親愛なるヴィニー博士、
ヴィンテージポート、コルヘイタ、レイトボトルヴィンテージの主な違いを教えてください。これはいつも私を混乱させてきました。
—メキシコ、マウリシオ
親愛なるマウリシオ、
混乱しても当然です。有名な酒精強化ワインであるポートには、さまざまなカテゴリ、スタイル、値札があります。価格、老化の可能性、名声に関する限り、ヴィンテージポートは山の頂上にあります。単一のヴィンテージの最高のブドウからのみ作られ、ヴィンテージに値すると「宣言」された数年でのみ作られます。これは通常、10年に数回しか発生しません。それを超えて、ワインは他の港と同様に作られ、発酵を止めて残留糖分を保存するために精霊で強化されています。ヴィンテージポートは、各生産者がヴィンテージを宣言するかどうかを独自に決定する前に、ワイナリーでわずか2年の熟成を見ています。ワインはリリース時にとても若いので、それらがまろやかになり、その可能性に成熟するまで、通常、何年もの間セラーに隠れています。
「後期瓶詰めヴィンテージ」または「LBV」ポートは、ヴィンテージの日付から最大4〜6年まで瓶詰めされません。つまり、彼らはヴィンテージポートの約2倍の時間を木材に費やしているため、通常は幼い頃からアクセスしやすくなっています。一部の生産者は、LBVを低温安定化してろ過します。これにより、ワインをデカントする必要がなくなるはずですが、風味を取り除くことができることがわかりました。 Vintage Portsのように作られたLBVを探している場合は、ラベルで「Traditional」という単語を探してください。 LBVは元々、ヴィンテージポートに匹敵するエクスペリエンスを提供することを目的としていましたが、はるかに低コストでした。多くの人が商品を配達しますが、中には本物の影にすぎないものもあります。
黄褐色のポートをスキップしましたが、その際立った特徴は酸化です。黄褐色の港は、従来の港よりも薄くて茶色く、そして、ええと、黄褐色です。それらは、多孔質の木製樽での長期熟成中の空気との接触に由来する、まろやかでナッツのような、わずかに木質のドライフルーツの特徴を持っています。そして、あなたが尋ねたコルヘイタは、1年で作られたヴィンテージの黄褐色のポートです。 Colheitaは、リリースされる前に20年以上バレルで過ごした可能性があります。
-博士ヴィニー