ニューヨーク市の歴史的な「21」クラブは、パンデミックに対応して3月に一時的に閉鎖された後、無期限に閉鎖されました。 1930年にオープンしたこのレストランは、マンハッタンのミッドタウンダイニングのランドマークであるだけでなく、 ワインスペクテイター 2003年から大賞を受賞。
「進行中の世界的な危機とホスピタリティ業界の予想される回復期間の延長に照らして、当面の間、このビジネスを現在の形で再開することは不可能であることが明らかになりました」と共有された声明を読んでください。 ワインスペクテイター 「21」クラブを所有する豪華なホスピタリティグループ、ベルモンドによる。
外観に並ぶ象徴的な騎手の彫像が特徴の「21」クラブは、可動壁の後ろに隠された禁酒法時代のセラーに保管された、世界クラスのワインコレクションで知られていました。約1,500種類のワインリストは、最近ではワインディレクターのフィリッププラットによって管理され、カリフォルニア、フランス（特にボルドーとブルゴーニュ）、イタリアで優れていました。また、クラブケーキ、ドーバーソール、特製ハンバーガーなどの永続的な料理を含む、シェフのシルヴィアンデルピケのクラシックなアメリカ料理も目の肥えた食事を引き付けました。
ワインのボトルに何cl
彼らはまだ詳細を共有していませんが、「21」クラブチームは最終的にレストランを再開する予定です。 「ビジョンは、「21」クラブが常にニューヨークの重要な社会的および文化的ハブでありアイコンであり続けることです。ニューヨークは、時が来れば、ニューヨークのエキサイティングな未来でその役割を果たすのに適した位置にあります」と声明は述べています。
ベルモンドのスポークスマンによると、20,000ボトルのワインの在庫は、数十年にわたってダイニングルームを飾った他の記念品とともに、将来の再開まで慎重に保管されます。— ジュリー・ハランス
ウェストハリウッドは、ウルフギャングパックのレストランデュオを歓迎します
複数のレストラン賞を受賞したシェフのオーナーであるウルフギャングパックは、来月オープンするペンドリーウェストハリウッドに2つの新しいレストランをデビューさせます。高級ホテルとレジデンスの宿泊施設には、アジア風のメロアと、よりカジュアルでイタリアに焦点を当てたオスペロと呼ばれる地中海のカフェがあります。
Mark Andelbradtは、でキッチンを率いた後、両方の会場のエグゼクティブシェフを務めます。 パックの最優秀賞を受賞したSpago ラスベガスのベラージオホテルにあります。 「シェフAndelbradtは優れたシェフです」とWolfgangPuckは声明で述べています。 「[私は]マークを明確に信頼して、私たちの新しいコンセプトを実現し、革新的で象徴的なものを作成するのを手伝ってくれます。」
パックの息子であるバイロンはレストランのマネージャーであり、グループの飲料チームと一緒にワインリストの作成を手伝いました。彼は、両方のリストがフランス、イタリア、オーストリア、ドイツ、スペイン、米国を含む幅広い地域にまたがると述べています。
Meroisの400ラベルのワインリストは、主にドイツとオーストリアに焦点を当てます。また、ブルゴーニュの白ワインとコート・デュ・ローヌの厳選されたワインもカバーします。オスペロでは、イタリア料理と地中海料理のメニューを際立たせるために、バロロ、バルバレスコ、シャンパンをふんだんに使ったクラシックな地域にさらに傾倒します。
現在の外出禁止令が新年まで続く場合は、すべてのワインと飲み物の選択肢を持ち帰ることができます。しかし、シェフのアンデルブラッドは希望を持っています。 「私たちが直面している進行中のパンデミックを考慮すると、生産と割り当てが限られているためにすぐに入手できなかったかもしれないいくつかのワインが、今では少し入手しやすくなっていることが実際にわかります」と彼は言いました。 「これは、親しみやすく、手頃な価格の隠された宝石でコレクションを埋める絶好の機会です。」— テイラーマクブライド
トッド・イングリッシュがオリーブをラスベガスに持ち帰る
シェフレストラン経営者のトッドイングリッシュは、ラスベガスのヴァージンホテルにあるオリーブレストランを復活させます。このレストランは、2021年初頭にハードロックホテル＆カジノのかつての場所にオープンする予定です。バハマとアブダビに前哨基地があり、地中海のコンセプトが最初です。 1998年にラスベガスで新しくオープンしたベラージオにオープンしましたが、その場所は2017年に閉鎖されました。
「20年以上の間、オリーブは地元の顧客や世界中からの訪問者に賞賛されてきたレストランです」と英語は語った。 ワインスペクテイター メールで。 「ラスベガスで私たちの存在感を維持することが重要でした。」英語のグローバルグループには、Award ofExcellenceの受賞者も含まれています ブルーズー フロリダ州レイクブエナビスタのウォルトディズニーワールドドルフィンリゾートで。
英語によると、料理はオリーブの定番料理と新しい植物ベースの料理を組み合わせたものになるとのことです。 「メニューには、珍しい方法で一般的な食材が使われます」と彼は言いました。 「あなたの味覚を食欲をそそるのはいつも少し驚きです。」バターナッツスカッシュトルテリーニ、ビーフカルパッチョ、バニラスフレなどの料理を期待してください。オリーブにはまだワインディレクターがいませんが、英語では、選択が「折衷的」であり、エグゼクティブシェフのマリオアマラルのメニューと組み合わせて旧世界と新世界の両方のオプションを提供することを期待していると言います。
COVID-19のパンデミックが続いているため、ホテルの当初の開業日は遅れましたが、英語ではオリーブがラスベガスに戻ってくるのを見て興奮しています。 「[オリーブ]は、実証済みの定番です。レストランは、エンゲージメントから誕生日のお祝いまで、何年にもわたって多くの思い出を人々に提供してきました」と彼は言いました。 「私たちはそれを取り戻すことに興奮しています。」
これは、ラスベガスでの英語の現在のベンチャーだけではありません。シェフは最近、彼のポップアップホリデーレストランBeastを没入型アートスペースArea15にオープンしました。そこでは、ゲストは社会的に離れたプラスチックのドームで食事をします。将来的には、彼はピザレストランのイチジクも街に持ち込むことを望んでいます。— コリン・ドライゼン
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