50年間、MaurizioZanellaは過激派の目的のために行ってきました。
彼が高校を初めて卒業したのは1969年の豪華なミラノ教区学校で、ザネラは「私は共産主義革命に加わった」と覚えています。
その後、ヨーロッパのロジスティクス起業家として成功したザネラの父親は、彼を公立学校に通わせました。 'そこ、 みんな 共産主義者だったので、私はファシストになりました」とザネラは言います。 「私は戦争をしていました。私は本当の共産主義者でもファシストでもありませんでした。学校に行かないのはただの言い訳でした。」
ザネラが2年目を逃したとき、派閥間の街頭暴力はエスカレートした。ザネラの友人が1回の衝突で負傷して死亡した後、ザネラの父親はドックでの数か月の肉体労働のために彼をイギリスのマンチェスターに送りました。帰国後、彼はロンバルディアの田園地帯、カデルボスコとして知られる控えめな家族経営の農場に住むように送られました。
「私の両親は私をどこにも追放しませんでした」と、世話人と一緒に住んでいて地元の専門学校に通っていたザネラは言います。
ほぼ半世紀後、64歳のザネッラはイタリアワインの第一人者であり、 古典的な方法 フランチャコルタのスパークリングワイン。イタリアではこの国の小さなシャンパンとして尊敬されていますが、シャンパンの価格のせいもあって、ほとんど輸出されていません。 （（ フランチャコルタDOCGの詳細 。）
Zanellaは、Ca’del Boscoをブドウの木の下の数エーカーから、評価の高い有機栽培の600エーカーの土地に成長させ、年間約15万ケースのスパークリングワインを生産しています。シャルドネ、ピノブラン、ピノノワールから作られたハイエンドのフランチャコルタDOCG瓶詰めで最もよく知られています。
そして彼は極端に固執することによってそれをしました。
「品質に関しては、私はタリバンです」と、気まぐれに大胆な現代アートの彫刻を内外に備えた最先端のワイナリーに座っているザネラは言います。 「妥協はありません。」
ザネラの反逆者から妥協のない泡のインプレサリオへの変容は、2つの大陸でのタイミング、運、そして偉大なワインの助けの物語です。
それは、1972年にロンバルディアの生産者がフランス北部に向かうバス旅行で始まりました。
「ワインに興味があったからではなく、16歳で一人でパリに行けるようになりました」とザネッラは認めます。
家で白ワインを作る
ツアーの最初の目的地は ブルゴーニュの伝説的なドメーヌドラロマネコンティ 、グループが当時のワインメーカーのアンドレ・ノブレと出会った場所。
1970年代、イタリアは産業用ブドウ栽培への転換の最盛期にあり、ロンバルディアのワインメーカーは、ブドウ園での手間のかかる手作業と低収量、そしてカビの生えたセラーで熟成するために積み重ねられた小さな樽で、ブルゴーニュの素朴さにショックを受けました。
「イタリア人は、「ほら、これらの人々は愚かだ。彼らは私の祖父のように働いている！」と言っていた」とザネラは回想する。
ザネラが1週間の小遣いを3つに費やしたとき DRCワイン お土産として、他のプロデューサーは彼を嘲笑した。 「彼らは言った、「あなたはこのお金を使うのは愚かです。その価格で、300本の私のワインを売ることができます！」ザネラは笑いながら言います。 「誰が正しく、誰が間違っていて、誰が愚かであるかがすぐにわかりました。」
ブルゴーニュとシャンパンで見た卓越した文化（そして高価格）に目がくらむと、ザネッラの興味はそそられました。彼はフランスの一部をカデルボスコに輸送することを夢見ていました。そこで彼は農家の柱廊玄関の下で数百ケースのまだ白ワインを作るのを手伝いました。
「私は父に地下室を建てる必要があると言いました、そして私の父は「それからそれを建てなさい」と言いました」とザネラは語ります。彼の父はマウリツィオと彼の母によって出された建設ローンを密かに保証した。
