DLynn Proctorは、教育を通じてワイン業界の多様性を高めることを目指している非営利団体であるWine Unifyの共同創設者の一人であり、現在はナパのFantesca Estate＆Wineryのディレクターです。
ワインブレンドとは
プロクターの20年間のキャリアには、ペンフォールズでの指導的役割、ダラスとロサンゼルスでの高級レストランでのソムリエのキャリア、個人顧客のセラーの建設、および多くの教育活動が含まれます。しかし、プロクターはおそらく彼の登場で最もよく認識されています ソム 映画とNetflixの長編映画のアソシエイトプロデューサーとしての彼の作品 コルクなし 。
彼は最近、主任編集者のMaryAnn Worobiecと、バスボーイからソムリエ、ワイナリーエグゼクティブへの道のりと、若い人たちに色の機会を与えることをどのように望んでいるかについて話しました。
ワインスペクテイター： どこで育ちましたか？
DLynn Proctor： うわー、私は長い間最初に戻る必要はありませんでした。私はダラスで生まれ育ちました。私の父は30年間葬儀屋であり、私の母は35年間郵便局で働いていました。私には兄弟がいて、姉妹がいて、私は末っ子です。
WS： ダラスで育ったとき、あなたは何になりたかったですか？
DP： 私はいつもオリンピックの陸上競技選手になりたいと思っていました。私は高校でトラックを走りました。私はサッカーをした。私はただスポーツに集中していました。私はハードラーになるのが好きでした。でも、心の奥底で、私はおそらく葬儀屋になるだろうと思ったのだと思います。
私はいつも何かを求めていました。これ、最もクールなもの、または最新のものを入手できますか？そして、私の父は私を座らせて言った、「見て、あなたはあなたが望むすべてを尋ねることができます。しかし、あなたが働き始めない限り、それは起こりません。私たちはあなたに必要なものを提供します。しかし、あなたの友人がそれらを持っているので、これらすべての余分な欲求？あなたが仕事に行くならば、それは起こり得ます。」
それで、私は練習や学校にいないときにテーブルをバスで運ぶ方法を見つけました。 ４時４５分に練習をしていなくても、午後５時３０分までにテーブルをバスで運んでいた。父は私が実際には2歳年上であるというIDを取得しました。私は高校の新入生としてテーブルをバスで運び始めました。
WS： あなたが高校を卒業したとき、あなたの次のステップは簡単でしたか？
DP： 私はレストランと文化と人々とそのエネルギーと多様性にとても夢中になりました。私はダラスで育ったので、彼らはほとんどユリの白人でした、そしてそれは大丈夫です、まったく問題ありません。しかし、私は人々のキャリアが何であるかという多様性に惹かれ、レストランに出入りするさまざまなレベルの富を測定しました。
WS： あなたが卒業するまでに、あなたは奉仕していましたか？
DP： その時点で私はホストでした。しかし、私は本当にすぐにサーバーになりたいと思っていました。景色の変化も欲しかった。私はヨーロッパを非常にひどく視界に入れていました。今年で58回目の来店となります。彼はここで週5日昼食を食べます。彼の事務所は通りの真向かいにあります。そして、私はトスカーナの彼の2番目の家とボルドーへの彼の旅行について聞いているでしょう。そして、私は考えていました、なぜそれは私ではないのですか？
私はこの道を歩み続けるか、この道について真剣に取り組むことができると考えました。次のステップは、発音の仕方を学んでいる単語、ソムリエです。だから私はこのワインの人がオンラインで何であるかを調べていました。スーツを着た年配の白人男性のストック画像を見ましたが、トスカーナとスペインの写真も見ました。それが私が行きたいところです、それが私がなりたい人です。私はこれをしなければなりません、そして私はこれを本当に、本当に上手にならなければなりません。
WS： それで、それはお金だけではなく、冒険と経験についてでしたか？
DP： 冒険と私は学びたかった。このワインと旅行のライフスタイルがそれができることを私は知っていました。
L.A.に行きました。景色を変えたいと思いました。素晴らしいレストランがあります。私は自分の機会がそこでもっと大きいことを知っていました。すぐに私は露出し、物事をやりたがっているサプライヤーやディストリビューターに会いました。ワクワクしました。私が最初にヨーロッパに行ったのは、素晴らしいサプライヤーと素晴らしいディストリビューターが「うわー、彼がダイヤルインしたので、この男はイタリアワインをたくさん売っている」と言ったからです。
