親愛なるヴィニー博士、
おがくずのようなボトルに入ったコルクがあり、完全に崩壊しています。それを開くための最良の方法は何ですか？
—スー、フォート。フロリダ州ピアス
親愛なるスー、
ああ、私はそこに行ったことがあります。私の助けがなくても、コルクを押し込む方法を見つけたり、ワインを注ぐのに十分な大きさの穴ができるまで砕いたりして、ストレーナーまたはチーズクロスを通してデカンターにワインを注ぐことができます。しかし、もろいコルク、特に古いコルクを扱うときは、使用する力が大きいほど、悪化することがわかりました。コルクが少しでも病気になることはありませんが、グラスに入れるのは不快な場合があり、ワインの風味に影響を与える可能性があります。
ウェイターのコルク栓抜きを非常に細いワームと一緒に使用し、45度の角度でひどくすることで、コルク栓抜きを十分につかんで持ち上げることができることに気付くことがあります。しかし正直なところ、この仕事に最適なツールは 「あーそう」として知られる二股のワインオープナー 。」コルク栓抜きの部分がなく、外側からコルクをつかむことができる2つの鈍い金属の刃があるため、通常のコルク栓抜きのようには見えません。
通常、最初は長いプロングがあります。コルクとボトルの首の間に少しだけくさびで留めます。開始するのに1/4インチ、それ以上はありません。次に、もう一方のプロングをコルクの反対側に置きます。ゆっくりと前後に揺れる動きで、押し下げ、最終的には両方のプロングをコルクの両側に配置します。私はプロングの全長を使用して、ずっと下に行きます。この動きでコルクがボトルの首に押し込まれ始めた場合は、圧力を下げてください。
ah-soを挿入したら、ゆっくりとねじってコルクをボトルから引き出します。がんばろう！それは多少の精巧さを必要とします、しかしそれは追加のコルク顆粒を排除するのに本当に良い仕事をします。
-博士ヴィニー