なじみのないワインの閉鎖や珍しいボトルに悩まされたり、エチケットを提供することに戸惑ったり、なぜこれほど多くの種類のコルク栓抜きがあるのか疑問に思ったことはありませんか？ここでは、ボトルを簡単かつ優雅に開けたり、壊れたコルクに対処したりするためのヒントをいくつか紹介します。
コルクを引っ張る
ほとんどのワインは、金属またはプラスチックのカプセルで覆われた、ある種のコルク（すべて天然のコルク、複合コルク、または合成コルク）で仕上げられています。開く：
- カプセルの上部を取り外し、ボトルの唇のすぐ下の首の周りを切ります。
- 必要に応じて、湿らせたタオルまたは布でボトルの上部を拭きます。
- コルク栓抜きを使用してコルクを取り除きます。利用可能なコルク栓抜きにはいくつかの異なるモデルがあります（それらについては後で詳しく説明します）。選択は個人の好みの問題です。
- 少量の味を注ぎ、ワインの状態が良好であることを確認します。かびの生えたカビの生えた香りは、 TCA 、古い茶色のリンゴのメモは、ワインが 酸化 —ゲストに提供する前。
カプセルの上部を取り外すと、コルクを簡単に取り外すことができ、弱いコルクがボトル内で破損する可能性が低くなり、鋭いエッジがボトルの開口部から遠ざけられます。また、高温にさらされたワインから、コルクを越えて液体が浸透したかどうかの手がかりも得られます。正式なワインサービスでは、サーバーがプレゼンテーション用のパッケージを保存するために唇の下をカットする必要がありますが、ご自宅のプライバシーの中で、必要に応じてカプセル全体を自由に取り外すことができます。一部のワイナリーでは、カプセルを薄く透明なセロハンに置き換えており、パッケージを減らすためにカプセルを完全に取り除くか、なくすことができます。コルクの上に少量のワックスを塗って、その下の刃を滑らせることで剥がすことができます。
一度取り外したら、コルクの匂いを嗅ぐ必要はありません。天然または複合コルクの臭いが悪い場合にワインがオフになっているかどうかについての情報を提供すると考える人もいます。これはワインに欠陥があることを示している可能性がありますが、一部のコルクはワインがうまく表示されていなくてもきれいに臭いがすることがあります。コルクを視覚的に検査して、コルクが乾燥しているか損傷していないか、またはワインが上部に漏れていないかどうかを確認できます。ワインが酸化されている、または 調理済み —しかし、ワインを試飲することでそれが確認されます。珍しい収集可能なワインを購入した場合は、コルクにワイナリーのスタンプがないか調べると、信頼性を確認するのに役立ちます。
代替クロージャの処理
スクリューキャップクロージャーは、コルクによって引き起こされることがあるTCA汚染の問題を解消する方法として人気があります。フレッシュさを保つことが重要な考慮事項である白ワインで最も一般的にツイストオフが見られますが、熟成する価値のある高級赤ワインでもますます一般的になっています。それらを開くことに関しては、熱狂的なひねりと「男の子、それは簡単でした！」おそらくそうするでしょう。片方の手でキャップをしっかりとつかみ、もう一方の手でボトルをひねってシールを緩めます。コルクのポップに最も近い「クラック」ノイズが発生します。 （フレアを追加するために、一部のサーバーは前腕を下に転がしてキャップをひねります。非常に印象的です。）
ガラストッパー（シンプルなT字型のデカンタートップに似たエレガントなストッパー）は、コルクのもう1つの代替品であり、世界中のワインに使用されています。ガラスのトッパーに出くわした場合、ボトルのホイルカプセルの下にあるため、最初はわからない場合があります。特別なオープナーは必要ありません。フリックするだけです。
最近では、高品質のワインをバッグインボックス（またはシリンダー）形式、軽量のテトラパックカートン、缶、その他の種類の容器で見つけることもできます。それらのクロージャーまたはディスペンサーは異なる場合があり、かなり自明である必要があります。
泡を開く
シャンパンワインとスパークリングワインは、コルク栓抜きの種類が異なります。ここではコルク栓抜きは必要ありません。内容物に圧力がかかり、コルクが飛んで怪我をする可能性があるため、慎重に取り扱う必要があります。家に持ち帰った直後にボトルを開けないでください。また、開ける前にワインが十分に冷やされていることを確認してください。そうすれば、泡が上から泡立たなくなります。
リースリングとペアリングするチーズ
- ホイルを取り除きます。