WS： あなたはとてもフレンドリーで外向的に見えますが、信じられないほど礼儀正しいです。それはあなたのトレーニングの一部だと思いますが、それはあなたのお父さんと彼のキャリアを反映していますか？不快な状況をナビゲートする方法を理解することは、彼がかなり得意だったことだと思います。
DP： ええ。死に対処するために、彼は非常に礼儀正しく、理解し、優しく、明らかに多くの共感を示さなければなりません。これは、ホスピタリティで最も重要なことの1つであり、共感という言葉です。私は両親から多くのことを学びました、そして私は私がポジティブだと思った人々を見ることによって学びました。
本で調べられないものもありますが、個人を見ることができます。彼らがどのように行動するか、彼らのマナー、彼らがどのように話すか、彼らが怒っているか、感情的であるか、興奮している場合に彼らがどのように反応するかを見てください。私はただ注意を払いました。それはそれと同じくらい簡単です。
WS： レストランからフォスターズへの移行について話しましょう。どうしてこうなりました？
DP： [彼らのワイン部門]がトレジャリーワインエステートになる前に、私はフォスターズで働き始めました。多くの人が私がペンフォールズで仕事を得たと思っています ソム 映画ですが、私はすでにフォスターの人々が「このダラスのこの幼い子供がこのグランジをすべて売っているのは誰ですか？」のようになる軌道に乗っていました。
当時、営業部長をしていて、大きな市場をたくさん旅して過ごした人がいました。彼はいつもとても身なりのよいこの若い男のことを聞いていました。私は金持ちかそのようなもののために私がよく服を着ていなかったことを指摘する必要があります。委託スーツの購入方法を知っていて、自分に合うように仕立ててもらうので、着こなしが良かったです。
私はいつもスーツを着て企業になり、会議に参加してプレゼンテーションを準備したいと思っていました。私はいつもそのようなものが欲しかったのですが、正直なところ、それが財務省とフォスターズで起こったことです。
WS： あなたのスタイルセンスについて少し話しましょう。あなたはいつもドレスアップが好きでしたか？あなたはしばしば部屋で最高の服を着た人であり、それはあなたの署名の一種です。
DP： 私の父はいつも申し分のない服を着ていました。 …彼はいつもサスペンダー、スーツ、そしてルッケーゼのペアを着ていました。
たぶん1年生から5年生までの私の写真があります。私はいつもクラスの写真にスーツを着ていました。小さなガンビーのヘアカットスタイルを持っていた6年生でも。
私がソムリエになってGMになったとき、私は見栄えが良くなりました、そして、あなたが知っているように、私は良い給料を稼いでいます。 …マーヴィンズからスーツを購入し、カスタムに見えるように変更したことを覚えています。それから、委託販売店に行って、おそらく7〜8シーズン前のデザイナースーツを購入したのを覚えていますが、それらを仕立てました。
WS： スーツを着るのにパフォーマンス面はありますか？それとも、あなたがベストを尽くしたとき、あなたはより良く受け入れられたと感じますか？
DP： ええ、それはパフォーマンスです。つまり、パートタイムのアクターでなくても、これまでに遭遇したすべてのサーバーがこれを知っているということです。イレブンマディソン、フレンチランドリー、ジェノアのマッシモのジョイントなど、スペシャルを暗唱したり、料理について話したりする必要がある場合のパフォーマンスです。
パフォーマンスです。だから、スーツを着て準備をして、今夜来てくれるゲストのことを考えて、気分がいいと思います。また、パーツを見て、感じて、行動することも非常に重要です。
WS： 誰かがソムリエに話しかけるように頼んだとき、あなたが床に身なりのよい黒人男性としてテーブルに現れることについて何か混乱がありましたか？
DP： それを最初に名刺に入れることができたとき、幸運なことに、ダラスのダイナーの多くが私を他の同類の人々に紹介してくれたので、人々が私のレストランに来たとき、彼らは私を見て驚かなかった。ナプキンを腕にかぶせてテーブルに上がり、現在のオーパスとムートンのヴィンテージについて話しました。
