若いワインは古いワインよりも優れていますか？
より正確に言えば、若々しい赤ワインは古い赤ワインよりも「あなたにとって良い」かもしれません。研究によると、赤ワインに含まれるいくつかの主要な抗酸化物質の90％は、ワインが古くなるにつれて消えます。私たちは ワインに含まれる抗酸化物質について絶賛 それらの潜在的な健康上の利点のため。しかし、どうやら、私たちは古すぎるワインを飲んでいます。
若いワインは古いワインよりも優れていますか？
アントシアニン（アントシアニンは赤ワイン、チョコレート、お茶に含まれるポリフェノール）に関するいくつかの研究は、赤ワインの抗酸化物質の生物学的利用能にいくつかの最新情報を提供しています。私たちが知っていることは次のとおりです。
若い赤ワインは古い赤ワインよりも多くの抗酸化物質を持っています
中国の研究グループは、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、ガメイ、カベルネフランをテストしました。彼らは、赤ワインのアントシアニン含有量の90％が数ヶ月の熟成後に消えることを発見しました。これが起こる理由はいくつかありますが、それは主に抗酸化物質の揮発性という事実によるものです。
高酸ワインは抗酸化物質をより長く安定させます
ブラジルでカベルネソーヴィニヨンブドウを研究している科学者のグループは、アントシアニンが低pHレベル（高酸性度）で安定することに気づきました。安定性は3.2pH付近で発生しますが、これは かなり酸性だ 赤ワインに！
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今すぐ購入この気の利いた発見にもかかわらず、より酸性のワインを飲むことがあなたにとって良いかどうかを知るのは難しいです。人間の抗酸化物質の吸収に関する研究は、アントシアニンのような抗酸化物質から実際に利益を得るには、あなたの体が少し塩基性（別名アルカリ性または低酸）である必要があることを示唆しています。
縮合型タンニンは若いワインで最も高い
アントシアニンに加えて、赤ワインに含まれる別の有益なポリフェノールはプロアントシアニジンと呼ばれ、より一般的には縮合型タンニンとして知られています。 ワインのタンニン ブドウの皮、ブドウの種、さらにはオーク樽から来ています。実際、ワインによく見られるタンニンは2種類あり、主にブドウの種子に含まれる苦味と渋味のある縮合型タンニンは、体に驚くべき抗炎症作用を及ぼします。ちなみに、抗炎症食品は健康的な糖尿病の食事療法の要です。縮合型タンニンは フルボディの赤ワイン 。
ワインの健康上の利点は、ワイン中のアルコールによって否定されますか？
によって公開された最近の研究 循環研究 心臓病のリスクが高い男性のグループでワインをテストしました。ノンアルコールの赤ワインを飲むと健康は改善しましたが、通常のワインを飲むと健康は改善しませんでした。おっと、大したこと！彼らがアルコール赤ワインを飲んだとき、男性の健康は同じままであるように見えました…あなたが不思議に思っている場合に備えて。
これまでのところ、これは、赤ワイン中の抗酸化物質のバイオアベイラビリティとアルコールの潜在的な悪影響との関係を実際に議論していることがわかった唯一の研究でした。ちなみに、ワインの脱アルコールは、縮合型タンニンを含むワイン中の多くの抗酸化物質を除去するため、ノンアルコールワインも必ずしも答えではありません。だから、うまくいけば、今あなたは私たちと同じように混乱しています！
結論：あなたがそれを愛しているのでワインを飲む
若いワインは古いワインよりも優れていますか？はい、でもそれは本当に飲む理由としては有効ではありません。
ワインは奇跡の薬だと思われるかもしれませんが、この方程式には微妙な要素がたくさんあります。適度にワインを支持する十分な情報がありますが、私たちがワインの健康上の利点を吸収しているという決定的な証拠は実際にはありません。したがって、あなたがそれを愛しているので、ワインを飲みなさい。うまくいけば、それは明らかです。
赤ワイン用ブドウに見られる驚くべき健康上の利点を求めている場合は、ブドウの木から直接食べたいと思うかもしれません（そして必ず種を噛んでください）。ちなみに、アメリカの食用ブドウは赤ワイン用ブドウと同じ利点はありません。悲しいことに、それらはずっと前に育てられたからです…多分を除いて スカッパーノン 。