確かに、港や心のこもったタクシーを渦巻かせた後、ゆっくりと滴る縞がワイングラスの内側を取り囲んでいることに気づきました。私たちが「ワインの涙」（または「 ワインの脚 '）。私達 ウィーピーワインの原因について少し知ってください —そして縞が持っていること ワインの品質とは何の関係もありません 。だが アンドレア・ベルトッツィ教授 カリフォルニア大学ロサンゼルス校の数学科のメンバーは、それ以上のものがあることに気づきました。そして、それはあなたのワインを通過する小さな衝撃波を伴います。
Bertozziは、最近、彼女と彼女のチームによって作成された研究について語った ジャーナルに掲載 フィジカルレビューフルード は、彼女が以前に計画したワインの涙についての講義に触発されました。 「学生たちが楽しい講義をするのは本当にいいことだと思いました。私はワインの文学の涙を知っていました」とベルトッツィはUnfilteredに語った。 「それで私はワインとグラス、そしていくつかのチーズとクラッカーを持ってきました。」しかし、講義に先立って、ベルトッツィは以前の研究がそれを完全に釘付けにしていないことに気づきました。 「私は文献にギャップがあることに気づきました…彼らは私が実際に本当に重要であると思ったいくつかの物理学を欠いていました。」
以前の調査によると、ワインの涙は「マランゴニ効果」のみが原因であることがわかっています。知らない人のために：アルコールがビノのグラスから蒸発するにつれて、液体の表面がグラスの側面に押し上げられます。そのため、高アルコールのワインやスピリッツは涙が重くなります。しかし、ベルトッツィはそれ以上のものがあるのではないかと疑っていたので、ポートのようなワインと茎のないマティーニグラスを使って、UCLAチームは仕事に取り掛かりました。
イエローテールワインの開け方
グラスを注いで分析した後、チームはこれらのウィーピーパターンの特定の原因を発見しました。「逆低圧縮衝撃」、つまり液体が波の方向に逆らって移動する衝撃波です。 「これは、3つの非常に単純なタイプの物理学の組み合わせによって引き起こされます。1つは重力、もう1つはマランゴニ応力、3つ目はバルク表面張力です。」とベルトッツィは説明しました。マランゴーニはワインを引き上げ、重力と表面張力がワインを引き下げます。私たち全員が知っている悲しいパターンを残し、雨や風の中を運転するときに車のフロントガラスに同様の効果が見られることを愛しています。興味深いことに、この効果がなかった場合、グラスのトレイルは涙というよりも指のように見えます。
赤ワインはあなたが眠るのを助けますか
「私たちは20年前に[これらのショック]を発見したのです」とBertozzi氏は述べています。 「しかし今、私たちはそれらをワインに入れています。それはとてもとてもクールです。」より多くの証拠 ワインと科学はよく対になっています 、そして私たちはグラスの中身を完全に理解することに少し近づいています。とにかく、残りの涙と一緒にそれらの涙を乾かす前に。
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