親愛なるヴィニー博士、
コンコードブドウから作られたワインはどのような味がしますか？
—サラ、レイクスティーブンス、ウォッシュ。
親愛なるサラ、
コンコードブドウは米国東部原産であり、これらのブドウから作られるワインのほとんどはオフドライスタイルで作られています（かなり甘い味がします）。試したことがあるなら マニッシュウィッツ 、あなたはコンコードブドウから作られたワインを持っています。これらのワインは、グレープジュース、またはグレープソーダのフレーバーを思い出させます。甘くてグレープなプロファイルで、ストレートで魅力的です。また、古い毛皮のコートの匂いを思い出させる「フォクシー」ノートと呼ばれるものがあることでも知られています。それは不快なことではなく、そのすべてのフルーティーさに対する独特の優雅なメモです。
バルバレスコとバローロの違い
コンコードベースのワインの大部分は非常に甘い味がしますが、コンコードブドウは実際にはほとんどの伝統的なワインブドウよりも糖分が少なく、理論的にはさまざまなスタイルに作ることができます。通常、ワインメーカー 補糖 、または砂糖をワインに加えて、コンコードの自然な低さを説明します ブリックス 範囲。
コンコードブドウは、「スリップスキン」として知られているため、他の多くの種類のワイン用ブドウとも異なります。つまり、皮は非常に滑りやすく、ブドウの果肉から飛び出します。ほとんどのワイン用ブドウでは、皮は内部の果肉に付着しています。
スリップスキンはワインに押し込むのがより困難です。スキンは歯髄から飛び出し、スキンのタンニンはプレスであまり抽出されません。最終的には、タンニンやストラクチャーがあまりないワインになります。
-博士ヴィニー