酒精強化ワインが信じられないほど素晴らしい理由
大航海時代は、人類の果てしない繁栄と裏切りの時代でした（おなじみのように聞こえますか？）。酒精強化ワインは、長い海の旅で非常に弾力性があったため、その日のワインになりました。これらすべてについて興味深いのは、1700年代に完成して以来、酒精強化ワインを製造するための製造技術が実際には変わっていないことです。ですから、今日あなたが古典的な酒精強化ワインを飲むとき、それらは300年前のワインの味を反映しています –それはあなたが得ることができるのとほぼ同じくらい飲酒の歴史に近いです。
「酒精強化ワインを飲むことは、あなたが得ることができるのとほぼ同じくらい飲酒の歴史に近いです。」
ヨーロッパの酒精強化ワインを取り巻く信じられないほどの歴史にもかかわらず、彼らは支持を失いました。プラス面では、それはあなたが大きな価値の価格で並外れた品質を見つけることができることを意味します。ボトル20ドル未満で見つけることができるいくつかの高級酒精強化ワインがあります。
試してみる4つの古典的な酒精強化ワイン
ワインを「強化」するとはどういう意味ですか？
ワインが強化されるとき、それは中性スピリッツ（通常は透明なブドウのブランデー）が発酵プロセスの間に加えられることを意味します。アルコールの添加はいくつかのことを行います：それはワインを安定させ、アルコールレベルを上げ、そして酵母がすべての砂糖を食べるのを防ぎます。一部のワインは、発酵が完了した後に強化されます（ ドライシェリー ）、しかしほとんどの酒精強化ワインは残りのブドウのマストを備えています（ 残留糖分 ）甘さを出す。
セトゥーバルのマスカット
この未発見の喜びはポルトガル南部から来ており、非常に価値のある代替品です。 黄褐色のポート （別の すごい ポルトガル語検索）。追加の熟成が必要であり、したがってよりナッツのような風味を示す「優れた」瓶詰めに目を離さないでください。
- 味： 干しイチジク、デートペースト、マーマレード、ローストカシューナッツ、アプリコットコンポート
- ブドウ： アレクサンドリアのマスカット（別名モスカテルデセトゥーバル）とモスカテルロクソと呼ばれるマスカットブランのピンクの変種
- 品質のコスト： $ 12
- 推奨される組み合わせ： ストレートダークチョコレート、ココナッツクリームパイ、固いチーズ、エキゾチックナッツ、シナモンアイスクリーム、粘着性のタフィープディング
サモスのマスカット
マスカットはエーゲ海のサモス島からの唯一のワインであり、ヴィンドゥー、ヴィンネクター、ヴィンドゥーナチュレルグランクリュ、アンテミス（すべて良い）を含むいくつかのスタイルで、そして聖礼典ワインとして生産されています。
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今すぐ購入- 味： はちみつ、アプリコットソース、甘いパイナップル、オレンジの花、甘いマンゴー、ピーカンナッツの砂糖漬け
- ブドウ： ホワイトマスカット
- 品質のコスト： $ 13
- 推奨される組み合わせ： バクラヴァ、シャープチーズ、フレッシュフルーツタルト、シュトーレン
酒精強化ワインの提供
砂糖とアルコールのレベルが高いため、酒精強化ワインの1食分量は標準の辛口ワインの約半分であることに気付くでしょう。
- 3オンス/ 75 ml サービングのサイズ
- ベスト かっこよくお召し上がりいただけます （50–55°F / 12–14ºC）
- 白ワインまたはデザートを使用する ワイングラス
ラストーナチュラルスウィートワイン
乾燥した赤ワインの海に隠れて コート・デュ・ローヌ Rasteauのグルナッシュ90％で作られた甘い赤ワインがあります。彼らはそれをあまり重視していませんが、これは私たちが今までに食べたチョコレートにとって最高の気の利いたワインの1つです（そしてそれは多くのことを言っています）。
- 味： 甘いラズベリーの煮込み、スグリジャム、レーズン、ココアパウダー、エキゾチックなスパイス、ダージリンティー
- ブドウ： 90％赤グルナッシュ
- 品質のコスト： 20ドル
- 推奨される組み合わせ： チョコレートトリュフ、ブラウニー、チョコレートプディング/ムース、クリスマスマウス、ブルーチーズ
アモンティリャードシェリー
あなたが反甘い波の一部であるならば、シェリーの形であなたにまだ希望があります。休日には、アモンティリャドはこの繊細で苦い仕上がりを約束し、クリスマスクッキーの味を口から吹き飛ばします。
- 味： トーストしたクルミ、ヘーゼルナッツ、焦げた砂糖、塩レモン、ビターオレンジの皮、柑橘類の髄
- ブドウ： パロミノフィノおよび/またはペドロヒメネス
- 品質のコスト： 15ドル
- 推奨される組み合わせ： ピーナッツ脆性、ショートブレッドクッキー、ジンジャースナップ、マルコナアーモンド、味付けスペインオリーブ、フルーツケーキ
いくらか得る
これらのワインの1つを手に取り、少し冷やしてから、鼻を鳴らして、それらが何であるかを確認してください。