親愛なるヴィニー博士、
私の質問は、一般的に果物屋から食べられるブドウについてです。それらはワイン造りに使用できますか？通常の球形と比較して、インドでは楕円形に近い形をしています。ワインにした場合、通常と比べてどのような効果がありますか？
—Shashank K.、ムンバイ、インド
親愛なるシャシャンク、
インドの果物屋に行ったことはありませんが、アメリカの食用ブドウはワイン用ブドウとは大きく異なります。それは理にかなっています—それらは非常に異なって使用されています。食用ブドウは、皮が薄く、種子が小さいかまったくない、大きくて歯ごたえのあるブドウに育てられます。また、かなり頑丈に育てられているため、ブドウ園から店、そして家までの食事に耐えることができます。
ワイン用ブドウは明らかに壊れやすく、より熟して摘み取られ、摘み取った後の劣化が早くなります。ワイン用ブドウも甘く（アルコールに変換するには糖度が必要です）、柔らかくてジューシーです。それらは通常、食用ブドウよりもはるかに小さく、より厚く、より噛み応えのある皮とより大きな種子を持っています。
ワイン用ブドウは熟すとかなり美味しくなりますが、皮が厚くタンニンが多いため、食用ブドウよりも食べるのが楽しくありません。食用ブドウはサクサクしてさわやかですが、熟していないだけで、ワインに風味と構造を与える皮と種と果肉の比率がないため、素晴らしいワインにはなりません。
-博士ヴィニー