見本に行くともっと面白く見えたかもしれません。私はゲームの遊び方を知っていました。 FrescobaldiまたはMastroberardinoのテーブルに行き、「ciao」と言って、できる限り最高のイタリア語を話し始めました。それで、彼らが私を判断して「黒人の男、ハァッ？」と言う機会を得る前に、私は最初に彼らを武装解除しました。私は彼らに、私がすでに彼らがテーブルに持っていたものの一部になりたいと思っていると感じさせました。ですから、私は別の方法で認識されたと思います。
WS： ペンフォールズでのあなたの役割は何でしたか？
DP： 私はビジネスのあらゆる側面で働いていました。私は仕事をしたか、供給を報告し、商業戦略、販売、マーケティングに報告しました。財務省での7年半のキャリアの中で、私はこれらのさまざまな役割をすべて果たして幸せでした。
WS： ペンフォールズのチーフワインメーカー、ピーターガゴはあなたに何を教えましたか？
DP： ピーターは私に何も教えようとしていませんでした。しかし、私はピーターとたくさんの時間を過ごしました。見たばかりで、夢中になって注意を払いました。ピーターは語り部なので、質問する必要はありませんでした。 ...彼は飛行機で寝ることはありません。アデレードからシドニーまで、またはシドニーからSFOまでかどうかは関係ありません。彼は眠りません。ピーターはただ話します。
私はペンフォールズの歴史、またはアジア、特に中国でのペンフォールズの関係、英国での私たちの関係、私たちがどのようにして生まれたのか、誰が何を所有しているのかについてもっと学びました。ピーターの話を聞いているだけで、そのすべてを学びました。そして、ピーターの周りにいるだけで、適切に戦略を立てて予測し、第2四半期と第3四半期、そして次の3年間の財政がどのようになるかを考える方法を学びました。
彼がメンターだったと言いたいのですが、彼はそうしようとしていませんでした。どちらかといえば、私は甥のようでした、そして私はまだ彼をチーフと呼んでいます。明らかに謙虚になる理由がないのに、部屋の誰もが快適に感じ、非常に謙虚に見えるようにするのは、なんと素晴らしい人物でしょう。
WS： なんで去ったの？
DP： 私は空の旅で年間30万から35万マイルを止めることを強く望んでいました。
WS： では、どのようにしてファンテスカの人々に会いましたか？
DP： 2005年にデュアンとスーザンホフに会いました。ハイディバレットの前にファンテスカでワインを作っていたカークベンジに会いました。スーザンではなく、デュアンに最初に会った。彼女はまだベストバイを始めた父親と一緒にベストバイにフルタイムでいました。
WS： ナパにはたくさんのブランドがあり、その多くは他のベンチャーで成功した人々によって始められました。 Fantescaをあなたの目に際立たせるものは何ですか？
DP： 私たちはすべて持続可能性についてです。私たちはすべてこの家族についてです。そして、スプリングマウンテンはとても特別な場所だと思います。それは常にナパ全体で私のお気に入りのAVAでした。コレクターがフィリップ・トグニのワインを持ってきた時代を思い出し、ナパだけでなくスプリングマウンテンにも恋をしました。ですから、スプリングマウンテンはファンテスカを特別なものにしていると思います。正直に言うと、最後になりましたが、確かに重要なことですが、ハイディ・バレットがファンテスカを特別なものにしていると思います。
WS： それで、あなたの役割は何ですか？
DP： 私は監督です。しかし、賢い人や賢い人なら誰でも、私の日々の仕事はスタッフ、ブドウ園の乗組員、DTCの販売、マーケティング、流通であると言うでしょう。インターネットがなくなったら、それは私です。デュアンとスーザンと一緒に、私たちは座って、来年、次の6か月の戦略について話します。どの市場に参入しますか？
WS： 人々がワイン業界について誤解していることは何ですか？
DP： 人々は、レストラン側を除いて、それに入る戦略と計画とプログラミングの量を本当に理解していないと思います。オンプレミスかオフプレミスかに関係なく、各市場のワインの価格を設定し、ニューヨーク、イリノイ、フロリダ、テキサス、カリフォルニアのすべての戦略で必要になると思われる在庫の種類を予測します。 。
