親愛なるヴィニー博士、
ワインを試してみたいのですが、柑橘系、石系、トロピカル系の果物にアレルギーがあり、グレープフルーツ、レモン、ピーチなどの味や香りがあり、どれも食べられないということをよく読んでいます。 。ブドウやベリーを食べることはできますが、他に何がワインに含まれているのかわかりません。
—テキサス州ケル
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親愛なるケル、
制限のあるアレルギーでごめんなさい。この質問には2つの部分からなる答えがあります。まず、ワインはブドウから作られています。レモン、グレープフルーツ、ピーチのような味わいがあると言われるかもしれませんが、私が購入するコーヒーが実際にはグラハムクラッカーやチョコレートから作られているわけではないのと同じように、実際にはそれらから作られていません。覆われたチェリー。 （ただし、ブドウ以外の果物から作られる「フルーツワイン」などがあり、それらは通常、それらが作られる果物、つまり「プラムワイン」または「エルダーベリーワイン」でラベル付けされています。）
テイスティングノートに記載されているフルーツのフレーバーとアロマはすべて、ワイン愛好家がワインを説明する方法として作成した語彙の一部です。味が似ている理由についての科学的な説明もあります。発酵によって放出される化学的フレーバーとアロマ化合物は、他の食品に含まれている可能性があります（ただし、アレルゲンは含まれません）。
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この答えの2番目の部分は、これらの「フルーツワイン」とともに、「ワイン製品」と呼ばれるものにも注意する必要があるということです。ワイン製品は、水、砂糖、二酸化炭素、場合によってはジュースの香料など、他の成分とワインを混ぜ合わせたものであり、問題を引き起こす可能性があります。それらは安価で、甘く、カラフルで、甘いもので、しばしば冷やして提供され、通常、本物のワインの約半分のアルコール含有量を持っています。ワインとワイン製品の関係は、チーズとチーズ製品の間で同じであると考えてください。ワインを持っているのかワイン製品を持っているのかわからない場合は、細字部分を探してください。「ワイン製品」はボトルにそのように識別されている必要があります。
しかし、最も安全な賭けはあなたがあなたと話すことです リアル ワインの探索についての医師：それがあなたの食事に健康的な添加物であることを確認してください。指が交差し、頑張ってください！
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-博士ヴィニー