親愛なるヴィニー博士、
シャンパンを冷凍庫に入れるのはダメだとおっしゃいましたね。これは非炭酸白ワインにも当てはまりますか？私はこれを何度も聞いたことがありますが、その理由ははっきりしていません。ボトルが爆発するのを恐れているのでしょうか、それともこの「ショックチリング」はワイン自体に良くないのでしょうか？
—ジョー、ニューヨーク
親愛なるジョー、
まず、ワインを冷やす最も安全な（そして最速の）方法は、水と氷のバケツにワインを入れることです。たった20分か30分で、チャームのように機能します。
私はスパークリングワインのボトルを冷凍庫に置いたままにして、戻ってきて、粘着性のある混乱を漏らしているのを見つけました。科学的な説明によると、ワインの大部分は水であり、氷点は華氏32度ですが、アルコールによって完全に凍結することはありません。それでも、ワインのボトルを冷凍庫に十分長く置いておくと、水が結晶化して膨張し始めます。また、水が膨張する余地があまりないため、コルクから漏れる可能性があります。
-博士ヴィニー