そして新製品開発。私は財務省の5、6人の一部でした。私は19の犯罪の初期の頃を覚えています。人々はそれに入る戦略の量に気づいていません。私が本当に得意としているのは、戦略とマーケティング、市場が受け取るもの、市場に参入する方法、準備して提示するものだと思います。それは私がコツを持っていることすら知らなかったものです。
WS： Wine Unifyはどのように始まったのですか？
DP： 2017年に[理事会メンバー] Mary Margaret McCamicに会い、すぐにクリックしました。私たちは白人、つまり白人男性だけが上級副社長、CEO、副社長の役割を担っていたという事実について話していました。供給の世界と流通の世界でこれらのレベルにあるのはなぜ彼らだけなのか？
それはなぜですか、そしてどのようにそれを変えることができますか？それに新しい光学系をどのように導入するのでしょうか。彼女と私はただおしゃべりを続け、お互いに会うたびにグラスワインを飲みました。
2019年頃、さらに真剣に話し合いましたが、ファンテスカでの仕事に新鮮でした。もちろん、2020年は転がります。世界は3月15日に停止します。すべてが不確実であり、それからジョージ・フロイド。メアリーマーガレットと私は電話に出ます。今、それが始まります。非営利団体であり、有色人種へのアクセスを提供し、光学系を変更し、アクセスを変更し、この業界の人々の願望を再形成します。それはそれと同じくらい簡単です。
WS： Wine Unifyは、業界での新しい役割について学びたいマイノリティの個人に教育支援を提供します。どんな反応がありましたか、そしてあなたはどのような進歩を見ましたか？
DP： 応答は絶対に素晴らしいです。最初のラウンドでは、10人の受信者にのみウェルカムアワードを授与する予定でした。私たちは彼らを勝者または敗者とは呼びません、彼らは受取人です。誰もアクセスを勝ち取るべきではありません。個人に20のウェルカムアワードを授与することができました。
たぶん彼らはバスサーだったのかもしれないし、フルタイムの仕事をしているのかもしれないし、土曜日と日曜日に素敵なレストランでホストをして、余分なお金を稼いでいるのかもしれない。たぶん彼らはワイン業界にいませんが、彼らはなりたいと思っています、そしてこれは彼らに探すべき何かを与えます。
私たちは5つのElevateAwards [次に高いレベル]を授与する予定でしたが、寛大な寄付者のおかげで、Annette Alvarez Peters、Alicia TownsFrankenなどとの1対1のメンターシップを含む10を授与しました。
WS： アプリケーションを入手したときに、よく見たスレッドはありましたか？
DP： アプリケーションは100％客観的であり、すべてブラインドで読みました。人々はこの業界に14年または24年間在籍していると書いていましたが、多くの話は、彼らが十分に支払われていると感じなかった、または彼らが前進しようとしているというものでした。彼らは本当にワインの男かワインの女の子になりたいのですが、それは起こりません。
Elevateレベルの後で、Amplifyレベルを実行します。私たちは業界にいる人々を見ています。彼らはある程度の自信を持っています。かっこいいバーを経営しているのかもしれませんし、かっこいいレストランを経営しているのかもしれません。しかし、誰もそれらを知りません。どこでもこれらすべての驚くべきことをするすべての黒と茶色の顔について考えてください。
私の日常の仕事は非常に重要ですが、私の最も重要な貢献はWineUnifyだと思います。私は人々に与えることができる幸運なものを持っていませんでした。私は今、誰かに機会を与えることができて幸運です。私に行われたすべての紹介は、白人男性によって私に行われた。私はそれらを恥じていません、それは悪いことではありません。しかし今、これらの素晴らしい紹介をするために、より多くの茶色とより多くの黒人が高い地位にいる時が来ました。
WS： あなたがそれに参加して以来、あなたは業界でより多くの黒人と茶色の人々を見ましたか？
DP： 過去5年間で、絶対に、そしておそらく ソム 私の顔のせいで黒いソムリエがいると何百万回も言われたからです。
そのため、コルクメーカー、バレルメーカー、ラベルメーカー、セントレジスのGMなど、この美しい業界でできることすべてになりたいと願っている黒人男性と女性、そして素晴らしい個人が増えています。つまり、あなたが夢見ることができるものは何でも。