パーティー用の小皿料理に関しては、クラシックなスタンバイに限定されていると感じる理由はありません。単一の基本材料で、娯楽に最適な複数の料理を生み出すことができ、さまざまなワインの組み合わせに対応できます。以下のレシピの1つ、2つ、または3つすべてを試すことを選択した場合でも、メニューに少し多様性が加わることを願っています。
ゲストを楽しませるとき、私はおいしいチーズプレートの吸盤です。それは用途が広く、組み立てが簡単で、幅広いワインの組み合わせが可能です。しかし、夏が終わり、熟した黄色い桃と摘みたてのバジルに対する涼しい天候の郷愁が始まると、明るく新鮮でカラフルな前菜を優先して、毎日のフォールバックを放棄するのは良いことです。
このアプローチでは、カマンベールチーズのラウンドを開梱するよりも少し手間がかかりますが、レシピは難しいものである必要はありません。 （実際、あなたがあなた自身のパーティーを楽しむために、彼らはそうであるべきではありません。）エビはさまざまな晩夏の生産のための素晴らしいキャンバスですここのすべての簡単に準備できる料理は先取りコンポーネントを特徴とし、必要なだけですナイフとまな板で過ごす最小限の時間。
最初のレシピであるローストエビのカクテルは、グリーンゴッデスソースのリフ、一握りの新鮮なハーブで明るくなったクリーミーなドレッシングが特徴です。このバージョンでは、ピリッとしたギリシャヨーグルトとマヨネーズをアボカド、バジル、ライムジュースとブレンドして料理を新鮮に保ち、最後に準備した西洋わさびを加えると、マイルドなキックと、このドレッシングを足元に軽く保つのに十分な酢がもたらされます。
他の2つの料理はグリルにぴったりです。アボカドを添えたエビのサラダには、ローストコーンと赤ピーマンが含まれており、前菜サイズの部分に熱心な場合は、ラメキンまたは小さなメイソンジャーで提供できます。パンチェッタで包んだハニーグレーズドシュリンプにピーマンとピーマンのサルサをトッピング。
この3つのレシピは、3つの異なるワインの組み合わせの機会を提供します。メンドーサの香ばしくてハーブのソーヴィニヨンブランは、断定的なバジルとアボカドのドレッシングのバックボーンを提供し、エビのカクテルのフレーバーとの結婚を助けました。
適度な長さのパリッとしたトスカーナの白は、サラダに理想的な組み合わせであることが証明されました。土着のヴェルナッチャ葡萄から作られたワインの鋭い酸味がクリーミーなアボカドを奏で、さわやかなリンゴの風味がエビと野菜の甘さを引き出しました。
最後に、ハニーグレーズを添えたエビのグリルは、ピーチ、ミネラル、砂糖漬けの柑橘類のノートが付いた、モーゼル川のジューシーなドイツのリースリングでマッチしました。サルサのフルーツフレーバーを反映して、ワインはパリッとした新鮮な赤ピーマンを相殺し、グリルしたパンチェッタの風味があり、わずかに焦げたフレーバーを強調しました。
ワインクーラードリンクとは
レシピフォトギャラリー
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クリーミーなバジルとアボカドのドレッシングを添えたエビのローストカクテル
ハーブのソーヴィニヨンブランとペアリングする BodegasyViñedosO。FournierSauvignonBlanc Uco Valley Bcrux 2012 （87ポイント、19ドル）
エビ用
- 2ポンドの大きさの生えび、皮をむいて精巧に作ったもの（12〜15カウント）
- オリーブオイル
オーブンを425°Fに予熱します。大きなボウルに、エビを大さじ数杯のオリーブオイルでトスしてコーティングし、塩とコショウで味付けします。エビを天板に均等に広げ、火が通るまで6〜7分焼きます。エビを冷ましてからお召し上がりください。 6人分 。
ソース用
- マヨネーズ1カップ
- ギリシャヨーグルト1カップ
- 軽く詰めた新鮮なバジルの葉1カップ
- みじん切りにしたチャイブ大さじ2
