親愛なるヴィニー博士、
凍った後はワインを飲んでも大丈夫ですか？
—アイリーンW.、カリフォルニア州ロックランド。
親愛なるアイリーン、
はい、私は残りのワインを冷凍庫に保管している人々を知っています、そして私は自分自身でいくつかの実験をしました、そしてそれは解凍した後完全に素晴らしい味がします。
覚えておくべきことは、密封されたワインのボトルを冷凍庫に入れないことです。これを忘れてしまいました—つまり実験しました—そして結果は良くありません。ワインが凍ると水分が膨張し、特にコルクがある場合は水分が漏れる可能性があります。
ワインを解凍した後、結晶やガラスの破片のように見える予期しないものが表示される場合があることに注意してください。それらは 酒石酸結晶 、そしてそれらは完全に自然で無害です。多くのワインは「コールドスタビライザー」と呼ばれるプロセスを経ます。 これらの結晶を取り除きます 美容上の理由で。低温安定化は通常、約30°Fから32°Fで数日間行われますが、ワインを冷凍庫に入れていると、自分でワインを低温安定化することに気付く場合があります。
-博士ヴィニー