から マークキューバン に ケビン・オレアリー 、ABCのサメ サメのタンク ワインの見知らぬ人ではありません…ブドウのワイン、つまり。しかし、起業家が有名な金融業者に投資機会を売り込むショーの最近のエピソードは、新しい発酵物を最初にタンクにもたらしました：ハニーワイン。ソノマで作られたBeed’Vineハニーワインは、The Honey WineCompanyとその創設者であるワインメーカーおよび自然保護論者からのものです。 Ayele Solomon 。
「私はいつもワインと料理に興味を持っていました。私はレストランで働いて育ちました。」とソロモンはUnfilteredに語りました。彼の蜂蜜ワインへの旅は、彼が生まれ故郷のエチオピアに住んでいた2009年に始まりました。そこで彼は、地元で生産された蜂蜜と伝統的な蜂蜜ワイン、または t’ej は、国のカファ熱帯雨林の保護を奨励する可能性があります。 「エチオピアは世界最大の蜂蜜酒を飲む国です」とソロモンは言いました。そこに最新の養蜂方法を導入する彼の努力は、カファの既存の養蜂事業の価値を大幅に高める可能性があり、熱帯雨林が蜂蜜源としてより価値が高くなると、材木源としての魅力が低下します。
ソロモンは、カリフォルニアに事業を移す前に、ハニーワインの製造プロセスについて詳しく学び、エチオピアと南アフリカのステレンボッシュ地域での生産をテストしました。しかし、これはソロモンのワインへの最初の進出ではありませんでした。彼は、2005年にカリフォルニアのリバモアバレーにブドウ園を植えた父親から、ワインのより魅力的な側面について学びました。
ソロモンの蜂蜜の多くは、カリフォルニアの柑橘類で満たされたテュレア郡から供給され、ソノマの湧き水とブレンドされ、冷発酵されています。 「その時点では、ほとんど白ワインのように扱っています」と彼は説明します。彼のビー・ド・ヴァインのワインは、甘さとフレンチオークの影響の範囲でいくつかのスタイルで作られ（甘いバージョンではオークが少なく、ステンレス鋼の熟成が多くなります）、いくつかのスパークリングバージョンは シャルマット法 。
ソロモンは、過去10年間でハチミツワインの主題に関する権威のようなものになり、彼の蜂が愛する飲み物に関する本を出版しました。しかし、彼は彼のワインが伝統的ではないことを強調しています t’ej 代わりに、カリフォルニアの白ワインに近いものを提供しています。 「全体の[努力]はブドウワインとして蜂蜜ワインにアプローチしようとしてきました」とソロモンは言いました。 「[それは]他の誰もしていません。」
ソロモンは2014年にハニーワインを発売し、最終的に2019年12月にサンフランシスコのフェリービルディングにハニーワインカンパニーのワインバーをオープンしました。残念ながら、ワインバーはCOVID-19の大流行の犠牲になっているため、ソロモンは一部のエンジェル投資家に目を向けました…サメの皮で。
甘く、辛口で、まだスパークリングワインのフライトをもたらし、ソロモンは彼のピッチを サメのタンク サメは、彼のビジネスの20％に750,000ドルの投資を提供することを望んでいます。 「出てきて、今まで味わったことのないものを彼らに与えることができてよかったです」と彼は言います。「それは爽快でした。」そして、説明され、売り込まれ、徹底的に味わわれたワインで、サメは彼らの決定を下しました：珍しい4つのサメの取引で、ソロモンは彼のビジネスの40パーセントのために彼らの750,000ドルの申し出を受け入れました。投資家のロリ・グライナー氏はエピソードで、「味が良く、見た目も良い…私が最初に気に入った白ワイン」と語った。そして、あなたはミツバチを救っています。」
投資が確保されたので、ソロモンには大きな計画があります。彼は、ワイン愛好家や高級レストランがハチミツワインを新しい味わいとして受け入れることを望んでいます。特に、ハチミツのタンニンが不足しているため、この飲み物はフレンドリーな料理の組み合わせになっています。ソロモンはまた、異なるブドウ品種から作られた伝統的なワインの違いに似た、彼のワインにもっと「品種」の典型性を与えることを望んでいます。つまり、1種類の植物から花粉を消費するミツバチによって作られた、1種類の蜂蜜だけから作られた独特の蜂蜜ワインを生産することを意味します。それはまた、新しい場所から蜂蜜を調達することを意味するかもしれません。 「エチオピアを含む世界のさまざまな地域からのより興味深い蜂蜜を使い始めたいと思います。特に[小規模農家]を支援する要素がある場合は」とソロモンは説明しました。
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