今のところ、ユタ州のレストランで2杯の異なるワインが必要な場合は、同時にテーブルに座ってはいけません。また、夕食時に注文したワインのボトルを完成させていない場合は、家に残っているものを持ち帰ることを期待しないでください。どちらもユタ州の法律に違反しています。
5月5日に新しい法律が施行されると、これらの制限などが変更されようとしています。州のアルコール法の最新の改正により、ワインを愛するユタ州の住民と訪問者、およびレストランとクラブの所有者に歓迎すべき変更が加えられました。
ユタ州には、主にその強力なモルモンの遺産の結果として、国内で最も特異なアルコール法のいくつかがあります。州の住民の推定75％は、アルコール飲料の消費を禁止している末日聖徒イエス・キリスト教会の会員です。
しかし、州の制限は徐々に緩和されています。 2001年には、 連邦控訴裁判所が判決を下した ワインとリキュールの宣伝や宣伝を禁止する州法（レストランのサーバーが顧客にワインリストと飲み物のどちらが欲しいかを尋ねることさえ禁止している）は、商業的な言論の自由に違反している。また、2002年冬季オリンピックのソルトレイクシティへの世界中からの観光客の流入は、都市が訪問者の娯楽の要求に対応しようとしたため、場所を少し緩めました。
3月24日にマイク・レビット知事によって署名された上院法案153は、ユタ州のアルコール飲料管理法の長期にわたるリストラにより、さらに多くの変更を約束しています。 「最後の改訂は、約13年前の1990年に行われました」と、ユタ州アルコール管理委員会のコンプライアンス担当ディレクターであるアールドリウスは述べています。 「そして、他の改訂と同様に、あなたは通常、うまく機能しない法律を見つけます。うまくいかないもののファイルを保管し、それらについて公聴会を開き、最終的に別の改訂を思い付くだけです。
うまくいかなかったのは、食事をする人が同時に2つ以上の飲み物を目の前に置くことを禁止する規制でした。その法律の下では、カクテルを片手にバーで待っている顧客は、夕食と一緒にワインを注文する前に、それを下ろすか投げる必要があります。最初のコースで白ワインを持っていて、メインディッシュで赤が欲しかった場合は、同様に行う必要があります。
「法律の本来の意図は、人々に飲酒を遅くさせることでしたが、実際には、逆の効果がありました」とドリウスは言いました。したがって、この変更により、顧客は一度に2杯の飲み物を目の前に置くことができます。
旧法では、グラスワインは5オンスの注ぎ口と定義されていました。新しい法律では、各フライトの合計が5オンス以下である限り、レストランやクラブが顧客にワインのフライトを自由に提供できるように、注ぐことを少しずつ行うことができるようになっています。
全国的なレストラングループの一員であるソルトレイクシティにあるフレミングスプライムステーキハウスアンドワインバーの運営パートナーであるマイケルシルバーは、次のように述べています。 「その5オンスの注ぎが1杯で提供されるか5杯で提供されるかはそれほど違いはないと思います。他の18のレストランでは、お客様にワインのフライトを提供できます。どうしていけないの？」グラスで100本のワインを提供するフレミングスは、 ワインスペクテイター ワインリストで優秀賞を受賞。
新しい法律では、夕食後に未完成のワインの残りを持ち帰ることも許可されています。また、4人以上のダイナーのグループがマグナムボトルを注文できるようになります。以前は、すべてのダイナーは750mlボトル以下に制限されていました。
より多くのレストランがワインとビールを提供できるようになります。旧法では、ユタ州のレストランで利用できる酒類販売免許の総数は525であり、すべてが割り当てられていました。現在、州は120の新しいライセンスを発行します。これはワインとビールのみに制限され、フルライセンスよりも数百ドル安くなります。
ただし、新法はまた、事業所にいくつかの追加の制限を課しています。現在、ユタ州のレストランは、食べ物も注文している顧客にのみアルコール飲料を提供できます。新しい規制により、プライベートクラブとバーは同じ基準に保たれ、敷地内で食事を提供する必要があります。
そして、ABCの職員は、ライセンスが一時停止された場所に、いわゆる緋色の手紙（目立つように配置された違反通知）を投稿するようになります。停止に値する違反は、未成年者へのサービス提供から、すでに酔っている可能性のある顧客へのサービス提供、適切なライセンスなしでの「重い」ビール（3.2％以上のアルコール）の提供にまで及ぶ可能性があります。
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