ワインに含まれる6つの主要な花のアロマと、それらがどのワインに含まれているかをご覧ください。主要な花の香りを学ぶことは、ワインのすべての素晴らしいニュアンスを発見するのに役立ちます。
花の香り ワインには、実際にはさまざまな化合物が含まれています。たとえば、ワインに含まれるゼラニウムの花の香りは、 ゲラニオール 、テルペノイド。多くのワイン専門家は、エステル、テルペン、チオールについて話します。言うまでもなく、これらのことを正確に知る必要はありません。ただし、バラのような香りのワインは何ですか。あなたはとてもロマンチックなワインオタクです！
バラのような香りのワインは何ですか？
ワインの花の香り
- ローズ
- ワインの複雑な花の香りであるロゼは、さまざまな赤ワインと白ワインに見られます。例：ゲヴュルツトラミネール、ガメイ、ピノノワール、グルナッシュ、サンジョヴェーゼ、ネッビオーロ。 シス-ローズオキシド、β-ダマセノン、ゲラニオール、ネロール
- ゼラニウム
- 化合物が大量に存在する場合、障害と見なされます ゲラニオール ブドウのマスト（発酵前のマッシュポテト）では自然には発生しません。例：マスカット、ゲヴュルツトラミネール、トロンテス、マルベック、プチヴェルド
- 柑橘類の花
- 白ワインでは非常に複雑で望ましい香り。例：リースリング、シュナンブラン、ヴィオニエ、シャルドネ。 ネロール、リナロール、シトローネル
- 白い花
- 白ワインの果実味に伴う微妙な花の香り。例：ピノ・グリ、シュナン・ブラン、トロンテス、ピノ・ブラン、ミュスカデ、セミヨン、フィアーノ。 α-テルピネオール、アニス酸、フェネチルアルコール
- ラベンダー
- バラに似た、主に赤ワインに見られる花の香り。例：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、マルベック、プチヴェルド、テンプラニーリョ、サンジョヴェーゼ。 シスローズオキシド、リナロール、ネロール、ゲラニオール
- バイオレット
- 上質な赤ワインに見られるフローラルな香り。例：メルロー、ムールヴェードル、トウリガナショナル、プチヴェルド、プティシラー、マルベック、カベルネソーヴィニヨン。 α-イオノン
ソース
「ワイン中のゲラニオール、ネロール、リナロール、およびα-テルピネオールの定量分析」D. Sejer Pedersen、Dimitra L. Capone、George K. Skouroumounis、Alan P. Pollnitz、Mark A. Sefton
ワインテイスティング：プロのハンドブック
トムスティーブンソンのワイン-Pages.com
化合物に関するウィキペディア