この白ワインの熟成チャートは、固有の特性に基づいて、どの白ブドウの品種が最も熟成する傾向があるかを明らかにします。
ワインボトルの平均高さ
もちろん、ルールには常に例外があります！白ワインの中には、30年以上熟成することが知られているものもあります。それでも、このチャートは、何を保持し、何を今飲むかを検討するのに役立つ出発点として適しています。
このチャートは、白ワインの熟成について考え始めるのに役立ちます。個々のワインは異なることを忘れないでください！
白ワインは通常、ブドウの皮で発酵されないため、赤ワインほど熟成しません。 （ただし 彼らはオレンジワインです ！）の単純な違い ワイン造りの方法 の量を減らします タンニン ワインに含まれるため、白ワインの熟成範囲が短くなります。
さらに、一部の白ワインは酸味が低くなっています。酸味は、原因となる化学的相互作用を遅らせるワインの特徴です 悪くなるワイン。 ですから、酸味はワインの熟成に値する非常に重要な特徴です。
熟成の良い白ワイン
- シャルドネ これは、年齢に値する白人の中で最もよく知られています。シャルドネは、より高い酸味とオークの熟成（タンニンを加える）の組み合わせから熟成する能力を獲得します。シャルドネワインを必ず探してください 低pH。
- セミヨン セミヨンは、ソーヴィニヨンブランとブレンドされた品種としてよく知られています。 ボルドーの白ブレンド。 セミヨンは酸味で輝きませんが、優雅に熟成し、時間の経過とともに興味深いナッツの風味を発達させることが示されています。
- ルカツィテリ 東ヨーロッパ以外では珍しいこのブドウは、よく知られていない場合でも、熟成に優れたホオジロザメの特徴をすべて備えています。年齢とともに蜜蝋と味覚の栄養価を期待してください。
- リースリング これはドイツのチャンピオンである芳香のある（そしてしばしば微妙に甘い）白で、時間とともに驚異的です。熟成するにつれて、リースリングは濃い黄色になり、ガソリンの驚くべき香りがします（ 独特のアロマコンパウンド TDNと呼ばれます）。
- ビウラ リオハブランカとしてよく知られています– ホワイトリオハ –これは、白ワインが柑橘類とミネラルのフレーバーで始まり、年をとるにつれてますます豊かで風味豊かになる場所です。ビウラはあなたのセラーに白に優しい追加のための素晴らしいオプションです。
- シュナンブラン から甘いシュナンブランワインを探してください ロワール渓谷（アンジュー周辺） これらの収集可能な選択肢のいくつかは数十年続くと考えられています。または、賢い場合は、南アフリカで新進気鋭の人を探し始めましょう。
- サヴァティアノ ギリシャで最も植えられている白ブドウは、年齢とともにエキゾチックでナッツのような草が茂った白に進化することができる信じられないほどの品種であることが判明しました。あなたが家でそれらを見つけることができる（またはそこで拾う）ならば、これらのワインは非常に価値のあるオプションです。
- アリント おそらくポルトガルで最も歌われていないワインのヒーローであるアリントは、無数のスタイルで生産されています。最高のワインは、赤身、ミネラル、柑橘系のノートがあり、時間の経過とともに、リッチでハニー、ミツロウ、メロンのフレーバーに広がります。
ヴェルデーリョは、珍しいマデイラデザートワインに使用される白ブドウです。
デザートホワイトは年齢が長くなる傾向があります
それを超えて、辛口の白ワイン、強化されたデザートワインはさらに長く熟成する傾向があります！シェリー、マデイラ、さらには一部のマルサラなどのワインは、何十年にもわたって風味と食感が向上することが示されています。
さらに、いくつかあります 貴腐化した白ワイン （といった ソーテルヌ とリースリング）30年までうまく熟成します。
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今すぐ購入ルールの例外
もちろん、すべてのものと同様に、規則には例外があります。テイスティングスキルを向上させるためにできる最善のことは、 あなたの口蓋を訓練する 品質を味わう。
酸味とタンニンは熟成能力にとって非常に重要です。また、甘さは白ワインの有益な熟成特性であると考えられています。幸運と幸せな狩猟！
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