2月20日の時点で、AndreaMorrisはの新しい飲料ディレクターです。 ユニオンスクエアカフェ 、5つのうちの1つ ワインスペクテイター ダニーマイヤーのニューヨークを拠点とするユニオンスクエアホスピタリティグループのレストラン賞を受賞。モリスはジェイソン・ワーグナーの後任として、1985年にオープンした歴史的なレストランで、ベスト・オブ・アワード・オブ・エクセレンスを受賞した1,500ラベルのワインプログラムを監督しています。
「それは間違いなく少しシュールです」と彼女は言いました ワインスペクテイター 。モリスは、カリフォルニア、イタリア、フランスなどのプログラムの古典的な強みを尊重しつつ、ワインの世界にエキサイティングな新参者を取り入れることを目指しています。 「あなたの典型的なフランスの地域の外でそれらの価値を見つけることは、私が間違いなく焦点を合わせたいものであり、より大きな生産者のより小さなラベルでもあります。」
John Fraser’s Nixのようなレストランのオープニングチーム、そして最近では、彼女が確立されたワインプログラムを引き継ぐのは、これが初めてです。 レクサスによるUSHGの交差点 。 「私はこのレストランの歴史の一部になることにとても興奮しています」とモリスは言いました。 「それは本当にニューヨークのアイコンであり、私がそれに自分のマークを付けることができるという事実は本当にクールです。」
ユニオンスクエアホスピタリティグループの礼儀トーマスアランとアンドレアモリスは現在、それぞれユニオンスクエアカフェのモダンシェフとワインディレクターです。他のUSHGニュースでは、ニューヨーク近代美術館でグループの大賞を受賞しました。 現代 、新しいシェフに任命されました。トーマス・アランは来週、エイブラム・ビッセルの後任として、6つのコースでテイスティングメニューが188ドルから始まる現代的なアメリカンキッチンのリーダーになります。アランは、グループのBlue Smokeレストランでラインクックとしてレストランのキャリアを開始した後、大賞受賞者などの有名なスポットで働きました。 それ自体 そして イレブンマディソンパーク 。グループのスポークスパーソンによると、この変更は、ブルゴーニュ、カリフォルニア、ボルドー、ローヌ、イタリア、シャンパンなどの多くの地域で優れた3,000以上のセレクションを備えたモダンのワインプログラムには影響しません。— ジュリー・ハランス
ワシントンD.C.がウォーターフロントアメリカングリルを歓迎
ワシントンD.C.のKneadHospitality + Design、Award ofExcellence受賞者の背後にあるグループ Succotashレストラン は、シェフのロベルト・サンティバニェスと共同で、ディストリクトワーフの開発で2月18日にグリルをオープンしました。 200以上のセレクションがあり、オープニングワインリストはシャンパンとアメリカに大きく焦点を当てています。 「サコタッシュのように、私たちは楽しいアメリカの生産者と協力し、それに焦点を当てようとしています」と、ニードの飲料ディレクター、ダーリン・クラは言いました。
彼女はまた、フランス、ドイツ、オーストリアなどの地域から明るく活気のある白ワインを探して、より軽い料理のいくつかと組み合わせて、新世界の赤の多様な選択を締めくくりました。 23種類のグラスワインにはそれぞれテイスティングノートが付いており、リストを「非常に親しみやすく、ナビゲートしやすい」状態に保つというKullaの目標の一部です。メニューは全体的にアメリカ料理で、豊富なグリル肉に加えて、ザジキを添えたラムの串焼きやアンチョビとケッパーを添えたビーフタルタルなど、地中海の影響を受けた小皿料理を提供しています。— テイラーマクブライド
赤ワインを甘くする方法
ニューヨークのイルブコレストランが新しいワインディレクターに任命
イルブコイルブコのロベルトパリは、彼のワインディレクターの地位をデビッドジュリアーノに移します。David Giulianoは、ニューヨークの長年のレストランIlBucoとその新しい兄弟であるIlBucoのワインディレクターを引き継ぎました。 Il Buco Alimentari＆Vineria 、優秀賞を受賞しています。 「このようなベテランで献身的なチームの一員であるだけでなく、自分自身がこのような重要な遺産の一部であることに気付くのは、信じられないほどの名誉です」とジュリアーノは語った。 ワインスペクテイター メールで。
彼は以前、別のニューヨークグループであるBlackfoot Hospitalityの飲料ディレクターであり、IlBucoのワインディレクターを24年間務めたRobertoParisと、2011年のオープン以来の新しい前哨基地の後任になります。Parisは社内にとどまります。 、イベントや特別なプロジェクトに焦点を当てていますが、イタリアとフランス、特にピエモンテとトスカーナで最強のレストラン賞受賞者の450ラベルリストを含むワインプログラムに引き続き関与しています。
「ロベルトと私はどちらも、イタリアの先住民の品種と、それらを擁護する小規模で独立したワインメーカーに強い焦点とコミットメントを共有しています」とジュリアーノ氏は述べ、セレクションを調達する際に、持続可能性やその他の世界的なワイン栽培の影響をさらに検討する予定だと付け加えました。 — J.H.
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