアロマと、オークの熟成によるバニラの香りを期待してください。味わいは、リッチで大胆なタンニンが甘いベリーのような味わいを引き立て、酸味は滑らかです。
平均価格：15ドルから20ドル
ソノマおよび米国カリフォルニア州沿岸
古い、頭の訓練を受けたブドウの木 海嶺 ブドウ園。沿って Jトレイン
ソノマと北部沿岸地域（メンドシノを含む）は、ナパとカリフォルニアの内陸の谷よりも少し涼しいです。ワインは非常に深く出くわす傾向があり、内陸のいとこよりも土っぽい/エスプレッソの香りが少しあります。
フレッシュなブラックベリー、プラム、ダークチョコレート、メントールのアロマと、通常はバニラまたはラベンダーのニュアンス（多くの場合、オークの熟成による）を期待してください。味わいは、濃厚なタンニンに包まれたベリー、エスプレッソ、モカを味わうことができます。
平均の値段： 18〜25ドル
ナパおよび沿岸山脈、カリフォルニア、米国
慎重に剪定されたプティシラーのブドウ タイタスヴィンヤーズ 、ナパバレーのセントヘレナのすぐ北。
ほとんどの生産者はより人気のあるカベルネソーヴィニヨンに焦点を合わせているため、ナパで100％プティシラーを見つけるのは簡単ではありません。それでも、少し賢いことで、あなたはそれを見つけて喜ぶでしょう。また、レイク郡やモントレーAVA内の山脈AVAなど、あまり知られていない海岸範囲AVAを確認することもできます。
これらのワインは、触れるものすべてを汚す濃い色をしています。アカシアの花とグラファイトの香りに囲まれたブルーベリーの香りを期待してください。味わいは、ブルーベリー、ココア、挽きたての黒胡椒、砕いた岩の大胆な味わいで、口に含むと大胆なタンニンが口に含みます。
平均価格：$ 30 +