- フレッシュライムジュース大さじ1と小さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 大さじ1杯のわさびと小さじ1杯
- 1/2アボカド
フードプロセッサーですべての材料を組み合わせ、滑らかになるまでブレンドします。塩こしょうで味を調える。使用するまで冷蔵庫に保管してください。 （ソースは数時間前に作ることができます。） 約3カップの収量 。
とうもろこし、ローストピーマン、アボカドのエビサラダ
のようなパリッとしたトスカーナホワイトとペアリング リカルドファルチーニヴェルナッチャディサンジミニャーノヴィーニャソラティオ2011 （88、15ドル）
- 1ポンドの大きさの生えび、皮をむいて精巧に作ったもの（12〜15カウント）
- とうもろこし1個、殻をむいて掃除した
- 赤ピーマン1個
- 赤玉ねぎ1/2カップ、さいの目に切った
- フレッシュライムジュース小さじ2
- コリアンダーの葉大さじ2、細かく刻んだ
- オリーブオイル大さじ2
- アボカド1個、1/2インチのチャンクにカット
1.オーブンを425°Fに予熱します。大きなボウルに、エビを大さじ数杯のオリーブオイルでトスし、塩とコショウでコーティングして味付けします。エビを天板に均等に広げ、火が通るまで6〜7分焼きます。取っておきます。
2.グリルを高温に予熱し、コーティングするのに十分な量の油でトウモロコシを磨きます。赤ピーマンとグリルの横にある火格子の上にトウモロコシを置き、トウモロコシが軽く焦げるまで頻繁に回します。グリルから取り出し、冷まします。
3.グリルのコショウを四方が焦げるまで回してから、茶色の紙袋に入れます。上部を下に折りたたんで袋を密封し、コショウを20〜30分間冷まします。
4.唐辛子が十分に冷えたら、ナイフの後ろを使って皮をこすり落とします。コショウを水ですすぐのではなく、茎と種を取り除きます。コショウを細かくさいの目に切る。
ドライシェリーの味はどうですか
5.とうもろこしから穀粒を切り取り、エビ（縦に半分にするか、必要に応じてみじん切りにする）、ローストした赤ピーマン、残りの材料を入れたボウルに入れます。塩こしょうで味を調え、準備ができるまで冷蔵しておきます。 （数時間前に作ることができます。） 6〜8人分 。
ピーチと赤ピーマンのサルサを添えたパンチェッタ巻きエビのグリル
などのモーゼルリースリングとペアリング BischöflicheWeingüterTrierRieslingQbAMosel DOM 2011 （89、17ドル）
パンチェッタ巻きエビのグリル用
- 2ポンドの大きさの生えび、皮をむいて精巧に作ったもの（12-15カウント）
- パンチェッタの25〜30枚の薄切り
- オリーブオイルまたは植物油
- はちみつ大さじ2
- グリル用の長い木製の串、30分間水に浸した
1.グリルを中火から強火に予熱します。エビと串のそれぞれの周りにパンチェッタのスライスを1つまたは2つの木製の串で包みます（2つは特に扱いやすいようになります）。エビを天板にのせ、両面を油で軽く磨きます。
2.小さなボウルに、蜂蜜を大さじ1〜2杯の水と混ぜ、泡だて器またはフォークで混ぜます。取っておきます。
3.グリルが熱くなったら、エビを片面で約3分間、焦げ目がつくまでグリルします。エビをひっくり返し、ハニーグレーズで焼きます。さらに3〜4分後、エビが完全に火が通ったら、火から下ろし、釉薬でもう一度焼きます。ピーマンとピーマンのサルサを添えて、温かくお召し上がりください。 6人分 。
桃と赤ピーマンのサルサに
- 細かく刻んだ赤ピーマン1カップ（大きな赤ピーマン約1個）
- 2/3カップの桃、細かく刻んだもの（約1〜2個の桃）
- 赤玉ねぎ1/3カップ、さいの目に切った
- コリアンダーの葉大さじ3、細かく刻んだ
- 植物油などのニュートラルフレーバーオイル小さじ2
- 小さじ1杯のフレッシュライムジュース
ボウルに、すべての材料を混ぜ合わせ、塩とコショウで味付けします。使用する準備ができるまで冷蔵します。 （サルサは数時間前に作ることができます。）