親愛なるヴィニー博士、
ヴィンテージ、または、さらに言えば、ヴィンテージではないポートを開いたら、どれくらい続くと期待できますか？
—Koen L.、コネチカット州ウッドベリー。
Dear Koen,
ワインのボトルにコルクをはじくとすぐに酸化が始まります。残り物を冷蔵庫に入れて（空気にさらされる表面積を減らすために）可能な限り小さい容器に入れておくと、プロセスが遅くなりますが、すべてのワインは1〜2日後に劣化し始めます。ポートの高級アルコールと残留糖分が劣化を防ぐのに役立つのは事実です。そのため、1週間ほど、場合によってはそれよりも長く続くことが期待できます。
赤ワインはどの温度で飲むべきですか
-博士ヴィニー