ワインの試飲方法は、試飲しながらワインの特定の特徴を特定するのに役立つ簡単なプロセスです。このビデオでは、この専門的な方法を使用して味わう方法を説明します。誰でもそれを行うことができ、その方法を学ぶのは簡単です。グラスワインを手に取って、下のビデオに従ってください！
プロのワインテイスティング方法は、ワインテイスティングを4つの部分に分割します。
以下は、一緒に練習できるように、ワインの試飲方法に関する詳細なメモです！
見て
あなたの目はあなたがそれを嗅ぐ前にあなたがグラスワインのサイズを大きくするのを助けるでしょう。対処方法は次のとおりです。
- 色相と強度： 参照点として、ワインの最も目立つ色を特定します。見る ワインのカラーチャート 色相の完全なリストについては。
- 涙/脚： あなたがワインを渦巻くとき、あなたは 涙が出るのを見る ガラスの側面に。これはギブス-マランゴニ効果と呼ばれる現象であり、ワインにアルコールが含まれていることを示しています。涙の増加は、アルコールレベルが高いことを示しています。
ワインテイスティングランチョンマット
これらのワインテイスティングプレースマットは、4段階のテイスティング方法で味覚を鍛えるのに役立つように特別に設計されています。
今買う
におい
何百もあります ワインに含まれる芳香化合物。 ワインの匂いを嗅ぐことを学ぶにつれて、私たちはこれらのアロマを分離して識別することに熟達するようになります。あなたがそれを味わう前に、ワインの明確な印象を得るためににおいを特定するようにしてください。
残骸に保存されたワイン
- 強度： ガラスを鼻のすぐ下に置き、すばやく軽く泡立てて強度を判断します。芳香の強いワインであれば、はっきりとした香りがします。次に、個々の香りを嗅ぐのに最適な場所にグラスを配置します（通常は少し引き戻します）。
- フルーツ： 強い「ほのかな」ノート以外にアロマを特定するのが難しい場合は、グラスを鼻から遠ざけてみてください。果物の種類と果物の状態を特定します。たとえば、イチゴを見つけた場合は、自分に問いかけてください。新鮮なのか、熟したのか、それとも乾燥したのか。設定する良い目標は、他の香りに移る前に、3つのフルーツの香りを特定することです。
- ハーブ/その他： 果物とは関係のないワインであなたが嗅ぐ他のすべての香りに注意してください。一部のワインは明らかにより風味があり、ハーブ、花、さらにはミネラルのノートがあります。ところで、 答えは間違っていません。 このカテゴリのメモには、黒コショウ、エスプレッソ、バルサミコ酢、石油、蜜蝋が含まれます。
- オーク： ワインにバニラ、ココナッツ、オールスパイス、チョコレート、コーラ、杉または葉巻の香りがある場合は、オーク樽で熟成されている可能性があります。 オークの熟成ワイン 樽からのいくつかのフレーバー化合物がワインに移行します。樫の木の種類が異なれば、風味への影響も異なります。たとえば、アメリカンオーク（Quercus alba）はディルとココナッツの香りを増す傾向がありますが、ヨーロピアンオーク（Quercus Petrea）はバニラ、ナツメグ、オールスパイスに寄与する傾向があります。
- 地球： ワインの土っぽさを味わうときは、有機物（ローム、森林土壌、キノコ）と無機物（スレート、チョーク、岩、乾燥粘土）のどちらの味がするかに注意してください。これらのアロマは、科学的にはまだ説明されていませんが、ブドウがどこで栽培されたかについてのより多くの手がかりを提供します。たとえば、ブルゴーニュとシャンパーニュのワインは、繊細でオーガニックなキノコの香りがすることがよくあります。素朴な香りの欠如は、ワインの潜在的な起源を特定（または絞り込む）するのにも役立ちます。
味
ワインを味わうときは、味と感触（ワインが口蓋や口の中でどのように感じるか）に焦点を合わせます。飲み込む前に、口の中でそれを振り回して完全な効果を得ることを確認してください。
最高のワインツール
初心者からプロまで、適切なワインツールが最高の飲酒体験を生み出します。
今すぐ購入- 甘味： ワインの甘さは、主に発酵後に残ったブドウ糖に由来し、残留糖（RS）と呼ばれます。もちろん、残留糖分に対する人間の認識は、ワインの他の特性、特に酸性度に影響されます。酸味の強いワインでは甘さが感じられません。見る ワインの甘さのレベル。
- タンニン： （赤ワイン用） タンニンはポリフェノールです （酸化防止剤）主に赤ワインに含まれています。タンニンは渋味があり、舌に乾燥感を与えます。高タンニンワインは唇の内側を歯にしっかりとつかみます。タンニンは苦味がありますが、ほとんどの場合、収斂性があり、サンドペーパーのように表現されます。
- 酸度： 酸味はワインの酸味のレベルです。酸性度はあなたの口を水にします。低酸のワインは一般的に丸い、あるいは均一な味がします たるんだ 、そして高酸のワインはボディが軽く、非常に酸味があります。方法をチェックアウト 酸性を比較する 他の飲み物に。
- アルコール： 喉に温かい感覚としてアルコールが感じられます。練習すれば、一部のテイスターは10分の1パーセント以内のアルコールレベルを推定できます。 アルコールは追加します ワインのボディ全体に。
- 全身： 上記のすべての特徴が組み合わさって、ワインのボディの感覚を与えます。これは、本質的に、口の中でどれだけ大胆に味わうかを示す尺度です。ワインがライト、ミディアム、フルボディのどれであるかを自問してみてください。
- 追加のフレーバー： 香りで識別できなかったワインを試飲しているときに識別できるフレーバーはありますか？メモを取る！
ワインを味わった後、口から息を吸い、鼻から息を吐くと、鼻後部の匂い（嗅覚）が始まります。
結論
ワインを味わった後は、ワインの品質を検討する機会があります。自分自身に尋ねる質問のいくつかを次に示します。
- ワインのバランスは取れていますか？ これは、テイスティングセクションで作成したメモを参照する質問です。 「バランスの取れた」ワインは、酸味、タンニン（赤の場合）、アルコール度数など、互いにバランスの取れた味わいを持っています。ワインによって強度は異なりますが、高品質のワインはそれ自体とバランスが取れています。
- ワインは複雑ですか？ このワインのテイスティングノートがたくさんあり、それでももっと考えることができる場合は、かなり複雑なワインを手にしています。
- あなたの意見は何ですか？ ワインを適切に評価したので、それについて（全体的に）どう思いますか？この評価には非常に単純な3ポイントシステムを使用します（ええ、まあ、イェーイ！）が、どのような種類でも使用できます レーティングシステム それはあなたのために働きます。
今、あなたは知っています 見て、嗅いで、味わう 、あなたはすべてのお気に入りのワインのフレーバーとアロマを選び始める準備ができています。しかし、ワインの知識を深めるための道は、ワインの物語を思い出すのに役立ついくつかの信頼できるツールを使って歩くのが最善です。
ザ・ ワインテイスティングジャーナル 味わいが新鮮な香りと味わいで、味わったワインのすべての要素と考えを捉えるための重要なツールです。いくつかの優れたワインボトルが出回っています。自分に合っていないことがすでにわかっているボトルに引っ掛からないでください。
ポートワインの作り方