8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。それが私たちの「8＆$ 20」機能の背後にある哲学です。それがあなたのテーブルに喜びを加えることを願っています。
速く、簡単で、軽い—このレシピは、リラックスした夏の食事のためのすべての重要な要素に当てはまります。このエレガントなディナーをまとめるのに必要なのは、少し混ぜて、少しスライスして、グリルで数分するだけです。
この料理では、サーモンフィレのマリネとキュウリサラダのドレッシングの両方のフレーバーベースとして、2つの材料が2つの役割を果たします。白味噌は、大豆とご飯を発酵させた日本の伝統的な調味料の一種で、他の味噌よりもマイルドでほんのり甘く、調味料やドレッシングに最適です。トーストしたごま油は、通常の油よりも濃くて強いので、食用油としてではなく、風味を加えるのに最適です。
魚にマリネの風味を吸収する時間を与えます。きゅうりのサラダは、事前に準備しておけばしっかりと持ちこたえるので、一日の早い時間にすべてを準備し、食べる準備ができたらグリルやストーブでサーモンを仕上げるだけです。
汗をかくことなく、うま味がたっぷり入ったさわやかで満足のいく一品です。この料理が赤ワインと白ワインの両方で幸せなマッチを見つけるかもしれないと私は思いました。白ワインキャンプでは、肉の鮭に耐えるほどのコクと、味噌と醤油のうま味に耐える風味のあるボトルが必要でした。しかし、きゅうりを引き立たせるのに十分な鮮度も欲しかった。さわやかな青リンゴ、白胡椒、たくさんの柑橘類が特徴のオーストリアのグリューナーヴェルトリーナーを、ハーブの香りがアクセントになって試してみることにしました。
赤を選ぶときも、鮭を圧倒しない軽いタンニンのワインで、うま味と鮮度のバランスを同じように探しました。鮮やかなチェリーとジューシーなラズベリーのフレーバーがたっぷり入った、なめらかなオレゴンピノノワールを選びました。
リースリング1杯のカロリー数
夫と私は夕食に腰を下ろし、2つのワインの間を何度も行き来しました。初めて、私たちのどちらもお気に入りを選ぶことができませんでした。それぞれのペアリングにはメリットがありました。グリューナーは確かに鮮度に優れており、料理のより明るく明るい側面を演じました。これは、暑くて晴れた日の明確な勝者です。しかし、太陽が沈み、夏のそよ風が吹いている場合は、先に進んでピノを選択し、サーモンの豊かさとおいしい大豆の風味を再生してください。
味噌ごまときゅうりのサラダ
のような実質的な白とペアリング BirgitEichingerGrünerVeltliner品質のワインTrockenKamptal Hasel 2015 （91ポイント、17ドル）または赤のような軽いタンニン A toZワインワークスピノノワールオレゴン2014 （88ポイント、$ 20）。
準備時間： 5分、さらにマリネには少なくとも1時間
調理時間： 30分
合計時間： 35分
おおよその食費： 36ドル
- 白味噌大さじ2〜3
- トーストしたごま油大さじ4
- 醤油1/2カップ
- 砂糖大さじ1と小さじ1
- 2–2 1/4ポンドの鮭の切り身、4つの部分にカット
- 1/4カップ米酢
- きゅうり2個、薄切り
- もやし2カップのみ
- 黒ゴマ大さじ1
- クッキングオイル
- 塩
- コショウ
1.味噌大さじ1〜2、ごま油大さじ2、醤油1/2カップ、砂糖大さじ1を混ぜ合わせます。鮭を混ぜ合わせ、蓋をして少なくとも1時間または一晩マリネします。
2.残りの味噌大さじ1、ごま油大さじ2、砂糖小さじ1、米酢を混ぜ合わせます。よく泡立てます。きゅうり、もやし、黒ゴマをトスします。蓋をして、提供する準備ができるまで冷蔵します。
3.中火から強火で、グリルまたは油を塗ったグリル鍋をストーブで予熱します。サーモンの切り身を皮を上にして約2分間調理します。裏返してから、中程度のレアの場合はさらに3〜4分間、中程度の場合は少し長く、皮を下にして調理します。塩こしょうで味付けし、きゅうりのサラダを添える。 たっぷりの部分で4を提供します。