親愛なるヴィニー博士、
私はワインの興味深い香りと味をすべて知っていますが、カシスは私が少し助けを必要としているものです。このよく使われるワインの形容詞について説明してください。
—アンディ
親愛なるアンディ、
カシスは強烈なブラックカラントのキャラクターを指し、ほとんどの場合、クレームドカシス、濃い色の甘いブラックカラント風味のリキュールを指すために使用されます。この飲料は、フランスの僧侶がヘビの咬傷、黄疸、惨めさの治療法として（真剣に）製造した16世紀にまでさかのぼります。ここアメリカではクレームドカシスはあまり飲まないが、フランスのディジョン地方では白ワインに加えてキールを作ったり、スパークリングワインに加えてキールロワイヤルを作ったりするのが大流行している。
ワインを説明するために使用される場合、カシスは、テイスターが新鮮なスグリやカラントジャムやゼリーとはわずかに異なる意味を持つ熟した濃縮ブラックカラントのノートを拾っていることを意味します。黒スグリに慣れていない場合は、ピリッとしたブラックベリーのようなものです。ダークベリーにザクロを混ぜたものを考えてみてください。約10ドルで、最も安いクレームドカシスのボトルを購入できますが、より優れた、より洗練されたバージョンもあります。次回外出するときは、フレンドリーなバーテンダーに一口飲んでもらい、味わって思い出を登録してください。
-博士ヴィニー
赤ワインの栄養成分