- ボトルが誰かまたは壊れやすいものから離れていることを確認してください。
- コルクが飛び出さないように金属製のクラウンに親指を置き、もう一方の手でワイヤーファスナーを緩めます。
- ワイヤーを外さずに、片手をコルクの上に置きます。もう一方の手でボトルを3分の2ほどしっかりと握ります。
- ゆっくりとコルクを解放しながら、ボトルを回します。大きなポップではなく、穏やかなため息を目指してください。
- ガラスが溢れないように、少量のワインを注ぎ、泡が落ち着くまで数秒待ってから、約3分の2がいっぱいになるまで注いでください。
ワインオープナーの選択
購入するすべてのワインにツイストオフがトッピングされている、またはカートンにパッケージされているわけではないと仮定すると、ある時点で栓抜きが必要になります。 （はい、靴でワインボトルを開ける手順が記載されたビデオをオンラインで見つけることができますが、それは真の必死の行為にすぎないはずです。）
最も用途が広くポータブルなのは、ウェイターのコルク栓抜きです。コンパクトなヒンジ付きオープナーで、一端にスパイラルコルク栓抜きの「ワーム」があり、もう一方の端にレバーがあります。これらは、15ドル未満の基本モデルから、アイボリーハンドルと鍛造ブレードを備えた高級ブランドバージョンまであります。 。ヒンジ付きレバー付きのモデルは、非常に長いコルクを抽出するのに便利です。また、引っ張る手間を省き、一晩でたくさんのボトルを開けやすくするパワフルなレバーモデルも人気です。同じことをする電気ワインオープナーさえあります。
細いネジ、つまり「ワーム」が付いたオープナーを探します。これは、太いコルクよりももろいコルクの可能性があります。そして、それがコルク栓抜きに取り付けられたブレードであろうと、ボトルの上部に配置する付属の簡単なグリップとスクイーズのアクセサリであろうと、フォイルカッターで1つを入手してください。ブレードを選択する場合、鋸歯状のブレードは鋸歯状でないブレードよりも滑る可能性が低く、ホイルの裂けを最小限に抑える必要があります。
好みが何であれ、問題のあるコルクに対処するために1つまたは2つのバックアップオープナーを用意しておくことをお勧めします。
特別な場合の取り扱い：大きなボトル、トリッキーなコルク、ワックストップ
崩れかけている、または壊れやすいコルク： コルク栓抜きを中央に無理やり押し込むのではなく、Ah-Soと呼ばれる2本立てのワインオープナーを使用できます。長いプロングから始めて、コルクとボトルの間の狭いスペースにプロングをゆっくりとスライドさせます。 Ah-Soの上部がコルクの上部に載るまで前後に揺り動かします。次に、コルクをそっと引き上げながらひねります。少しぎこちなく感じるかもしれませんし、数分かかりますが、コルクを一体に保ちます。
大判ボトル： コルクの直径が大きくなる傾向がある標準よりも大きいボトルのサイズは、取り扱いが難しくなる可能性があり、これらのボトルは側面に保管される可能性が低いため、コルクが乾燥しやすい可能性があります。速報。可能な限り長いコルク栓抜き、できれば5つの「ねじれ」のある栓抜きを使用し、通常のボトルと同じように挿入します。コルクが半分ほど抽出されたら、コルク栓抜きを可能な限り「柄」までひねり、残りの部分を引き出します。壊れた場合は、45度の角度で再度挿入し、引き抜き続けます。
壊れたコルク： コルクを引っ張っているときにコルクが壊れた場合は、ウェイターのコルク栓抜きに手を伸ばすとよいでしょう。残りのコルク片にワームを45度の角度で再挿入して、ゆっくりと処理することができます。
緩いコルク： コルクがボトルの首の周りを移動している場合、他のタイプのオープナーがコルクをワインに押し下げる可能性があります。ウェイターのコルク栓抜きを斜めに挿入すると、より細かく制御できます。
コルクの上のワックスシール： 一部のワインオープナーキットには、特別なステンレス鋼ワックスリムーバーが付属しています。しかし、ワックスを切り取ったり削ったりするのに苦労している場合は、いつでもコルク栓抜きをワックスに突き刺して、そこにないふりをすることができます。まず、ウェイターのコルク栓抜き（Ah-Soやレバープルスタイルではない）を使用します。できれば、テフロンでコーティングされていないコルク栓抜きを使用します。このコルク栓抜きでは、ワックスが実数になります。コルクの中心がどこにあるかを推定し、コルク栓抜きを入れます。最後に引っ張ってコルクを取り出す前に、ワックスがボトルに落ちないように、ワックスを払い落とします。