アリアニコ「alli-yawn-nico」は、カンパニア州とバジリカータ州の南イタリアでほぼ独占的に見られるフルボディの赤ワインです。若いアリアニコワインは、革、白胡椒、黒い果実、硬化肉の驚くほど風味豊かなフレーバーで知られており、熟成すると、干しイチジクと日焼けした革の柔らかなほこりっぽい香りがします。素朴な地球主導のワインのファンである私たちにとって、アリアニコはスターです。
「ネッビオーロやサンジョヴェーゼと並んで、[アリアニコ]は一般的にイタリアの3つの最高のワイン用ブドウのひとつであると信じられていますが、私の意見ではそれははるかに多いです…」
–イアン・ダガタ、イタリアのネイティブワイングレープ
キャンティワイン赤または白
アリアニコ
の132ページにあるアリアニコのその他のフレーバー特性を参照してください。 ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
フレーバーとアロマ
白胡椒、ひびの入った胡椒、ブラックチェリー、ブルーベリー、ブラックベリーブランブル、ブラックプラム、ドライクランベリー、ドライラズベリー、ワイルドストロベリー、ブラックトリュフ、ポッティングソイル、アンダーブラシ、マッシュルームブロス、硬化肉、燻製肉、革、ゲーム、煙、ココア、ナツメグ、シナモン、アッシュ、シダー、タバコ、シガーボックス、お香、タール、コーヒー、リコリス、ドライオレガノ、ドライローズ
構造
- フルボディ
- High Tannin
- 高い酸味
- ミディアムからミディアムプラスアルコール
年齢にふさわしい
はい。 10〜20年以上
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今すぐ購入アリアニコの本当の魔法が患者に現れます。北イタリアの厩舎の仲間のように ネッビオーロ （雄大なバローロとバルバレスコで許可されている唯一のブドウ）、よくできたアリアニコワインは、実際には10年ほど経つまで最高の状態になり始めません。時間はワインを柔らかくします タンニン構造 そして エナメル-酸味を取り除く 甘くしたフルーツとドライフローラルのアロマの青々とした層が、ほこりっぽくてスパイスの効いたスモークセイボリーフレーバーと混ざり合っています。
アリアニコの硬直した性質を知っている一部の生産者は、それをはるかに新鮮で飲みやすいスタイルにしています。ブドウはタンニンと酸味が非常に多いため、新しいオークの熟成と現代のワイン造りに簡単に耐えることができます。ザ・ ワイン造りの技術 アリアニコの荒野を、適度に高いアルコールと低いpH（酸性度）のチョコレートのような熟したリッチなワインに征服することを意味します。アリアニコのモダンなスタイルは、伝統的なものほど古くはなく、 特定の場所の表現 、しかしプラス面としては、今飲むのはフレンドリーで、どんな牛肉のブリスケットも吸い上げます。
気候変動： アリアニコは、干ばつに強く、成熟が遅い品種として、高品質のワインを作る大きな可能性を秘めています。アリアニコとのフードペアリング
アリアニコはあなたの最も豊かなバーベキュービーフブリスケットの味をさらに良くします。沿って ティムホガース
アリアニコの構造は、最終的に高強度の食品ペアリングの利点になります。酸味が強いため、アリアニコはバーベキューソースと一緒に素晴らしい効果を発揮します。また、アリアニコのような高タンニンワインは、渋味を吸収するために高脂肪含有量の濃厚な肉を求めています。菜食主義者の方は、黒豆ソース、醤油、テンペ、ローストマッシュルームを歓迎する料理など、うま味が豊富な味に磨きをかけてください。
例
- 肉
- ビーフブリスケット、スモークポーク、ソプレサータ、バーベキュービーフ、カルネアサーダ、プライムリブの焼き、バッファローバーガー、鹿肉、ビーフシチュー、チリ、ラビットシチュー、オックステール
- チーズ
- ペコリーノ、アジアーゴ、グラナパダーノ、チェダー、モントレージャック、プロヴォローネ、
- ハーブ/スパイス
- にんにく、黒胡椒、白胡椒、オレガノ、セージ、クミン、クローブ、オールスパイス、醤油、中華黒豆ソース
- 野菜
- ポルトベロマッシュルームステーキ、ローストマッシュルーム、ベイクドビーンズ、テンペ、ブラックビーンズ、ブラックアイドピーズ、レンズ豆、クリスピーケール、パープルポテト、ローストパープルカリフラワー、ルッコラ
地域のワイン
カンパニア州とバジリカータ州の一部を含むこの地図に示されている地域は、アリアニコでワインを生産している地域を示しています。
アリアニコはイタリアの南部の多くの地域に植えられていますが、焦点はカンパニアとバジリカータの2つだけです。これらのエリア内には、イタリアワインの分類（DOCG）が最も高い3つの生産ゾーンがあります。地域ごとにワインの表現は明らかに異なりますが、火山性の土壌がそれらすべてを結びつけています。
タウラージ
ワイン： 最低85％のアリアニコ（ブレンドされている場合は、別のカンパニアン出身のピエディロッソと一緒です）。
使うことを期待してください： 25〜90ドル
最も評価の高いアリアニコワインは、タウラージ地方産です。このワインのほとんどのコレクターは、タウラージがバラとサワーチェリーの陰気な香りでワインの最も花の表現を提供する傾向があることに同意するでしょう。このワインはまた、リリース時に最も親しみやすく、高い酸味と滑りやすいタンニンのリッピングを説明するために、少なくとも8年間のクールダウン期間が必要です。
アリアニコデルタブルノ
ワイン： 100％アリアニコ
使うことを期待してください： 15〜40ドル
DOCGアリアニコの最も素朴な（そしてしばしば最高の価格の）スタイルは、タルトブラックフルーツとしっかりとしたタンニンに加えて、より多くの革、土、乾燥ハーブのフレーバーを提供します。
アリアニコデルバルチャー
ワイン： 100％アリアニコ
使うことを期待してください： 15〜50ドル
コーヒーやエスプレッソの領域で土っぽさと大胆なきめの細かいタンニンを備えた、アリアニコのより多くのプラム、ベリー、スパイスの効いた表現。
最後の言葉アリアニコ
イタリア以外にも、特にオーストラリアと米国で、非常にリッチでチョコレートのようなスタイルのアリアニコワインを生産している地域がいくつか見られ始めています。アリアニコワインは、世界中の生産者が急速に変化する気候条件でよく育つ品種に目を向けるにつれて、より入手しやすくなるはずです。
シャルドネワイン1杯のカロリー
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