注：このヒント もともと登場 の中に 2015年12月15日号 ワインスペクテイター 、「スパークリングスター」。
最近のカクテル文化の復活は、発明のパレードへの道を見つける際に、さまざまな精神カテゴリーに恩恵をもたらすことを意味しています。ライウイスキーやジンなどのリキュールは、長年の人気の衰退の後、復活さえしました。
奇妙なことに、そのようなカムバックを楽しんでいない飲み物の1つはブランデーです。これは、カクテルが発明される前から洗練されたミクソロジーの一部であった精神です。非常に多くの古典的な飲み物は果物の留出物を含んでいるので、特に寒い時期にはよく見る価値があります。
大まかに言えば、ブランデーは果物から作られた精神です。最もよく知られている例であるコニャックとアルマニャックは、ワインに由来し、樽熟成されています。
飲み物とブランデーの混合は、僧侶がハーブ、スパイス、フルーツで味付けされたリキュールのベースとしてコニャックを最初に使用した少なくとも300年前にさかのぼります。ジンがひどくデクラッセと見なされていた時期にイギリス人はそれに夢中になり、上流階級のイギリスはすぐにブランデーパンチとハイボールの世界になりました。あらゆる種類の果物（ブドウ、リンゴ、洋ナシ、プラムなど）のスピリッツは、植民地時代のアメリカで有名なラム酒やウイスキーに匹敵し、適切なカクテルが発明された19世紀初頭に登場しました。
ニューオーリンズのサゼラックは、もともとアブサンで洗い流したグラスに注いだコニャックを使用していました（「サゼラックの罪」、ワインスペクテイター、2010年3月31日を参照）。これは昔ながらのスタイルと非常によく似ています。悲しいことに、他のレシピで起こるように、フランスのフィロキセラの蔓延がコニャックの供給を枯渇させたとき、ブランデーベースはウイスキーに取って代わられました。今日バーでサゼラックを注文すると、ライ麦ベースの何かがほぼ確実に到着します。それも素晴らしい飲み物ですが、オリジナルを試さないのは残念です。これは、フルーツ、フローラル、キャラメル、ランシオのフレーバーの複雑な範囲を持つコニャックがカクテルにもたらすことができるカリスマ性を判断するための最良の方法です。
ジンも、かつてブランデーを使っていたカクテルに自分自身をほのめかしました。フレンチ75（現在は通常シャンパン、レモンジュース、ジンで作られています）は、コニャックまたはアルマニャックで作られるとガリアの相乗効果があります。ブランデーはまた、ジンを使用して新しいバージョンのNo. 2が発明されたときに、コープスリバイバー（ブドウとリンゴのブランデーと赤いベルモットの混合物）から無礼に追放されました。しかし、ブランデーにはある程度の復讐がありました。
ブランデーアレクサンダーは、単にアレクサンダーと呼ばれる飲み物から派生しました（ジン、クリームデカカオ、クリームの等しい部分）。ジンを除いたブランディバージョンは、最初にパナマと呼ばれました。アレクサンダーとの親族関係は非常に明白でしたが、その名はすぐに忘れられました。ミルク、チョコレート、ナツメグのダスティングの心のこもった組み合わせによるブランディアレクサンダーの優位性は非常に明白であるため、ジンバージョンを注文する人はほとんどいません。
価格、プライド、プロモーションの不足がブランデーカクテルの作成を停滞させている可能性があります。最も重要な例であるコニャックとアルマニャックのメーカーは、ミックスドリンクの開発に特に熱心ではありませんでした。それは、バイイン価格がかなり高い雰囲気の結果かもしれません。しかし、フランスは精神を独占しておらず、多くの国内ブランドがミキシングに適しています。その上、最近何かを学んだとしたら、それは、ある文脈では、プレミアムスピリッツを使用することでカクテルが上がるということです。それはすべて部分と成分を考慮することの問題です。ブランデーミルクパンチのグランドシャンパーニュコニャックのニュアンスを理解できないかもしれませんが、ベルモットと8：1で混ぜれば理解できます。
ブランデーカクテルの中で最もエレガントなのは、第一次世界大戦中にヨーロッパで発明され、オートバイのアタッチメントからその名前が付けられたサイドカーです。レモンジュースの量はそれをウィスキーサワーと同じカテゴリーに入れますが、砂糖ではなくオレンジ風味のトリプルセック（グランマルニエまたはコアントロー）で甘くされています。それはマティーニの強い比率で来ることができて、同じタイプのカクテルグラスで出されます。
しかし、その明確な祖先であるBrandy Crusta（以下のレシピ）は、少なくとも南北戦争にまでさかのぼります。ジェリー・トーマスが最初の素晴らしい飲み物の聖書であるバーテンダーガイドにそれを含めたときです。興味深いことに、オリジナルはその子孫よりも少し複雑でした。クラスタはまた、より劇的なプレゼンテーションを楽しんでいます。歴史家であり吸収者でもあるデビッド・ワンドリッチは、それを豪華な装飾用飲料の前身と呼んでいます。この方法でそれを構築するために時間をかけてください、そしてあなたはブランデーカクテルの素晴らしさの永続的な印象を残すでしょう。
ブランデークラスト
•2オンス。アルマニャックまたはコニャック
•1/2オンス。レモン汁
•1/2オンス。オレンジキュラソー（または代替トリプルセック）
•2ダッシュマラスキーノリキュール
•2ダッシュビターズ
•グラニュー糖とレモンの皮（付け合わせ用）
グラニュー糖でワインゴブレットを縁取り、レモン全体の皮で縁の内側を囲みます。残りの材料を氷でかき混ぜます。ゴブレットにひずみます。
Jack Bettridgeは、のシニア機能エディターです。 シガーアマチュア。