8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。それが私たちの「8＆$ 20」機能の背後にある哲学です。それがあなたのテーブルに喜びを加えることを願っています。
ポットローストの美しさは、そのシンプルさにあります。鍋に肉を焦がし、ハーブ、ストック、ワインと一緒に野菜を入れ、煮る間そのままにしておくと、数時間でとても心地よく満足のいく食事ができます。
ポットローストも本当に寛容な料理です。この偉業を成し遂げる方法は複数あるので、テクニックをいじくり回しても良い結果を得ることができます。野菜を焦がす必要はありません。鍋に入れてそれで済ませることができますが、この追加の手順は、さらに深いキャラメルフレーバーを開発するチャンスです。料理の一貫性を調整することもできます。この場合、薄くてスープの多い側に残しましたが、ルーを作ったり、コーンスターチを加えたり、ストーブの上で液体を減らしたりすることで、簡単に厚くすることができます。
じゃがいも、にんじん、玉ねぎが最も伝統的な野菜ですが、ほとんどすべての根菜の組み合わせで問題なく交換できます。じゃがいもの代わりにかぶを使ったので、まろやかな甘みとほのかな苦味が心地よくミックスされました。きのこも非常にうまく機能します。同様に、あなたの好みや気まぐれに合うように調味料で遊んでください。トマトペーストと月桂樹の葉は素晴らしい追加をします。
ワインの組み合わせに関しては、ポットローストも同様に用途が広いです。ほとんどのミディアムからフルボディの赤はうまくいくはずですが、アグレッシブなタンニンは柔らかなテクスチャーとまろやかなフレーバーを圧倒する可能性があるので、極端な端から離れてください。手持ちのボトルなら何でも購入できますが、予算内であっても、可能な限り最適なボトルを見つけるよう常に努力することができます。ここでは、スペインのリベラデルドゥエロとオーストラリアのカベルネソーヴィニヨンを試してみることにしました。
リベラ・デル・ドゥエロは、濃いブラックベリーとプラムのフレーバーと、煙とタバコのほのかな香りがあり、豊かで熟していました。このワインは大きくて熟したタンニンを持っていて、牛肉と一緒に飲むと絹のようになりました。
オーストラリアのカベルネも非常に熟しており、ジューシーな赤と黒のフルーツと少し甘草のスパイスが組み合わされていました。全体的に、カベルネはリベラデルドゥエロよりも牛肉と並んで明るく新鮮でした。タルトサワーチェリーのノートがワインに出てきて、そのジューシーさは他の点では豊かな組み合わせにさわやかなエッジを与え、それを私たちのトップピックにしました。
根菜入りビーフポットロースト
ミディアムボディのカベルネソーヴィニヨンと組み合わせて、次のような赤い果実のフレーバープロファイルに向かって傾斜します。 19犯罪カベルネソーヴィニョンオーストラリア南東部2014 （89ポイント、13ドル）。
ホワイトジンファンデルはドライワインです
別の方法として、次のような新鮮な酸味に裏打ちされた豊かなリベラデルドゥエロを試してみてください Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 （90ポイント、$ 20）。
準備時間： 15分
調理時間： 3時間25分
アクティブな調理時間： 20〜25分
合計時間： 3時間40分
おおよその食費： 30ドル
- 3ポンドのチャックロースト（より大きなローストを使用できますが、調理時間は長くなります。）
- 食用油大さじ2〜3
- 大きな玉ねぎ1個、大きなくさびにカット
- にんじん3〜4個、大きな塊に切る（長さ1 1 / 2〜2インチ）
- 2〜3カブ（または他の根菜）、大きな塊に切る
- 赤ワイン1カップ
- にんにく2片、みじん切り
- タイムの小枝2〜3本
- ローズマリーの小枝2〜3本
- ビーフストック3〜4カップ
- 塩
- コショウ
ワインはどのくらい持ちますか
1.オーブンを325°Fに予熱します。ペーパータオルで牛肉を軽くたたいて乾かし、塩とコショウをたっぷりと振りかけます。
2.大きなダッチオーブンまたは他のオーブンで安全な鍋で、中火から強火にかけて油を加熱します。バッチで作業し、すべての面で野菜を軽く茶色にします。野菜を別の大皿またはボウルに移し、取っておきます。野菜を焦がすと、後でキャラメル風味が追加されます。
3.必要に応じて鍋に油を追加し、次にチャックローストを鍋に追加し、すべての面で肉を茶色にします。別のプレートに移します。少しのワインで鍋の釉薬を取り除き、茶色の部分をこすり落とします。肉を鍋に戻します。
4.にんにく、タイム、ローズマリー、残りのワイン、そしてローストの側面の約2分の1から3分の2になるのに十分な量のストックを追加します。追加の塩とコショウで味付けします。液体が沸騰するまで加熱し、蓋をして鍋をオーブンに移します。 2時間調理します。
5.鍋に野菜を入れます。必要に応じてストックを追加し、液体が野菜の少なくとも半分まで来るようにします。ポットをオーブンに戻し、液体を減らすために部分的にカバーを外したままにします。さらに1時間、または野菜と牛肉がフォークで柔らかくなるまで調理します。必要に応じて、塩こしょうで調味料を味わい、調整します。
6.タイムとローズマリーの小枝を捨てます。牛肉を穀物に対してスライスし、野菜と液体を上にスプーンで入れてボウルに入れます。 6から8を提供します。