ヴィニー博士、
赤ワインにチョコレートを注入し、それでも少しチョコレート味のある赤ワインを作るにはどうすればよいですか？私はクリームタイプの飲み物ではなく、ほんの少しチョコレートの味がする普通の赤ワインです。
—スティーブT.、ジョージア州フェイエットビル。
親愛なるスティーブ、
ワインにはチョコレートやモカと識別されるフレーバーがあることを最初に指摘してもかまいませんが、それはワインにそのようなものが注入されているという意味ではありません。ザ・ チョコレートフレーバー ブドウまたは樽、あるいはその2つの組み合わせのいずれかから得ることができます。 （winefolly.comのメンバーは、実際のブラインドテイスティングについて読むことができます チョコレートワイン 。）
しかし、それを知っているとしましょう。それでも、チョコレートをワインに注入して実験したいとします。ワインにハーブやスパイスが注入されていることは知っていますが、チョコレートは私にとって新しい領域なので、ウォッカ注入キャンプからアドバイスを借りる必要があります。
チョコレートを入れること（最初に溶かすことをお勧めします）はおそらくうまくいくでしょうが、それはボトルの底に少しスラッジを作ります、そしてあなたが使うチョコレートの種類によってはチョコレートよりも甘い味を加えるかもしれません。ココアパウダーまたはカカオニブのいずれかを使用することをお勧めします。これらは後で緊張させる必要がありますが、チョコレートのノートから砂糖のような味を差し引いたものになるはずです。いくら？基本的なウォッカを注入するレシピのほとんどに従って、私は4分の1から2分の1カップのカカオニブから2カップのワインから始めます。密閉容器に入れて冷暗所で少なくとも1週間から最大1か月間与えてから、味わい、緊張させて、必要なバランスを取ります。
ホームスピリッツの注入者は、品質を犠牲にしないことが重要だとよく言うので、これを覚えておいてください。補完的なフレーバーを混ぜることを考えるのも良い考えです。だから、ポートとチョコレートがどれほど素晴らしく調和するかを知っているので、私の本能は、高品質のカカオニブをルビーポートに注入することです。調査結果を報告してください。
-博士ヴィニー