彼の最初の地下貯蔵庫が完成したとき、ザネラはフランチャコルタの線香花火を作りましたが、結果に不満を持っていました。その後のフランスへの旅行で、彼はモエ・エ・シャンドンのセラーのベテランであるアンドレ・デュボアを雇い、彼に助言し、その後すぐにワインメーカーの職に就きました。
「アンドレはブドウと衛生を尊重して農場の文化を完全に変えました」とザネッラは言います。
この頃、ザネラは影響力のあるジャーナリスト、ルイージヴェロネッリ、イタリアワインのそびえ立つ人物に会ったときに休憩を取りました。 「ヴェロネッリは品質の哲学者でした」とザネッラは言います。 「彼は私の先生になりました。」
ヴェロネッリはザネラをプロテジェとして採用し、ピエモンテからフランス、ナパへのワインと美食の旅のドライバーとして彼を使用しました。そこで彼は世界のモダンなワインと料理のシーンのリーダーに会いました。
彼のつながりの結果として、1980年代初頭、ピエモンテのワインメーカー ジャコモボローニャ ザネラが彼の最初のカベルネ-メルロー赤ブレンドを作るのを手伝いました。次に、ナパの伝説 アンドレ・チェリチェフ 樽発酵シャルドネを設立するためにカデルボスコにやって来ました。
1980年代半ば、ザネラ氏は、カデルボスコのテクノロジーと伝統のアイデンティティは、ワインメーカーの雇用から始まったと言います。 ブライアン・ラーキー ナパのファーニエンテからスチルワインを作るために。
さまざまな種類のモスカトワイン
「当時、私たちは1人の若いアメリカ人[ラーキー]と1人の古いフランス人[デュボア]を持っていました、そして彼らは昼夜を問わず戦いました」とザネラは言います。 「しかし、Ca’delBoscoを成功に導いたのはこれら2つの反対でした。」
その後、ザネッラはイタリアのワイン醸造学者ステファノ・カペッリを雇いました。彼は「両方から最善を尽くすことができ」、過去30年間ワイナリーを監督してきました。
当時、ザネッラはイタリアのワインルネッサンスで最年少の生産者の1人でした。 1994年に、彼はポケットの深いパートナーを探して、サンタマルゲリータの名声のマルゾット家に過半数の株式を売却しました。
ザネラは大統領のままですが、パートナーシップにより、フランチャコルタで最も高い標高にブドウ園を植えるなどの大きなペットプロジェクトに取り組むことができました。彼はまた、プロットごとの醸造能力を備えた新しい、より大きなワイナリーに投資しました。エレベーターは、ワインができるように鋼製タンクを1階まで持ち上げます。 重力でやさしく動く ポンプの代わりに、ザネラが彼の「ベリースパ」と呼んでいる不純物を除去するブドウの洗浄と乾燥システム。
Ca’del Bosco アナマリアクレメンティブリュットフランチャコルタリセルバ（母親にちなんで名付けられました）とエクストラブリュットフランチャコルタキュヴェプレステージ（130以上の別々に醸造された区画からのマルチヴィンテージブレンド）をトッピングして、5つのまだ赤、2つの白、8つのスパークリングワインを生産します。
地中海性気候のフランチャコルタのワインは、シャンパーニュよりも自然に熟しているため、必要なワインの量は少なくなります。 投与量 —酸味のバランスをとるために少量の甘くしたワインを加える—仕上げ時に。そのような低いまたはないが 投与量 ワインは現在流行しており、カデルボスコフランチャコルタの80％は国内で販売されており、「イタリア国外の人々はスパークリングワインの価格がシャンパンと同じであることを受け入れることができない」ため、輸出が妨げられています。
シャンパンとの比較は自然なことです。それでもザネラは、フランチャコルタが DOC 1967年には、まだその可能性に到達することから離れた世代です。
「ブドウ園、伝統、文化はまだ若すぎます」と彼は言います。 「可能性に近づくには、少なくとも3回ブドウ園を植え直す必要があります。 100年遅れていなければ、魔法はありません。」